Lemon Ice Cream

     I love ice cream. Terutama yg asem2, dan es krim lemon ini juara, creamy, asem manisnya pas. Biar wangi lemonnya lebih kuat, aku masukin kparutan kulit lemon pas masak custardnya, tp setelah mateng aku saring, krn aku mau hasil es krimnya smooth, tanpa ada parutan kulit lemon.

Bahan - bahan :
- 250 ml cream cair
- 250 ml susu cair
- 5 butir telur
- 120 gr gula pasir
- 1/8 sdt garam
- 150 ml juice lemon (de 500 gr lemon)
- parutan kulit lemon dr 3 buah lemon)

Cara membuat :
1. Panaskan krim, susu, parutan kulit lemon, dan garam hingga hampir mendidih (muncul gelembung2 kecil di pinggir panci).
2. Sementara itu, kocok kuning telur dan gula hingga kental dan pucat.
3. Ambil 2 sendok sayur besar rebusan susu, masukkan ke dalam kocokan telur, kocok hingga tercampur rata. Tuang ke dalam sisa rebusan susu di dalam panci. Masak hingga adonan kental sambil terus di aduk dg sendok kayu, sekitar 5 menit.
4. Masukkan jus lemon, aduk rata. Saring adonan ke dalam wadah, dinginkan disuhu ruang. Simpan di dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman.
5. Pastikan untuk menyimpan mangkuk mesin es krim ke dalam freezer semalaman.
6. Masukkan adonan ke dalam mesin es krim. Proses sesuai dengan petunjuk es krim masing masing (punyaku selama 25 menit).
7. Masukkan ke dalam freezer hingga siap untuk di nikmati.

Lemon Cookies

     I love lemon. Semua yg berbau citrus aku suka, lemon, jeruk. Yg asem2 lah, bahkan manisan yg asem2 aku suka. Stok lemon selalu ada, soalnya tiap pagi minum air anget + lemon. Bikin cake pake lemon udah pernah (enak bgt), cupcake juga udah, tinggal cookies nih.
     Akhirnya kesampean juga, pas weekend. Si Zuu lagi bobok, langsung deh ya di eksekusi. Resepnya aku dapet dari Martha Stewart, tapi ada beberapa bahan yg aku skip. Baking soda, emang sih jdnya cookiesku empuk dalemnya, ga serenyah yg aslinya. Tapi gpp, yg penting bebas dr bahan kimia, soalnya kan buat baby Zuu juga. Gula juga aku kurangi, ga suka manis2 soalnya. Vanila aku skip juga, lebih suka arona lemon sih.

Bahan - bahan :
- 113 gr mentega tawar
- 130 gr gula halus
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur
- 1 sdm kulit lemon parut
- 2 sdm jus lemon segar
- 260 gr tepung terigu serba guna

Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 180 C. Siapkan 2 buah loyang panggang untuk cookies, alasi kertas panggang.
2. Kocok mentega, gula, dan garam dengan kecepatan sedang hingga lembut (2 menit). Masukkan telur, kocok rata. Masukkan parutan kulit lemon dan jus lemon, kocok rata.
3. Masukkan tepung, aduk rata dengan spatula. Simpan 30 menit di kulkas.
4. Ambil adonan sebesar 15 gr, bulatkan. Tata di loyang, pipihkan sedikit dengan jari. Panggang selama 15-20 menit.
5. Keluarkan dari oven, biarkan 2 menit di loyang. Pindahkan ke rak kawat hingga dingin. Simpan di tempat tertutup kedap udara.

Donat Kentang Panggang

     Suka banget sama donat kentang, empuk soalnya. Tapiiiii....klo makan bnyk2 agak eneg, mungkin krn biasa beli yg digoreng. Kali ini pengen coba bikin yg dipanggang, biar lebih sehat, jauh dr minyak goreng. Trus biar ga repot2 goreng menggoreng, hehehe. resepnya aku pake resep donat kentang goreng punya NCC dr bu Fatmah Bahalwan. Cuma aku dicetak pake cetakan donat dan dipanggang. Teruuuusss karena aku punya mixer baru yg bisa buat ngadon bahan rati ato donat, jd tanganku ga pegel2 deh, :D

Bahan - bahan :
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr susu bubuk
- 1 bks (11 gr) ragi instan
- 100 gr gula pasir
- 2 butir telur (aslinya 4 kuning telur)
- 200 gr kentang, kukus, haluskan, dinginkan
- 100 ml air dingin
- 75 gr mentega
- 1/4 sdt garam

Lemon glaze :
- 120 gr gula halus
- 2 sdm air jeruk lemon

Cara membuat :
1. Campur tepung terigu, susu bubuk, ragi dan gula, aduk rata. Masukkan kentang, telur dan air. Uleni adonan hingga setengah kalis.
2. Masukkan mentega dan garam. Terus uleni hingga adonan benar2 kalis. Tutupi dengan kain atau plastik wrap. Diamkan selama 30 menit.
3. Kempiskan adonan, giling menggunakan rolling pan. cetak menggunakan cetakan donat. Diamkan kembali selama 30 menit.
4. Panggang dengan suhu 200 C selama 20-30 menit.
5. Glaze : Aduk hingga rata gula dan air jeruk lemon hingga tercampur rata.

     Anget, empuk, wangi, trus ditemenin sama coklat panas, hmmmm yuuuuummmm.

Tips membuat donat dr NCC:

- Siapkan semua bahan dengan baik, tanpa ada yang tertinggal satupun, termasuk garam lho yaaa.

- Seperti halnya membuat roti, harus selalu diingat kalau ragi dan atau mentega gak boleh ketemu garam, karena nanti raginya mati dan tidak bisa mengembangkan adonan. Jadi masukkan garam dan mentega setelah adonan setengah kalis.

