Puding Buah Tropis

     Puding ini cocok banget sama Indonesia yang notabene adalah negara tropis. Meskipun buah-buahnya musiman, tapi ada saatnya bisa dapet semua buah tropis di waktu yang bersamaan. Yaa......meski beberapa darinya sisa-sisa dari panen sebelumnya.
     Well, di musim mangga kali ini, alhamdulillah aku bisa nemuin beberapa buah yang nyaris abis di pasaran. Soo, karena daku penasaran sama puding buah-buah tropis ini, maka diriku sedikit maksa ke suami buat nyari buah-buahnya. Udah dapet beberapa, let's start cooking.


Bahan - bahan :
Bahan I :
- 250 gr daging buah naga merah
- 1/2 bungkus bubuk agar-agar tanpa warna (3,5 gr)
- 300 ml air
- 30 gr gula pasir

Bahan II :
- 200 gr daging buah sirsak
- 1/2 bungkus bubuk agar-agar tanpa warna (3,5 gr)
- 300 ml air
- 30 gr gula pasir

Bahan III :
- 250 gr daging buah nanas
- 1/2 bungkus bubuk agar-agar tanpa warna (3,5 gr)
- 300 ml air
- 30 gr gula pasir

Bahan IV :
- 200 gr daging buah jambu biji merah
- 1/2 bungkus bubuk agar-agar tanpa warna (3,5 gr)
- 300 ml air
- 30 gr gula pasir

Saus dan pelengkap :
- 1 buah mangga
- 5 buah markisa


Cara membuat :
1. Bahan I : blender daging buah naga. Rebus air, agar-agar, dan gula pasir hingga mendidih sambil diaduk sesekali. Masukkan buah naga, aduk-aduk dan masak kembali hingga mendidih. Matikan api. Tuang ke cetakan, biarkan setengah mengeras.
2. Bahan II : proses daging buah sirsak menggunakan juicer. Rebus air, agar-agar, dan gula pasir hingga mendidih sambil diaduk sesekali. Masukkan buah sirsak, aduk-aduk dan masak kembali hingga mendidih. Matikan api. Tuang ke atas puding buah naga, biarkan setengah mengeras.
3. Bahan III : blender daging buah nanas. Rebus air, agar-agar, dan gula pasir hingga mendidih sambil diaduk sesekali. Masukkan jus buah nanas, aduk-aduk dan masak kembali hingga mendidih. Matikan api. Tuang ke atas puding buah sirsak, biarkan setengah mengeras.
4. Bahan IV : proses daging buah jambu biji menggunakan juicer. Rebus air, agar-agar, dan gula pasir hingga mendidih sambil diaduk sesekali. Masukkan jus jambu biji, aduk-aduk dan masak kembali hingga mendidih. Matikan api. Tuang ke atas puding buah nanas, bekukan.
5. Saus : proses buah mangga dan markisa menggunakan juicer/blender secara terpisah
6. Sajikan puding bersama saus dan pelengkapnya.

Puding Mangga

     Akhirnya musim mangga telah tiba, yeeeeyyyy.....udah lama banget menanti saat mangga tersebar di mana-mana. Target pertama bikin puding, kedua es krim. Okehhh...let's start with the puding.


Bahan - bahan :
- 400 gr daging mangga harum manis
- 500 ml susu cair putih
- 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna (7gr)
- 60 gr gula pasir

Saus :
- 1 buah mangga
- 100 ml susu cair

Cara membuat :
1. Blender daging mangga hingga halus.
2. Aduk rata susu, agar-agar, dan gula dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil diaduk sesekali.
3. Kecilkan api, masukkan jus mangga. Masak kembali hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Matikan api.
4. Tuang ke dalam cetakan yang telah dibasahi air matang. Dinginkan.
5. Saus : blender mangga dan susu cair hingga halus.
6. Sajikan puding dengan sausnya.

Puding Kelapa Muda

     Cuaca di Batam lagi labil, sebentar panas, sebentar ujan. Kalo panas, masya allah panasnya....musti ber-ac ria di kamar. Plus pengen makan yg dingin2 biar seger. Biasa sih, rata-rata orang mikirnya es kelapa muda, termasuk aku tentunya. Tapi tiba2 pengen sesuatu yang beda dari si kelapa muda ini. Dibikin puding enak kali ya, trus pake saus jeruk. Haduhhh...ngences pas mikirinnya.
     Langsung deh ngerencanain buat bikin. Pas weekend, minta tolong suami beli itu kelapa muda. Sampe rumah, langsung ditakar airnya, sisanya diminum, segeeeerrrr....

Bahan - bahan :
- 2 buah kelapa muda, keruk dagingnya
- 700 ml air kelapa muda
- 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna (7gr)
- 40 gr gula pasir

Saus :
- 3 buah jeruk sunkist


Cara membuat :
1. Ambil sebagian daging kelapa muda,blender dengan 200 ml air kelapa muda. Sisanya dipotong kecil-kecil.
2. Siapkan panci, masukkan sisa air kelapa muda, agar-agar bubuk, dan gula pasir, aduk rata. Masak di atas api sedang hingga mendidih sambil diaduk sesekali.
3. Masukkan kelapa muda yang telah diblender, masak kembali hingga mendidih. Matikan api. Masukkan sisa daging kelapa muda, aduk rata.
4. Tuang ke dalam cetakan puding yang telah dibasahi air matang. Dinginkan.
5. Saus : proses jeruk menggunakan juicer.
6. Sajikan puding bersama jus jeruk.

