Salted Caramel

     Dari dulu pengen bangen bikin salted caramel. Tapi ga kesampean terus, gara2 susah nyari sea salt. Soalnya pernah baca di blognya sapa gtu, dia bilang kalo untuk karamel wajib pake garam laut, ntr takut rasanya beda. Soalnya garam laut itu katanya ga begitu asin, plus kandungannya juga beda sama garam meja.
     Browsing lah aku akhirnya, di indo kagak ada yg jual. Akhirnya browsing di yg di singapura, nemu. Minta tolong temen lah akhirnya pas dia ke sana buat beliin. Harganya lumayan mihil ya, skitar 8 dolaran per 250gr.
     Resep karamel asin ini aku liat di browneyedbaker.com. Ada foto step by stepnya, jd gampang klo mau bikin. Dan demi buat karamel ini, aku sampe beli candy thermometer. hahahaha. Pas ngaduk2 gula ternyata lebih gampang pake spatula kayu, pake whisker masuk2 dia gulanya.

Bahan - bahan :
- 400 gr gula pasir
- 170 gr mentega tawar, suhu ruang
- 240 ml cream mental, shut rang
- 1 dm flaky sea salt

Cara membuat :
1. Masukkan gula pasir ke dalam panci besar berbahan dasar tebal. Masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk dengan spatula kayu hingga gula mulai meleleh. Gula akan berbentuk gumpalan besar, it's ok, teruskan mengaduk, lama-lama akan meleleh. Stop mengaduk setela gula leleh, teruskan dengan menggoyang-goyang panci hingga gula benar2 leleh semua.
2. Teruskan memasak hingga gula berwarna coklat keemasan dan mulai tercium aroma memanggang.
Atau ketika termometer menunjukkan angka 350 F.
3. Masukkan mentega secara sekaligus, hati-hati karena akan meletup-letup. Aduk hingga mentega meleleh.
4. Matikan api, masukkan cream. Hate-hati juga karena adonan akan naik ke atas. Aduk rata hingga semua tercampur. Masukkan garam laut, aduk rata. Biarkan selama 15 menit, masukkan ke dalam wadah, tutup rapat. Biarkan si suhu ruang hingga benar-benar dingin. Simpan di kulkas. Dapat bertahan selama 2 minggu.

Chocolate Cupcakes with Salted Caramel Frosting

     Kemaren nyobain buat coklat cupcakes resepnya sally baking addiction, enak cakenya. Sayang frostingnya aku ga suka, manis banget. Frosting aku liat di sini sally. Baru sadar aku pas nulis ini, klo brown sugarnya itu 200gr. Padahal aku pake 100gr, gimana manisnya ituh kalo 200.
     Salted caramel nya aku suka. Enak, pait, manis, asin. Resepnya nunggu ya. Kata tetangga cupcakesnya enak banget, yummeeeehh. Tapi iya frostingnya manis banget. Apalagi disiram karamel juga. Sebenrnya frostingnya enak sih menurutku, kalo makannya cuma sedulit aja pake jari. Tapi begitu dimakan segigitan sama cupcakes, maaaakk jaaanggg, manis.
     Buat cupcakes ini karena tergoda sama salted caramel nya twelve cupcakes. Temen waktu di singapur posting itu cupcakes, trus katanya enak bgt. Langsung terpancing nyari resep, dan berburu sea salt. Tapi aku ga punya buttermilk, dan males bikin. Jadi pake susu cair biasa, begini juga udah enak banget koq. Meski tekstur adonan ke seketal yg dibilang di resep.