- Haluskan kentang sampai benar-benar halus sehingga adonannya bisa licin.

- Kentang halus dimasukkan setelah benar-benar dingin ya. Kalau masih panas dimasukkan adonan, bisa mengakibatkan ragi mati dan tidak berfungsi.

- Uleni adonan hingga kalis elastis sehingga ketika dibulatkan permukaannya halus licin sehingga donatnya bisa cantik setelah digoreng.

- Selalu gunakan api sedang, agar donat tidak cepat gosooong.

- Gunakan sumpit, buat gerakan memutar pada lubang donat ketika donat mulai digoreng dan merekah agar bentuknya membundar cantik. Gerakan memutar ini juga membantu terbentuknya donat yang bundar.

- Setelah salah 1 sisinya kecoklatan, segera balikkan dan teruskan menggoreng hingga sisi yang lain kecoklatan. Segera angkat dan tiriskan.

Lemon Cake with Lemon Curd Filling

     Sepupuku yg lagi hamil mau ulang tahun tanggal 25 maret. Suaminya pesen cake dari seminggu yg lalu. Pengennya yg ada asem2nya. Langsung deh ya ke lemon cake. Naaahhhh...aku kan penasaran juga pengen nyobain. Jadi abis bikin buat sepupu, lusanya aku bikin juga buat aku icip-icip. Ternyataaahhh enak sodarah-sodaraah. Si lemon curd bikin sensasi asem yg enak dan seger.

Bahan - bahan :
- 195 gr tepung terigu serba guna
- 3/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 113 gr mentega tawar
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili
- 130 gr gula pasir
- 2 sdm air jeruk lemon
- 1 sdt kulit jeruk lemon parut
- 2 butir telur
- 120 ml susu cair

Lemon Curd :
- 3 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 80 ml air jeruk lemon
- 1 sdt kulit jeruk lemon parut
- 4 sdm (56 gr) mentega tawar suhu ruang, potong-potong


Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 180 C. Siapkan 2 buah loyang bulat ukuran 18 cm, alasi dengan kertas roti, olesi bagian sampingnya dengan mentega.
2. Campur terigu, baking powder dan baking soda dalam sebuah wadah, aduk rata.
3. Kocok mentega dengan kecepatan sedang hingga lembut. Masukkan vanili, gula dan garam, kocok hingga rata dan lembut. Masukkan telur satu persatu, kocok hingga rata setiap satu telur dimasukkan. Masukkan air jeruk lemon dan kulit jeruk lemon parut, kocok sebentar hingga tercampur rata.
4. Masukkan terigu (bagi menjadi 3 bagian) dan susu cair (bagi menjadi 2 bagian) secara bergantian, diawali dengan tepung dan diakhiri dengan tepung, aduk rata dengan spatula setelah tiap bagian masuk.
5. Tuang ke dalam loyang. Panggang selama 25-30 menit.
6. Lemon curd : aduk rata telur, gula dan jus lemon dalam sebuah mangkuk stainless. Letakkan di atas panci berisi air mendidih dengan api sedang. Masak hingga adonan kental sambil terus diaduk (sekitar 10 menit). Matikan api, angkat mangkuk. Masukkan kulit lemon parut dan mentega, aduk hingga rata. Segera tutup dengan plastik wrap (plastik menyentuh adonan), biarkan dingin, simpan dalam kulkas.
7. Ambil sebuah cake, bagian bawah di atas. Olesi dengan lemon curd, tutup dengan cake yg satu lagi. Olesi bagian atas dengan lemon curd. Frosting cake sesuai selera.

Lemon Cupcakes

     Kemaren2 udah bikin cake yg manis2, skrng pengen nyobain yg asem2.  Di rumah selalu ada stok lemon, soalnya kan tiap pagi minumin air anget + lemon. Jadi, bahan2 buat bikin cupcakesnya udah ready. Udah ngebayangin deh rasa dan aromanya. hmmmmm...

Bahan - bahan :
- 200 gr tepung terigu serba guna
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- 120 gr gula pasir
- 113 gr mentega tawar
- 2 butir telur
- 60 ml susu cair
- 60 gr plain yogurt
- 1 sdm jus lemon
- 2 sdt kulit jeruk lemon parut

Frosting :
- 30 gr mentega tawar, suhu ruang
- 60 gr cream cheese, suhu ruang
- 1 1/2 sdt jus lemon
- 1 sdt kulit jeruk lemon parut
- 180 gr gula halus


Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 180 C. Lapisi loyang cupcakes dengan paper cup.
2. Campur terigu, baking powder dan baking soda dalam sebuah wadah, aduk rata.
3. Kocok mentega hingga lembut. Masukkan gula, garam dan vanili, kocok hingga rata dan lembut. Masukkan telur satu persatu, kocok hingga rata setiap satu telur dimasukkan. Masukkan yogurt, kulit jeruk lemon, dan jus lemon. Aduk rata.
4. Masukkan terigu (bagi menjadi 3 bagian) dan susu (bagi menjadi 2 bagian)  secara bergantian, aduk rata dengan spatula setelah tiap bagian masuk.
5. Tuang ke dalam loyang cupcakes setinggi 3/4 loyang. Panggang selama 20-25 menit.
6. Frosting : Kocok mentega dan cream cheese hingga halus dan lembut. Masukkan gula halus, kulit jeruk lemon parut, dan jus lemon, kocok kembali hingga lembut dan halus.

     Wangi banget ini cupcakes. Wangi vanila, yogurt, lemon, segeeeeerrr. Rasanya juga paaaasss banget. Ditambah frosting makin mantap deh.