Strawberry Ice Cream

     

     Udah lama pengen bikin stroberi es krim. Bosen soalnya vanila terus, abisan mikir takut SiMbak ga mau karena asem. Ternyata dia doyan pakek banget. Resepnya aku liat punya Laura Vitale. Hanya saya takaran gula aku kurangi. Soalnya pasti manis banget deh dessert2 nya laura. Ternyata setelah aku kurangi jadi pas banget di aku rasanya. Asem dan manisnya dapet banget. Ga kemanisan ato keaseman, seger deh pokoknya.

Bahan - bahan :
- 250 ml krim kental
- 250 ml susu cair
- 1/4 sdt garam
- 100 gr gula halus
- 5 butir kuning telur
- 1/4 sdt vanilla esens
- 450 gr strawberry segar


Cara membuat :
1. Panaskan krim, susu, dan garam hingga hampir mendidih (muncul gelembung2 kecil di pinggir panci).
2. Sementara itu, kocok kuning telur dan gula hingga kental dan pucat.
3. Ambil 2 sendok sayur besar rebusan susu, masukkan ke dalam kocokan telur, kocok hingga tercampur rata. Tuang ke dalam sisa rebusan susu di dalam panci. Masak hingga adonan kental, sekitar 7 menit.
4. Saring adonan ke dalam mangkuk besar, dinginkan. Simpan di dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman.
5. Pastikan untuk menyimpan mangkuk mesin es krim ke dalam freezer semalaman.
6. Blender stroberi, saring. Campur rata dengan adonan es krim. Masukkan adonan ke dalam mesin es krim. Proses sesuai dengan petunjuk es krim masing masing (punyaku selama 25 menit).
7. Masukkan ke dalam freezer hingga siap untuk di makan.

Strawberry Pie

     Dari zaman dulu pas hamil anak pertama, udah pengen banget bisa bikin pie. Tapi koq kayaknya susah ya. Surut dah itu niat, sampe akhirnya bertekad untuk bisa bikin pie. Belilah loyang pie bopas secara online plus beli pastry blendernya. Dan selama beberapa bulan itu loyang dan blender teronggok aja di lemari. Sampai akhirnya aku memutuskan harus bikin. Mumpung ada stroberi banyak, mentega banyak, dan free day. Kenapa milih stroberi, pengen coba aja. Secara dulu udah sering makan yg apel.
     Jadi, semalam aku bikin adonan pie nya. Pas cek tepung, abis pulak, naseeebb. Untung ada tetangga yg lagi di luar, akhirnya nitip. Resepnya aku liat di aplikasi yum yum. Ato bisa juga liat di cooking classy. Ternyata butuh perjuangan nekan-nekan mentega dingin, keras kakaaaakk. Sampai akhirnya sukses, tapi lupa di foto2, hikkss. Bagi 2 adonan, bungkus plastik, simpan kulkas. Pagi2 bagun tidur, sholat dan giling2.
     Bikin pastrynya ini agak2 sudah, karena harus cepet2. Berburu dengan mentega yg di suhu ruangan makin lama akan meleleh. Adonan ini kalo ga salah bisa bertahan 6 bulan di freezer. Pas nggiling juga, aduuhh mak. Kalo pie ini sukses, next mau coba bikin scone. Sukses scone, mau coba croissant lagi.

Bahan - bahan :
adonan pie :
- 300 gr tepung terigu serba guna, dingin
- 200 gr mentega tawar dingin, potong2,
- 1 sdt garam, dingin
- 100 ml air dingin

Isian :
- 500 gr stroberi segar, potong-potong
- 180 gr gula pasir
- 2 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt garam
- 2 sdt air lemon
- 28 gr mentega tawar