Bahan - bahan :
- 113 gr mentega tawar suhu ruang
- 56 gr dark cooking chocolate
- 42 gr coklat bubuk
- 95 gr tepung terigu serba guna
- 1/2 sdt baking soda
- 3/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 100 gr gula pasir
- 50 gr brown sugar
- 1 sdt vanilla essens
- 125 ml susu cair

Frosting :
- 113 gr mentega asin
- 100 gr brown sugar
- 80 ml cream
- 1/4 set sea salt
- 240 gr icing sugar

Cara membuat :
1. Frosting : lelehkan mentega di panci kecil di atas api kecil. Masukkan brown sugar dan cream. Aduk secara terus menerus di atas api sedang hingga gula leleh. Biarkan mendidih selama 2 menit. Biarkan dingin. Masukkan gula icing, mixer hingga lembut.
2. Panaskan oven dengan suhu 180 C. Siapkan loyang cupcakes, alasi dengan paper cup.
3. Lelehkan coklat dan mentega. Campur tepung, coklat bubuk, baking powder dan baking soda dalam wadah, ayak.
3. Kocok telur dan gula pasir dan bowrn sugar hingga kental. Masukkan coklat dan mentega leleh, mixer rata. Masukkan tepung (menjadi 3 bagian) dan susu (2 bagian) secara bergantian, sambil diaduk rata setiap bagian masuk.
4. Tuang ke dalam loyang cupcakes sebanyak 3/4 bagian. Panggang 20 menit.

Berry Nana Smoothie

     Ada stoberi, ada blueberi, ada pisang. Pengen nyobain smoothie, kayak apa sih dia itu. Sejak si smoothie booming, aku belum pernah bikin. Soalnya diakan di blender sampai halus, udah pasti donk pisau si blender merusak vitamin dan enzym si buah. Jadi lebih milih di jus dengan slow juicer. Tapi karena penasaran, malam2 akhirnya buat deh. Dapet 2 gelas gede, kenyang banget rasanya, soalnya teksturnya kental, mirip alpukat. Pantesan ya orang2 pake smoothie buat diet.

Bahan - bahan :
- 70 gr blueberry
- 80 gr Strawberry
- 100 gr pisang, potong2
- 150 ml susu cair
- 4 buah kecil es batu

Cara membuat : Campur semua bahan dalam blender, blender hingga halus. Sajikan.

Blueberry Jam

   

     Temen ke Singapura, trus nge line, mau blueberry ga? $10 dapet 3 kotak nih. Langsung dong ya aku iyain, soalnya di sini 60rb. Kloter pertama udah di makan buat sarapan trus malamnya bikin smooothie. Abis tu pengen bikines krim, tapi pengen yg swirl aja. Jadi si bluberi aku bikin selai dulu deh. Bikinnya gampang, sama kayak selai stroberi. Tapi kali ini ga aku saring, soalnya bijinya ga mengganggau kayak stroberi, jd hasilnya lebih kental dan masih bertekstur. Enak deh.

Bahan - bahan :
- 170 gr blueberry segar
- 50 gr gula pasir
- 1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat : Campur semua bahan. Masak di atas api sedang sambil ditekan-tekan agar blueberi hancur. Masak hingga kental. Masukkan ke dalam wadah, tutup rapat. Dinginkan, simpan di dalam kulkas.

Strawberry Jam and Peach Oat Bars

 

     Hari selasa kemaren bikin oat bars, masih pake selai stroberi. Kali ini nyoba ditambah buah peach kalengan sama oat. Rasanya enak, kata temen2 juga. Tapi aku lebih suka yg strawberry bars sebelumnya. Mungkin krn aku ga begitu suka sam oat. Yahhh...namanya juga penasaran kan, lebih baik dibuat daripada kepikiran terus. Mungkin kalo ga pake oat aku bakal bilang enaaaakk banget, hahaha.

Bahan - bahan :
- 113 gr mentega tawar, suhu ruang
- 100 gr brown sugar
- 1/4 sdt garam
- 125 gr tepung terigu serba guna
- 90 gr instan oat
- 1/4 sdt baking soda
- 100 gr selai stoberi
- 2 1/2 buah peach, iris tipis

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 175 C. Alasi loyang kotak ukuran 20 x 20 cm dengan kertas untuk memanggang. Sisakan kertas pada bagian samping-samping loyang. Tujuannya agar memudahkan saat mengambil bar. Soalnya tekstur barnya lembut dan ada selainya, kalo di balik takut hancur.

