Strawberry Cheesecake Frozen Yogurt

    Sebelumnya pernah bikin froyo ini juga, tapi pake blueberry. Kali ini pengen nyoba yg stroberi, soalnya yg kmrn itu enak banget. Lembut. Resepnya sama kyk yg blueberi froyo, hanya saja gulanya aku tambahin 20 gr. Mungkin krn stroberinya lebih asem. Suami suka, baby Zuu suka, aku juga sukaaakk banget. Jadi pengen bikin lagi. Makannya di tambah saus stroberi bikininan sendiir, makin mantap.

Seedless strawberry Jam

    

     Pengen nyoba bikin selai stroberi. Trus selainya mau dibikin jam bars. Udah lama bgt pengen binik jam bars, tapi selalu gagal tereksekusi. Nemu resep selai ini di blognya mbak Ricky. Aku pernah beli selai stroberi di supermarket, rasanya manis doang. Baunya ga enak juga. Selai bikinanku tadi wanginye seger. Rasanya juga pas menurutku, ga manis bgt dan ga asem bgt. Klo punya mbak ricky masih ada biji2nya, kalo punya ku aku saring. Soalnya pas nyicip yg msh berbiji, ga enak bgt teksturnya. Jadi aku saring pake saringan kecil. Alhasil tangan berasa pedih krn nekan2.
     Beratnya pas aku timbang dapet sekitar 385 gr. Total waktu masaknya di atas api sekitar 25 menit. Alhamdulillah hasilnya kental, sesuai dengan harapan. Pertamanya was-was, takut masih encer. Selai ini bisa tahan selama 3 minggu di kulkas.

Bahan - bahan :
- 500 gr strawberry segar (berat bersih tanpa daun dan batang)
- 300 gr gula pasir
- 1 buah jeruk lemon, peras airnya

Cara membuat :
1. Cuci bersih stroberi, tiriskan, potong-potong.
2. Rebus botol kaca selama 5 menit. Biarkan tetep di air rebusan sampai akan digunakan.
3. Masak stroberi di atas api sedang hingga mengeluarkan air dan mendidih. Masukkan gula pasir aduk rata. Masukan perasan jeruk lemon. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk agar bagian bawah panci tidak gosong. Tekan-tekan buah stroberi dengan punggung sendok agar hancur. Jika menginkan selai dengan potongan stroberi, jangan ditekan-tekan. Masak hingga kental dan meletup-letup. Angkat dari atas api.
4. Saring selai menggunakan saringan sambil ditekan-tekan. Ambil botol kaca, lap bersih dengan tisu atau kain bersih. Masukkan selai, segera tutup dan dinginkan. Masukkan ke dalam kulkas setelah dingin.

Panna Cotta with Orange Gelee and Strawberry Compote

   

     Pengen banget makan panna cotta. Udah rencanain pengen bikin yg pake gelee dari jauh2 hari. Trus pengen nyoba yg gelatin nya lebih sedikit, yang makannya musti pake sendok, ndak cukup kokoh kalo di keluari ndari cetakan. Sebelumnya pernah bikin yg bisa dikeluarin dari cetakan, resepnya di sini.
     Panna cotta kali ini resepnya aku combine dari beberapa blog, la bonne bouche, Grace, userealbutter. Soalnya liat bahan yg ada di rumah dan gampang di cari. Pas baru dituang ke gelas, baby Zuu udah sibuk minta. Menjelang siang, dia buka kulkas lagi dan langsung manggil2 minta ini.
     Aku pake kombinasi orange gelee dan strawberry compote, biar warnanya kontras, jadi cantik. Setelah googling, gelee itu artinya jus buah yg dikentalkan menggunakan gelatin. Untuk compotenya aku ingin tetep ada potongan strawberrynya. Saat buat gelee dan compote, usahan dicicip, siapa tau kurang manis atau kemanisan. Bisa ditambah gula, atau di tambah perasaan jeruk lemon.