Cara membuat :
1. Adonan pie : campur tepung dan garam dalam wadah, aduk rata. Masukkan mentega, tekan-tekan menggunakan pastry blender atau garpu atau jari tangan hingga mentega dan tepung menjadi butiran-butiran kecil sebesar kacang polong. Masukkan air dingin sesendok demi sesendok, sambil tetep di aduk rata hingga adonan menyatu tapi tidak begitu lengket. Tuang adonan di atas meja bertabur tepung, satukan, bentuk adonan menjadi bulat, bagi 2 menjadi 3/4 bagian dan 1/4 bagian, pipihkan setebal 1 inchi. Bungkus dengan plastik wrap, simpan di kulkas minimal 1 jam sebelum digiling.
2. Ambil adonan yg besar, giling di atas meja bertabur tepung atau di atas baking paper. Masukkan ke dalam loyang pie, tekan-tekan hingga rata, potong sisa adonan yg ada di samping-samping.
3. Campur gula, tepung maizena dan garam. Campur dengan stroberi dan jus lemon. Masukkan ke dalam loyang pie. Masukkan mentega ke beberapa tempat di atas stroberi.
4. Giling adonan pie satu lagi, potong-potong setebal 1 cm. Tata di bagian atas stroberi. Olesi dengan kuning telur yg di campur dengan 1 sdt air.
5. Panggang dengan suhu 200 C selama 20 menit. Turunkan suhu menjadi 180 C, panggang lagi selama 50 menit. Tutup bagian atas dengan alumunium jika bagian atas telah coklat. Dinginkan hingga benar-benar dingin (minimal 2 jam) sebelum di potong.

Berry Cupcakes with Salted Caramel Frosting

     Postingan telat, maklum.....sibuk dan malas mulai melanda, hihihi. Dalam rangka ngabisin bluebri dan stroberi, akhirnya terciptalah ini cupcakes. Resepnya nemu di browneyedbaker, yg sedikit aku modif. Kata temen sih enak, cakenya enak, lembut dan ringan banget. Stroberi di dalamnya bikin tambah endes. Apalagi saus karamelnya, endeeeess bambang pokoknya. Frostingnya aku pake yg versi punyaku. Abisan belum nemu lagi resep frosting yg enak.



Bahan - bahan :
- 180 gr tepung terigu serba guna
- 1/2 sdt baking soda
- 3/4 sdt baking powder
- 113 mentega tawar
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanila essens
- 2 butir telur
- 125 ml susu cair
- 80 gr blueberry
- 80 gr strawberry, potong-potong

Frosting :
- 100 gr karamel asin
- 50 gr mentega tawar
- 130 gr mentega putih
- 100 gr gula icing
- 75 gr whip cream bubuk (cairkan dengan 150 gr susu cair dingin)

Topping : saus karamel asin dan stroberi.

Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 180 C. Siapkan loyang cupcakes, alasi dengan paper cup.
2.Kocok mentega, gula, dan garam hingga lembut. Masukkan essens vanila dan telur satu persatu sambil tetap di kocok dengan kecepatan sedang hingga rata.
3. Campur tepung, baking powder dan baking soda dalam wadah, ayak.
4. Masukkan tepung (menjadi 3 bagian) dan susu (2 bagian) secara bergantian kedalam kocokan mentega, sambil diaduk rata setiap bagian masuk. Masukkan blueberi dan stroberi, aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang cupcakes sebanyak 3/4 bagian. Panggang 20 menit.
6. Frosting : Kocok mentega, mentega putih dan gula icing dengan kecepatan tinggi selama 15 menit. Masukkan karamel, kocok kembali selama 5 menit. Masukkan whip cream, kocok 5 menit.

Strawberry Jam and Peach Oat Bars

 

     Hari selasa kemaren bikin oat bars, masih pake selai stroberi. Kali ini nyoba ditambah buah peach kalengan sama oat. Rasanya enak, kata temen2 juga. Tapi aku lebih suka yg strawberry bars sebelumnya. Mungkin krn aku ga begitu suka sam oat. Yahhh...namanya juga penasaran kan, lebih baik dibuat daripada kepikiran terus. Mungkin kalo ga pake oat aku bakal bilang enaaaakk banget, hahaha.

