Lemon Cake with Lemon Curd Filling

     Sepupuku yg lagi hamil mau ulang tahun tanggal 25 maret. Suaminya pesen cake dari seminggu yg lalu. Pengennya yg ada asem2nya. Langsung deh ya ke lemon cake. Naaahhhh...aku kan penasaran juga pengen nyobain. Jadi abis bikin buat sepupu, lusanya aku bikin juga buat aku icip-icip. Ternyataaahhh enak sodarah-sodaraah. Si lemon curd bikin sensasi asem yg enak dan seger.

Bahan - bahan :
- 195 gr tepung terigu serba guna
- 3/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 113 gr mentega tawar
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili
- 130 gr gula pasir
- 2 sdm air jeruk lemon
- 1 sdt kulit jeruk lemon parut
- 2 butir telur
- 120 ml susu cair

Lemon Curd :
- 3 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 80 ml air jeruk lemon
- 1 sdt kulit jeruk lemon parut
- 4 sdm (56 gr) mentega tawar suhu ruang, potong-potong


Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 180 C. Siapkan 2 buah loyang bulat ukuran 18 cm, alasi dengan kertas roti, olesi bagian sampingnya dengan mentega.
2. Campur terigu, baking powder dan baking soda dalam sebuah wadah, aduk rata.
3. Kocok mentega dengan kecepatan sedang hingga lembut. Masukkan vanili, gula dan garam, kocok hingga rata dan lembut. Masukkan telur satu persatu, kocok hingga rata setiap satu telur dimasukkan. Masukkan air jeruk lemon dan kulit jeruk lemon parut, kocok sebentar hingga tercampur rata.
4. Masukkan terigu (bagi menjadi 3 bagian) dan susu cair (bagi menjadi 2 bagian) secara bergantian, diawali dengan tepung dan diakhiri dengan tepung, aduk rata dengan spatula setelah tiap bagian masuk.
5. Tuang ke dalam loyang. Panggang selama 25-30 menit.
6. Lemon curd : aduk rata telur, gula dan jus lemon dalam sebuah mangkuk stainless. Letakkan di atas panci berisi air mendidih dengan api sedang. Masak hingga adonan kental sambil terus diaduk (sekitar 10 menit). Matikan api, angkat mangkuk. Masukkan kulit lemon parut dan mentega, aduk hingga rata. Segera tutup dengan plastik wrap (plastik menyentuh adonan), biarkan dingin, simpan dalam kulkas.
7. Ambil sebuah cake, bagian bawah di atas. Olesi dengan lemon curd, tutup dengan cake yg satu lagi. Olesi bagian atas dengan lemon curd. Frosting cake sesuai selera.