2. Kocok mentega, garam, dan gula hingga rata dengan mixer. Atau bisa menggunakan ballon whisk atau spatula. 

3. Aduk rata tepung, oat, dan baking soda dengan sendok, masukkan ke kocokan mentega. Aduk rata. 

4. Tuang 2/3 adonan ke loyang, ratakan. Olesi dengan selai stroberi hingga semua permukaan tertutup. Tata irisan buah peach di atasnya. Taburkan sisa adonan ke atasnya secara acak dengan menggunakan sendok atau tangan.

5. Panggang selama 40 menit. Aku pake api atas bawah.

6. Biarkan hingga benar-benar dingin baru bisa dipotong-potong.

Strawberry Jam Bars

     Sebenernya udah lama banget pengen bikin ini, dari tahun lalu kayaknya. Cuma selalu ga sempet terus. Ada aja yg dibikin. Kemaren udah bikin selai, jadi hari ini bisa bikin bars ini deh. Rasanya enak banget. Manis asemnya pas, wangi mentega sama vanilanya bikin ngences. Resepnya aku lihat di webnya Laura Vitale. Hanya saja untuk takaran gula aku kurangi, aku ga suka yg manis2. Laura pake 200 gr. Buatku ini aja udah manis. Kayaknya tiap kali aku nyontek resep orang luar sono pada manis2 deh. Mereka pake gulanya banyak banget.

     Bar ini tipe crustnya yg beremah, mungkin krn pake mentega dalam jumlah banyak. Tapi beremahnya itu kering, jadi enak. Untuk mentega aku suka pake mentega tawarnya orchid. Wanginya enak. Kalo anchor kurang wangi. Pake mentega asinnya cap tong enak juga kyknya, tapi takut asin. Soalnya ini menteganya kan dalam jumlah banyak.

Bahan - bahan :

- 227 gr mentega tawar, suhu ruang

- 150 gr gula pasir butiran kecil

- 1/2 sdt garam

- 1 sdt vanila essens

- 1 butir telur

- 1/2 sdt baking soda

- 260 gr tepung terigu serba guna

- 200 gr selai stroberi

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 175 C. Alasi loyang kotak ukuran 22 x 22 cm dengan kertas untung memanggang. Sisakan kertas pada bagian samping-samping loyang. Tujuannya agar memudahkan saat mengambil bar. Soalnya tekstur barnya lembut dan ada selainya, kalo di balik takut hancur.

2. Kocok mentega, garam, dan gula hingga rata dengan mixer. Atau bisa menggunakan ballon whisk atau spatula. Masukkan telur dan vanila essens. Kocok rata.

3. Aduk rata tepung dan baking soda dengan sendok, masukkan ke kocokan mentega. Aduk rata. 

4. Tuang 2/3 adonan ke loyang, ratakan. Olesi dengan selai stroberi hingga semua permukaan tertutup. Taburkan sisa adonan ke atasnya secara acak dengan menggunakan sendok atau tangan.

5. Panggang selama 30 menit. Aku pake api atas bawah.

6. Biarkan hingga benar-benar dingin baru bisa dipotong-potong.

Strawberry Cheesecake Frozen Yogurt

    Sebelumnya pernah bikin froyo ini juga, tapi pake blueberry. Kali ini pengen nyoba yg stroberi, soalnya yg kmrn itu enak banget. Lembut. Resepnya sama kyk yg blueberi froyo, hanya saja gulanya aku tambahin 20 gr. Mungkin krn stroberinya lebih asem. Suami suka, baby Zuu suka, aku juga sukaaakk banget. Jadi pengen bikin lagi. Makannya di tambah saus stroberi bikininan sendiir, makin mantap.

