Buttermilk Cupcake with Peanut Butter Frosting & Jam

     Udah lama pengen bikin ini cupcake, soalnya penasaran juga kalo bikin buttermilk sendiri itu gimana hasilnya. Ternyata hasilnya lembut, mirip kyk klo pake yogurt. Di tempet tinggal ku ga ada yg jual buttermilk, jd bikin buttermilknya pake yg buatan sendiri. Gampang koq bikinnya.


Bahan - bahan :
- 195 gr tepung terigu serba guna
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- 120 gr gula pasir
- 113 gr mentega tawar
- 1 butir telur
- 1 butir kuning telur
- 125 ml buttermilk


Frosting :
- 75 gr mentega tawar, suhu ruang
- 150 gr creamy peanut butter
- 1 sdm heavy cream
- 180 gr gula halus

Isi :
- Selai strawberry (boleh diganti sesuai selera)

Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 180 C. Siapkan paper cup untuk cupcake.
2. Campur terigu, baking powder dan baking soda dalam sebuah wadah, aduk rata.
3. Kocok mentega hingga lembut. Masukkan gula, garam dan vanili, kocok hingga rata dan lembut. Masukkan telur satu persatu, kocok hingga rata setiap satu telur dimasukkan.
4. Masukkan terigu (bagi menjadi 3 bagian) dan buttermilk (bagi menjadi 2 bagian) secara bergantian, diawali dengan tepung dan diakhiri dengan tepung, aduk rata dengan spatula setelah tiap bagian masuk.
5. Tuang ke dalam paper cup cupcakes hingga 3/4 bagian. Panggang selama 20-25 menit.
6. Frosting : Kocok mentega dan peanut butter hingga halus dan lembut. Masukkan gula halus sedikit demi sedikit, kocok kembali hingga lembut dan halus.
7. Masukkan spuit berbentuk polos ke dalam plastik pipping. Masukkan selai ke dalam plastik pipping.
8. Letakkan spuit di atas cupcakes, tekan ke dalam dan semprotkan selai sekitar 1 sdm. Frosting cupcakes dengan peanut butter frosting.

Note : Buttermilk : 250 ml susu cair, hangatkan atau suhu ruang. Tuang ke dalam 1 sdm jus lemon atau 1 sdm cuka makan. Diamkan 15 menit hingga susu pecah dan menggumpal.

     Aseeeliiii ini enak banget. Wangi. Lembut. Perpaduan dari selai stroberi dan peanut butter frostingnya amazing.