     Kalo mau buat layer kayak gini butuh kesabaran, tapi tenang, panna cotta akan tetep cair sebelum di masukin kulkas. Jadi bisa agak nyante kalo bikin layer. Biar cepet set, setiap abis nuang selayer aku masukin freezer. Setelah dari kulkas, panna cotta juga akan mencair kembali kalau kelamaan di suhu ruangan. Dari google juga dapet info, kalo panna cotta cuma bisa bertahan selama 24 jam, setelah itu mencair. 

Bahan - bahan :

Panna Cotta :
- 500 ml whipping cream
- 100 ml susu cair dingin
- 8 gr gelatin bubuk
- 3 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt vanili cair

Cara membuat :
1. Taburkan gelatin di atas susu dingin, biarkan 5 menit.
2. Panaskan whip cream, gula, dan vanilla di atlas api sedang hingga hampir mendidih (muncul gelembung2 kecil di pinggir panci). Matikan api.
3. Masukkan gelatin, aduk-aduk hingga rata.

Orange Gelee :
- 250 gr jus jeruk segar
- 2 sdm gula pasir
- 60 ml air dingin
- 1 1/2 sdt gelatin bubuk

Cara membuat :
Taburkan gelatin di atas air dingin, diamkan 5 menit.
Rebus jus jeruk dan gula hingga mendidih, matikan api. Masukkan gelatin, aduk rata.

Strawberry Compote :
- 150 gr strawberry segar, potong2
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt air jeruk lemon
- 2 sdm air

Cara membuat :
Masukkan strawberry, gula pasir, air, dan perasaan jeruk lemon ke dalam panci kecil. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan bergelembung. Aduk perlahan dengan sendok agar potogan strawberry tetap utuh. Masak sekitar 2 menit. Angkat, dinginkan.

 waaaaaww....

ini kerjaan ayahnya, abis moto2 langsung tandas segelas

No Bake Cheesecake Mousse with Strawberry Sauce

     Sekarang kayaknya lagi booming cheesecake in the jar a.k.a no bake cheesecake. Sebelumnya pernah posting beberapa resep no bake cheesecake juga oreo cheesecake, strawberry cheesecake, mango cheesecake. Resep kali ini sedikit berbeda, karena jumlah cream-nya lebih banyak. Resep kali ini list di Cooking Classy.
     Kalo aku sih rasanya lebih suka yg baked ketimbang yg ini. Yg ini juga menurutku terlalu manis moussenya, mungkin gulanya 50gr aja kali ya. Kalo yg baked itu rasanya lebih nendang. Kalo lembut sih yg ini lembut juga koq.

Bahan - bahan :
Strawberry Sauce:
- 200 gr strawberry segar
- 2 sdm gula pasir
- 1 1/2 sdt tepung maizena
- 80 ml air
- 1/2 sdt perasaam lemon

Cheesecake Mousse :
- 227 gr cream cheese, suhu ruang
- 160 ml whipping cream, dingin
- 80 gr gula halus

Crust :
- 75 gr biskuit marie, hancurkan
- 35 gr mentega tawar, lelehkan

Cara membuat :
Strawberry Sauce : aduk rata gula pasir dan tepung maizena dalam panci kecil. Masukkan air, strawberry dan perasaan lemon. Masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali hingga mendidih. Teruskan memasak sambil terus diaduk selama 5 menit. Saring saus dengan saringan dan simpan dalam wadah tertutup untuk di masukkan ke dalam kulkas.

Cheesecake Mousse : Kocok cream dungeon mixer kecepatan tinggi hingga hampir kaku. Di wadah lain, mixer cream cheese dan gulf hinge lembut. Arbil 1/2 cream, masukkan ke dal am cream cheese, auk rata. Tung sisa cream, auk rata. Tutu dengan plastic wrap, simpan dalam kulkas selama 2 - 8 jam.

Crust : campur biskuit marie dan mentega dalam wadah, aduk hingga tercampur rata. Tutup dengan plastik wrap, simpan di kulkas hingga saat penyajian.

Penyajian : Masukkan crust ke dalam gelas, tekan-tekan menggunakan punggung sendok. Masukkan cheesecake mousse ke dalam kantong segitiga, semprotkan ke atas crust. Masukkan sauce ke dalam kantong segitiga, semprotkan di atas mousse. Sajikan.