Seedless strawberry Jam

    

     Pengen nyoba bikin selai stroberi. Trus selainya mau dibikin jam bars. Udah lama bgt pengen binik jam bars, tapi selalu gagal tereksekusi. Nemu resep selai ini di blognya mbak Ricky. Aku pernah beli selai stroberi di supermarket, rasanya manis doang. Baunya ga enak juga. Selai bikinanku tadi wanginye seger. Rasanya juga pas menurutku, ga manis bgt dan ga asem bgt. Klo punya mbak ricky masih ada biji2nya, kalo punya ku aku saring. Soalnya pas nyicip yg msh berbiji, ga enak bgt teksturnya. Jadi aku saring pake saringan kecil. Alhasil tangan berasa pedih krn nekan2.
     Beratnya pas aku timbang dapet sekitar 385 gr. Total waktu masaknya di atas api sekitar 25 menit. Alhamdulillah hasilnya kental, sesuai dengan harapan. Pertamanya was-was, takut masih encer. Selai ini bisa tahan selama 3 minggu di kulkas.

Bahan - bahan :
- 500 gr strawberry segar (berat bersih tanpa daun dan batang)
- 300 gr gula pasir
- 1 buah jeruk lemon, peras airnya

Cara membuat :
1. Cuci bersih stroberi, tiriskan, potong-potong.
2. Rebus botol kaca selama 5 menit. Biarkan tetep di air rebusan sampai akan digunakan.
3. Masak stroberi di atas api sedang hingga mengeluarkan air dan mendidih. Masukkan gula pasir aduk rata. Masukan perasan jeruk lemon. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk agar bagian bawah panci tidak gosong. Tekan-tekan buah stroberi dengan punggung sendok agar hancur. Jika menginkan selai dengan potongan stroberi, jangan ditekan-tekan. Masak hingga kental dan meletup-letup. Angkat dari atas api.
4. Saring selai menggunakan saringan sambil ditekan-tekan. Ambil botol kaca, lap bersih dengan tisu atau kain bersih. Masukkan selai, segera tutup dan dinginkan. Masukkan ke dalam kulkas setelah dingin.

Panna Cotta with Orange Gelee and Strawberry Compote

   

     Pengen banget makan panna cotta. Udah rencanain pengen bikin yg pake gelee dari jauh2 hari. Trus pengen nyoba yg gelatin nya lebih sedikit, yang makannya musti pake sendok, ndak cukup kokoh kalo di keluari ndari cetakan. Sebelumnya pernah bikin yg bisa dikeluarin dari cetakan, resepnya di sini.
     Panna cotta kali ini resepnya aku combine dari beberapa blog, la bonne bouche, Grace, userealbutter. Soalnya liat bahan yg ada di rumah dan gampang di cari. Pas baru dituang ke gelas, baby Zuu udah sibuk minta. Menjelang siang, dia buka kulkas lagi dan langsung manggil2 minta ini.
     Aku pake kombinasi orange gelee dan strawberry compote, biar warnanya kontras, jadi cantik. Setelah googling, gelee itu artinya jus buah yg dikentalkan menggunakan gelatin. Untuk compotenya aku ingin tetep ada potongan strawberrynya. Saat buat gelee dan compote, usahan dicicip, siapa tau kurang manis atau kemanisan. Bisa ditambah gula, atau di tambah perasaan jeruk lemon.

     Kalo mau buat layer kayak gini butuh kesabaran, tapi tenang, panna cotta akan tetep cair sebelum di masukin kulkas. Jadi bisa agak nyante kalo bikin layer. Biar cepet set, setiap abis nuang selayer aku masukin freezer. Setelah dari kulkas, panna cotta juga akan mencair kembali kalau kelamaan di suhu ruangan. Dari google juga dapet info, kalo panna cotta cuma bisa bertahan selama 24 jam, setelah itu mencair. 