Bahan - bahan :
- 113 gr mentega tawar, suhu ruang
- 100 gr brown sugar
- 1/4 sdt garam
- 125 gr tepung terigu serba guna
- 90 gr instan oat
- 1/4 sdt baking soda
- 100 gr selai stoberi
- 2 1/2 buah peach, iris tipis

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 175 C. Alasi loyang kotak ukuran 20 x 20 cm dengan kertas untuk memanggang. Sisakan kertas pada bagian samping-samping loyang. Tujuannya agar memudahkan saat mengambil bar. Soalnya tekstur barnya lembut dan ada selainya, kalo di balik takut hancur.

2. Kocok mentega, garam, dan gula hingga rata dengan mixer. Atau bisa menggunakan ballon whisk atau spatula. 

3. Aduk rata tepung, oat, dan baking soda dengan sendok, masukkan ke kocokan mentega. Aduk rata. 

4. Tuang 2/3 adonan ke loyang, ratakan. Olesi dengan selai stroberi hingga semua permukaan tertutup. Tata irisan buah peach di atasnya. Taburkan sisa adonan ke atasnya secara acak dengan menggunakan sendok atau tangan.

5. Panggang selama 40 menit. Aku pake api atas bawah.

6. Biarkan hingga benar-benar dingin baru bisa dipotong-potong.

Strawberry Jam Bars

     Sebenernya udah lama banget pengen bikin ini, dari tahun lalu kayaknya. Cuma selalu ga sempet terus. Ada aja yg dibikin. Kemaren udah bikin selai, jadi hari ini bisa bikin bars ini deh. Rasanya enak banget. Manis asemnya pas, wangi mentega sama vanilanya bikin ngences. Resepnya aku lihat di webnya Laura Vitale. Hanya saja untuk takaran gula aku kurangi, aku ga suka yg manis2. Laura pake 200 gr. Buatku ini aja udah manis. Kayaknya tiap kali aku nyontek resep orang luar sono pada manis2 deh. Mereka pake gulanya banyak banget.

     Bar ini tipe crustnya yg beremah, mungkin krn pake mentega dalam jumlah banyak. Tapi beremahnya itu kering, jadi enak. Untuk mentega aku suka pake mentega tawarnya orchid. Wanginya enak. Kalo anchor kurang wangi. Pake mentega asinnya cap tong enak juga kyknya, tapi takut asin. Soalnya ini menteganya kan dalam jumlah banyak.

Bahan - bahan :

- 227 gr mentega tawar, suhu ruang

- 150 gr gula pasir butiran kecil

- 1/2 sdt garam

- 1 sdt vanila essens

- 1 butir telur

- 1/2 sdt baking soda

- 260 gr tepung terigu serba guna

- 200 gr selai stroberi

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 175 C. Alasi loyang kotak ukuran 22 x 22 cm dengan kertas untung memanggang. Sisakan kertas pada bagian samping-samping loyang. Tujuannya agar memudahkan saat mengambil bar. Soalnya tekstur barnya lembut dan ada selainya, kalo di balik takut hancur.

2. Kocok mentega, garam, dan gula hingga rata dengan mixer. Atau bisa menggunakan ballon whisk atau spatula. Masukkan telur dan vanila essens. Kocok rata.

3. Aduk rata tepung dan baking soda dengan sendok, masukkan ke kocokan mentega. Aduk rata. 

4. Tuang 2/3 adonan ke loyang, ratakan. Olesi dengan selai stroberi hingga semua permukaan tertutup. Taburkan sisa adonan ke atasnya secara acak dengan menggunakan sendok atau tangan.