Green Tea Cupcakes with White Chocolate Frosting

     Udah lama ga bikin cupcakes. Trus gara2 ada sisa frosting bikin cake ultah ummi, trus ada green tea juga. Langsung lah ya mikir cupcakes. Soalnya si green tea ini yg belum pernah dieksekusi ke makanan ya cupcakes. Sekalian nyobain spuit baru, hihihi. Jadi bikin lah ya, rasanya sih standar menurut aku. Ato mungkin krn aku udah bosen sm green tea, hahaha. Resepnya aku modif2 dari resep si lemon cupcakes yg pernah aku buat sebelumnya.


Bahan - bahan :
- 195 gr tepung terigu serba guna
- 10 gr green tea bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 1/4 sdt garam
- 120 gr gula pasir
- 113 gr mentega tawar
- 2 butir telur
- 140 ml susu cair

Frosting :
- 100 gr white chocolate, lelehkan, biarkan mendingin di suhu ruang.
- 200 gr dairy whip cream, kocok kaku
- 80 gr mentega tawar, suhu ruang
- 30 gr gula halus


Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 180 C. Lapisi loyang cupcakes dengan paper cup.
2. Campur terigu, baking powder dan baking soda dalam sebuah wadah, aduk rata.
3. Kocok mentega hingga lembut. Masukkan gula dan garam, kocok hingga rata dan lembut. Masukkan telur satu persatu, kocok hingga rata setiap satu telur dimasukkan.
4. Masukkan terigu dan green tea bubuk (bagi menjadi 3 bagian) dan susu (bagi menjadi 2 bagian)  secara bergantian, aduk rata dengan spatula setelah tiap bagian masuk.
5. Tuang ke dalam loyang cupcakes setinggi 3/4 loyang. Panggang selama 20-25 menit.
6. Frosting : Kocok mentega dan gula hingga halus dan lembut. Masukkan white chocolate, kocok kembali hingga lembut dan halus. Masukkan cream kocok, aduk rata.

Cream Puff

     Sukaaaaaakk banget sama cream puff nya beard's papa. Pokoknya tiap ke jkt beli, temen yg ke sana juga dititipin, hehehe. Pengen sih buat, tapi koq kayaknya susah. Patah semangat duluan adek kaaaakkk, hiks. Tapi, demi demi lah ya, sp tau sukses akhirnya brosing2 deh. Dan akhirnya memantapkan diri untuk mencoba membuat si cream puff ini. Dan ternyata enaaaakkk kakakaaaakkk, hihihi. Malah langsung dapet pesenan dr tetangga.
     Untuk pastrynya aku liat punya Mbak Ricky. Tapi untuk Pastry Creamnya aku liat di sini. Creamnya enak, cuma takaran gula aku kurangi krn kemanisan menurutku. Pastrynya aja udah enak lho, baby zuu suka, minta terus. Aku tambahanin saus stroberi homemade, jd lebih enak. Untuk tips memanggang aku liat dr komen2 di blognya mbak fiona.

Bahan - bahan :

- 200 ml air

- 100 gr mentega (aku pake 50 gr unsalted, 50 gr salted)

- 1 sdm gula pasir

- 1/4 sdt garam

- 125 gr tepung terigu serba guna (ayak)

- 4 butir telur (200 gr) (kocok lepas)

Pastry Cream :

- 400 gr susu cair

- 80 gr gula pasir

- 1/2 vanilla bean

- 1/4 sdt garam

- 2 sdm tepung terigu serba guna

- 2 sdm tepung maizena

- 4 butir kuning telur

- 100 ml whipped cream (kocok kaku)

Cara membuat :