Bahan - bahan :

Panna Cotta :
- 500 ml whipping cream
- 100 ml susu cair dingin
- 8 gr gelatin bubuk
- 3 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt vanili cair

Cara membuat :
1. Taburkan gelatin di atas susu dingin, biarkan 5 menit.
2. Panaskan whip cream, gula, dan vanilla di atlas api sedang hingga hampir mendidih (muncul gelembung2 kecil di pinggir panci). Matikan api.
3. Masukkan gelatin, aduk-aduk hingga rata.

Orange Gelee :
- 250 gr jus jeruk segar
- 2 sdm gula pasir
- 60 ml air dingin
- 1 1/2 sdt gelatin bubuk

Cara membuat :
Taburkan gelatin di atas air dingin, diamkan 5 menit.
Rebus jus jeruk dan gula hingga mendidih, matikan api. Masukkan gelatin, aduk rata.

Strawberry Compote :
- 150 gr strawberry segar, potong2
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt air jeruk lemon
- 2 sdm air

Cara membuat :
Masukkan strawberry, gula pasir, air, dan perasaan jeruk lemon ke dalam panci kecil. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan bergelembung. Aduk perlahan dengan sendok agar potogan strawberry tetap utuh. Masak sekitar 2 menit. Angkat, dinginkan.

 waaaaaww....

ini kerjaan ayahnya, abis moto2 langsung tandas segelas

No Bake Cheesecake Mousse with Strawberry Sauce

     Sekarang kayaknya lagi booming cheesecake in the jar a.k.a no bake cheesecake. Sebelumnya pernah posting beberapa resep no bake cheesecake juga oreo cheesecake, strawberry cheesecake, mango cheesecake. Resep kali ini sedikit berbeda, karena jumlah cream-nya lebih banyak. Resep kali ini list di Cooking Classy.
     Kalo aku sih rasanya lebih suka yg baked ketimbang yg ini. Yg ini juga menurutku terlalu manis moussenya, mungkin gulanya 50gr aja kali ya. Kalo yg baked itu rasanya lebih nendang. Kalo lembut sih yg ini lembut juga koq.

Bahan - bahan :
Strawberry Sauce:
- 200 gr strawberry segar
- 2 sdm gula pasir
- 1 1/2 sdt tepung maizena
- 80 ml air
- 1/2 sdt perasaam lemon

Cheesecake Mousse :
- 227 gr cream cheese, suhu ruang
- 160 ml whipping cream, dingin
- 80 gr gula halus

Crust :
- 75 gr biskuit marie, hancurkan
- 35 gr mentega tawar, lelehkan

Cara membuat :
Strawberry Sauce : aduk rata gula pasir dan tepung maizena dalam panci kecil. Masukkan air, strawberry dan perasaan lemon. Masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali hingga mendidih. Teruskan memasak sambil terus diaduk selama 5 menit. Saring saus dengan saringan dan simpan dalam wadah tertutup untuk di masukkan ke dalam kulkas.

Cheesecake Mousse : Kocok cream dungeon mixer kecepatan tinggi hingga hampir kaku. Di wadah lain, mixer cream cheese dan gulf hinge lembut. Arbil 1/2 cream, masukkan ke dal am cream cheese, auk rata. Tung sisa cream, auk rata. Tutu dengan plastic wrap, simpan dalam kulkas selama 2 - 8 jam.

Crust : campur biskuit marie dan mentega dalam wadah, aduk hingga tercampur rata. Tutup dengan plastik wrap, simpan di kulkas hingga saat penyajian.

Penyajian : Masukkan crust ke dalam gelas, tekan-tekan menggunakan punggung sendok. Masukkan cheesecake mousse ke dalam kantong segitiga, semprotkan ke atas crust. Masukkan sauce ke dalam kantong segitiga, semprotkan di atas mousse. Sajikan.