5. Panggang selama 30 menit. Aku pake api atas bawah.

6. Biarkan hingga benar-benar dingin baru bisa dipotong-potong.

Seedless strawberry Jam

    

     Pengen nyoba bikin selai stroberi. Trus selainya mau dibikin jam bars. Udah lama bgt pengen binik jam bars, tapi selalu gagal tereksekusi. Nemu resep selai ini di blognya mbak Ricky. Aku pernah beli selai stroberi di supermarket, rasanya manis doang. Baunya ga enak juga. Selai bikinanku tadi wanginye seger. Rasanya juga pas menurutku, ga manis bgt dan ga asem bgt. Klo punya mbak ricky masih ada biji2nya, kalo punya ku aku saring. Soalnya pas nyicip yg msh berbiji, ga enak bgt teksturnya. Jadi aku saring pake saringan kecil. Alhasil tangan berasa pedih krn nekan2.
     Beratnya pas aku timbang dapet sekitar 385 gr. Total waktu masaknya di atas api sekitar 25 menit. Alhamdulillah hasilnya kental, sesuai dengan harapan. Pertamanya was-was, takut masih encer. Selai ini bisa tahan selama 3 minggu di kulkas.

Bahan - bahan :
- 500 gr strawberry segar (berat bersih tanpa daun dan batang)
- 300 gr gula pasir
- 1 buah jeruk lemon, peras airnya

Cara membuat :
1. Cuci bersih stroberi, tiriskan, potong-potong.
2. Rebus botol kaca selama 5 menit. Biarkan tetep di air rebusan sampai akan digunakan.
3. Masak stroberi di atas api sedang hingga mengeluarkan air dan mendidih. Masukkan gula pasir aduk rata. Masukan perasan jeruk lemon. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk agar bagian bawah panci tidak gosong. Tekan-tekan buah stroberi dengan punggung sendok agar hancur. Jika menginkan selai dengan potongan stroberi, jangan ditekan-tekan. Masak hingga kental dan meletup-letup. Angkat dari atas api.
4. Saring selai menggunakan saringan sambil ditekan-tekan. Ambil botol kaca, lap bersih dengan tisu atau kain bersih. Masukkan selai, segera tutup dan dinginkan. Masukkan ke dalam kulkas setelah dingin.

Homemade Strawberry Syrups

     Kemaren pas ke pasar nemu stroberi. Langsung ambil 2 bungkus yg besar, mau bikin sirup. Penasaran.

Bahan - bahan :
- 300 gr strawberry segar
- 100 gr gula pasir

Cara membuat :
1. Proses stroberi menggunakan blender/juicer. Ambil airnya.
2. Rebus bersama dengan gula dengan api kecil hingga agak kental. Dinginkan.
3. Sajikan dengan es batu dan tambah air sesuai selera.

     Ga diragukan lagi deh ya, homemade itu selalu enaaaaakkk. Segeeerrr....kata suamiku kayak permen stroberi rasanya

Oat Banana Strawberry Jam Muffin

     Mau ngabisin stok oat sama selai. Bikin yg gampang aja, tinggal aduk2. And off course pilihan jatuh ke muffin. Cepet, gampang, praktis.


Bahan - bahan :
- 130 gr tepung terigu serba guna
- 100 gr oat instant cook
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 1/2 sdt vanili
- 1/2 sdt garam
- 80 gr gula pasir
- 120 ml susu cair
- 60 ml minyak sayur
- 1 butir telur
- 100 gr pisang, haluskan
- 100 gr selai strawberry


Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 200 C. Alasi loyang muffin dengan papper cup.
2. Campur rata tepung, oat, baking powder, baking soda, vanili, dan garam.
3. Dalam sebuah wadah, campur pisang, selai, susu, minyak, telur, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan campuran tepung, aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang muffin hingga 3/4 bagian. Panggang selama 20-25 menit.

Vanilla Cupcake with Strawberry Jam Frosting

     Valentine kemaren, niatnya bikin coklat cupcake buat suami. Trus ceki2 di lemari dapur, ada selai stroberi. Hmmm...hmmm...dibikin frosting aja kali ya. Biar cupcakenya jd bnyk, trus bisa dibagi2 juga. Jadinya aku nambah bikin vanila cupcake. Vanila dan stroberi itu rasa klasik, sama kyk coklat dan stroberi.