1. Masak air, mentega, gula dan garam dalam panci hingga mendidih dan mentega leleh. Matikan api, masukkan tepung terigu. Aduk rata. Nyalakan kembali api, aduk-aduk adonan hingga kalis (tidak menempel di panci). Matikan api, biarkan adonan hangat.
2. Masukkan telur sedikit demi sedikit secara bertahap, aduk rata dengan sendok kayu ato mixer.
3. Masukkan adonan ke dalam pipping bag dengan spuit wilton 1M di ujungnya. Semprotkan di loyang  yg telah dialasi kertas roti.
4. Panggang dengan api atas bawah di suhu 220 C selama 10 menit. Lanjutkan memanggang dengan api bawah dengan suhu 200 C selama 25 menit.
5. Pastry cream : panaskan susu, vanila bean dan garam dengan api sedang hingga hangat. Sementara itu kocok telur dan gula hingga kental dan pucat, masukkan tepung terigu dan maizena, aduk rata. Tuang susu sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur sambil terus diaduk. Tuang kembali ke dalam panci, masak dengan api kecil hingga kental dan meletup-letup. Matikan api. dinginkan.
6. Masukkan kocokan whip cream ke dalam custard, aduk rata.
7. Belah pastry secara mendatar, semprotkan cream ke dalamnya.

Churros

     Semenjak mbak Ricky ngepost churros, aku jadi mupeng semupeng mupengnya. Tapi apalah daya, belum punya spuit 1M, hikkksss...Pas udah dapet tuh spuit, langsung dihajar si churros ini. Rasanya enak kakaaaaaakkk....garing d luar, empuk di dalam. Pastikan gorengnya pake api keciiiiilll yaa. Biar mateng sampe dalam. Cara gorengnya mirip donat lah. Lah wong ini nama lainnya kan Spanish Donut.
     Aku sukanya yg pake taburan gula halus sama cinnamon bubuk. Mungkin krn aku udah eneg sm yg berbau-bau coklat kali ya. Resepnya aku nyontek punya Mbak Ricky.

Bahan - bahan :
- 250 ml air
- 50 gr mentega
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 150 tepung terigu serba guna, ayak
- 1 butir telur besar (atau 2 yg kecil)

Taburan :
- 4 sdm gula halus
- 1/2 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat :
1. Masak air, mentega, gula dan garam dalam panci hingga mendidih dan mentega leleh. Matikan api, masukkan tepung terigu. Aduk rata. Nyalakan kembali api, aduk-aduk adonan hingga kalis (tidak menempel di panci). Matikan api, biarkan adonan hangat.
2. Masukkan telur, aduk rata dengan sendok kayu. Adonan akan lembek, tapi tidak selengket adonan sus.
3. Masukkan ke dalam pipping bag dengan spuit wilton 1M di ujungnya.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Spuitkan adonan ke dalam minyak goreng sepanjang 10cm. Goreng dengan api kecil hingga coklat. Atau bisa juga adonan di spuitkan di atas loyang bertabur terigu tipis2, kemudian simpan sebentar di freezer. Tujuannya agar adonan kelihatan rapi, tidang bengkok2.
5. Biarkan churros hangat baru di taburi gula halus, biar taburan ga leleh.

Nastar Almond

     Nastar itu cookies favorit suami dan aku. Dulu takut mau bikin, kayaknya susah dan ribet. Ternyata pas nyoba bikin, langsung ketagihan bikin lagi. Soalnya lebih enak dr pd yg beli. Karena yaa, aku bikin sendiri selainya, dan ga suka manis2, jd ada asem2nya. Trus isinya juga bisa banyak. Trus kan pake butter yg unsalted, jd lebih enak dan wangi. Apalagi di tambahin almond atau keju, waaahhh....makin wangi.
     Ini udah ke-4 kalinya aku buat. Dan baru sempet di posting. Udah gitu telat lagi tuh mostingnya. Udah kebanyakan malesnya sih, hehehe. Emang sih bentuknya ga rapi, ga bisa bulet cantik gitu. Soalnya kebanyakan isi sih. Tapi mau gimana lagi kakaaaaakkk....suami sukanya yg bnyk isinya. Ga papalah ya kan, yg penting enak, hihihi. Resepnya aku nyonyek punya Mbak Ricky.
     Nastar yg kali ini aku pake telur utuh. Dan aku lebih suka teksturnya, krn lebih berasa renyahnya dr pd yg pake kuning telur aja. Trus butternya juga aku dinginin dulu di kulkas, biar nanti ga meleber nastarnya pas dipanggang.
     Untuk isian, ga tau knp aku lebih suka yg blender. Soalnya ga ada seratnya. Aku udah 2x bikin yg di parut, banyak seratnya. Jadi susah di makan.