Bahan - bahan :
- 190 gr tepung terigu serba guna
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- 120 gr gula pasir
- 113 gr mentega tawar
- 2 butir telur
- 80 ml susu cair

Frosting :
- 200 ml whipped cream
- 150 ml selai strawberry


Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 180 C. Lapisi loyang cupcake dengan paper cup.
2. Campur terigu, baking powder dan baking soda dalam sebuah wadah, aduk rata.
3. Kocok mentega hingga lembut. Masukkan gula, garam dan vanili, kocok hingga rata dan lembut. Masukkan telur satu persatu, kocok hingga rata setiap satu telur dimasukkan.
4. Masukkan terigu (bagi menjadi 3) dan susu (bagi menjadi 2) secara bergantian, diawali dengan tepung dan diakhiri dengan tepung aduk rata dengan spatula setelah tiap bagian masuk.
5. Tuang ke dalam loyang cupcakes setinggi 3/4. Panggang selama 20-25 menit.
6. Frosting : Kocok whipped cream hingga lembut, tambahkan selai strawberry. Kocok kembali hingga kaku.

Strawberry Banana Choco Chips Muffin

     Adek ku semalem ke sini, minta makanan, hahahaha. Jadi bikin yg gampang aja, yg tinggal aduk-aduk. Ya muffin lah solusinya. Kebetulan kemaren ke pasar nemu stroberi masih seger2. Kebayang deh asemnya stroberi di combine sama coklat, hmmmm....yuuumm. Aku tambahin pisang juga biar tambah enak, hehehe.

Bahan - bahan :
- 260 gr tepung terigu serba guna
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- 100 gr chocolate chips
- 100 gr strawberry, potong kotak-kotak kecil
- 100 gr pisang, haluskan
- 2 butir telur
- 115 mentega tawar, lelehkan
- 150 gr plain yogurt
- 130 gr gula pasir


Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 200 C.
2. Campur rata dalam sebuah wadah : tepung, baking powder, baking soda, vanili, dan garam.
3. Lumuri chocolate chips dengan 2 sdm tepung.
4. Dalam sebuah wadah, campur pisang, mentega leleh, telur, yogurt, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Masukkan campuran tepung, aduk rata.
6. Masukkan potongan strawberry dan chocolate chips, aduk rata.
7. Tuang ke dalam loyang muffin yg telah diolesi mentega. Panggang selama 20-25 menit.

     Beneran deh, aku jatuh cinta sama muffin ini. Rasanya pas banget semuanya. Asemnya, manisnya, coklatnya, hmmmm...yuuummm

Strawberry Oat Muffin

     Punya sisa oat buanyaaakk banget. Mikir2 enaknya dibikin apa yaaaa... Kalo cookies ribet, lama bikinnya. Ntar si baby Zuu nangis2 pulak karena ga ditemenin main. Yo wes lah, bikin yg pualing gampang aja, tinggal aduk-aduk, si muffin. Pas pulak siangnya ke pasar nemu stroberi. Pas kali ya oat +  stroberi.

Bahan - bahan :
- 130 gr tepung terigu serba guna
- 95 gr oat instant cook
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt vanili
- 1/2 sdt garam
- 125 ml susu cair
- 50 ml minyak sayur
- 1 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 150 gr strawberry segar, potong-potong

Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 200 C. Olesi loyang muffin dengan mentega.
2. Campur rata tepung, oat, baking powder, baking soda, vanili, dan garam.
3. Dalam sebuah wadah, campur susu, minyak, telur, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan campuran tepung, aduk rata.
5. Masukkan potongan strawberry, aduk rata.
6. Tuang ke dalam loyang muffin yg telah diolesi mentega. Panggang selama 25-30 menit.

     Enak enak, manisnya pas, ada asem-asem nya juga.