Bahan - bahan :
- 150 gr room butter. dingin
- 100 gr unsalted butter, dingin
- 50 gr gula halus
- 1 butir telur
- 70 gr almond, panggang dan haluskan
- 310 gr tepung terigu protein rendah
- 2 sdm susu bubuk

Selai nanas (masak semua bahan selain gula hingga airnya kering, masukkan gula, masak hingga kental)
- 2 buah nanas, parut/blender
- 100 gr gula pasir
- 1 lbr daun pandan
- 1 batang kayu manis

Cara membuat :
1. Ayak terigu dan susu bubuk, sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula halus dengan kecepatan rendah sebentar saja hingga tercampur rata.
3. Masukkan telur, kocok sebentar. Masukkan almond bubuk, kocok rata.
4. Masukkan tepung dan susu bubuk, aduk rata dengan spatula.
5. Ambil 9 gr adonan, pipihkan, beri selai nanas (3gr), bulatkan.
6. Tata di atas loyang, panggang dengan suhu 150 C selama 25 menit. Keluarkan dari oven, olesi kuning telur. Panggang kembali selama 25 menit. Angkat, dinginkan di cooling rack, simpan di wadah kedap udara.

Vanilla Bean Ice Cream

     Sebenrnya udah lama banget pengen bikin es krim ini. Tapi selalu tertunda gegera susah banget nyari vanilla beannya. Pas udah dapet, ehh..malah creamnya yg kosong lama banget. Pas ada cream, langsung ambil lah, meski harganya 2x lipat lebih mahal dr yg biasa aku beli.
     Resepnya sama kayak yg Coffee Ice Cream, hanya saja gulanya aku kurangi jadi 70gr. trus ada tambahan untuk vanilla bean nya 1 batang. Vanilla es krim emang favoritku deh, ga nyadar udah langsung abis aja dalam sehari.

Coffee Chocolate Chips Ice Cream

     Udah lama banget ga bikin es krim. Soalnya lagi seneng nyobain resep cake siih. Naahh, kemaren pas ke JKT, kita beli es krim rasa kopi. Rasanya ga enak, trus ada tekstur tepungnya gitu. Jadi dimakan tuh berpasir, ga halus dan lembut. Langsung deh ya aku bilang ke suami, ntar sampe rumah aku bikinin deh. Jadilah ya, sorenya pas udah nyampe Batam kita berburu krim. Dan baru sempet bikin custard nya semalem. Resepnya aku liat di Laurainthekitchen, di situ ada videonya juga. Cuma aku bikin 2/3 resep, soalnya mesin es krim ku kecil.

Bahan - bahan :
- 300 ml krim kental
- 300 ml susu cair
- 2 sdm kopi instan (12gr)
- 1/8 sdt garam
- 100 gr gula halus
- 5 butir kuning telur
- 50 gr coklat chips

Cara membuat :
1. Panaskan krim, susu, kopi dan garam hingga hampir mendidih (muncul gelembung2 kecil di pinggir panci).
2. Sementara itu, kocok kuning telur dan gula hingga kental dan pucat.
3. Ambil 2 sendok sayur besar rebusan susu ke dalam kocokan telur, kocok hingga tercampur rata. Tuang ke dalam sisa rebusan susu di dalam panci. Masak hingga adonan kental, sekitar 7 menit.
4. Saring adonan ke dalam mangkuk besar, dinginkan. Simpan di dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman.
5. Pastikan untuk menyimpan mangkuk mesin es krim ke dalam freezer semalaman.
6. Masukkan adonan ke dalam mesin es krim. Proses sesuai dengan petunjuk es krim masing masing (punyaku selama 25 menit).
7. Masukkan choco chips ketika es krim hampir membeku (10 menit sebelum es krim mengeras).
8. Masukkan ke dalam freezer terlebih dahulu atau bisa juga langsung di sajikan.