     Sesuai dugaan, rasanya muantaaapppp bookkk. Ga cukup 1 porsi deh makannya. Untuk gula aku kasih sedikit karena air kelapa mudanya emang udah manis. Untuk saus jeruk ga aku kentalkan karena koq kayaknya lebih enak asli jus  gitu, dan ternyata bener.

Puding Sutra

     Sebenernya puding ini punya banyak nama, puding baby, puding tahu, puding sutra. Soalnya teksturnya yang leeeembuuuuutttt bangeeeeettt. Kalo aku milih nama puding sutra aja deh, kan kain sutra lembut. Kalo mau milih puding tahu koq yo gimanaaaa gitu, abisan kan ga ada bahan tahunya. Ntar deh ya nyoba bikin puding pake bahan utamanya tahu beneran.


Bahan - bahan :
- 1 kaleng susu kental manis putih (385 gr)
- 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna (7gr)
- 1500 ml air

Pelengkap :
- 1 kaleng koktail buah
- 1 buah mangga (dijus)

Cara membuat :
1. Campur air dan agar-agar bubuk hingga rata dalam panci, masukkan susu kental manis. Rebus dengan api sedang hingga mendidih.
2. Matikan api, tuang ke dalam gelas-gelas atau cup-cup plastik. Karena teksturnya terlalu lembut untuk dikeluarkan dari cetakan puding. Dinginkan.
3. Sajikan dengan buah koktail dan jus mangga.

     Yummmyyy ga siihhh keliatannya?? Pastinya dunkk. Berhubung jadinya banyak, aku bawain suami ke kantor buat dimakan bareng temen2nya. Plus buat si oma Yosi yg lagi hamidun (takut ntar ngences anaknya, hihihihi)

Puding Soya Saus Jahe

     Aku dan suami suka banget sama sesuatu yang berbau kacang kedelai, terutama tempe. Haduuhhh...... suamiku sampe aku kasih julukan hantu tempe. Begitu ketemu tempe, langsung deh licin tuh piringnya. Loh..lohh..koq jadi ngomongin tempe sihhh....kan kita mau bikin puding. Ya habis, bahannya berbau-bau kedelai sih, kan jadi inget tempe.
     Kali ini pengen nyoba bikin puding soya. Kalo kasih nama "puding susu kedelai" kepanjangan deh, jadi diriku ambil "soya" aja biar gampang ngucapinnya. Berhubung aku ga sempet bikin susu kedelai sendiri *maklum book rempong*, jadi aku beli aja yang asli homemade. Terjamin keasliannya, karena orang yg bikin langganan bibiku. Terusss, karena pengen bikin yg lembut, jadi aku banyakin susu kedelainya.


Bahan :
- 1200 ml susu kedelai tawar
- 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna (7 gr)
- 180 gr gula pasir

Bahan saus :
- 40 gr jahe (bakar & memarkan)
- 100 gr gula merah, iris-iris
- 300 ml air
- 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan 1 sdm air)

Cara membuat :
1. Siapkan panci, masukkan susu kedelai, agar-agar, dan gula pasir, aduk rata. Masak di atas api sedang hingga mendidih.
2. Matikan api, tuang ke dalam cetakan puding yang telah dibasahi air matang. Dinginkan.
3. Saus : rebus air, gula merah, dan jahe hingga mendidih, saring.
4. Masukkan kembali ke dalam panci, tuang larutan maizena. Masak kembali hingga mendidih.
5. Sajikan puding bersama sausnya.

Note : sebaiknya puding dituang ke dalam gelas-gelas kecil atau cup-cup plastik. Karena teksturnya yang lembut tidak memungkinkan untuk mengeluarkannya dari cetakan.


     Naaahhh...ternyata saus jahenya itu bikin ga eneg kalo pengen makan pudingnya banyak. Untung aja daku berinisiatif pake saus, kalo ga kan ga bisa makan langsung banyak. Padahal kan pudingnya enak dan lembuutt.

Puding Busa Coklat Lapis Susu

     Setelah sukses bikin puding busa yang bertama, jadi pengen bikin lagi yg berlapis. Berhubung masih weekend, jadi ada suami yang bantuin.


Bahan I :
- 500 ml susu cair putih
- 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna (7 gr)
- 50 gr gula pasir
- 15 gr coklat bubuk
- 2 butir putih telur

Bahan II :
- 700 ml susu cair putih
- 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna (7 gr)
- 70 gr gula pasir
- 1 butir kuning telur


Cara membuat :
1. Bahan I : rebus susu cair, agar-agar bubuk, gula pasir, dan coklat bubuk dengan api sedang sambil diaduk sesekali hingga mendidih. Matikan api.
2. Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan 1 sendok makan gula pasir sambil tetap dikocok hingga kaku.
3. Masukkan adonan puding ke dalam putih telur sedikit demi sedikit sambil terus dikocok perlahan hingga tercampur rata dan uap panas hilang. Tuang ke dalam cetakan puding.
4. Bahan II : rebus susu cair, agar-agar bubuk, dan gula pasir dengan api sedang sambil diaduk sesekali hingga mendidih. Kecilkan api.
5. Masukkan sedikit rebusan puding ke dalam kuning telur yang telah dikocok, aduk rata.
6. Masukkan lagi ke dalam rebusan puding. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.
7. Tuang perlahan di atas Bahan I yang telah setengah beku. Bekukan.

Puding Duo Coklat

     Meski udah sering bikin puding coklat, kali ini aku bikin dengan resep yg berbeda. Biasa tinggal pake susu coklat plus ager2, kali ini aku pake coklat masak dan coklat bubuk plus cream. Karena pake 2 jenis coklat, jadi aku kasih nama Puding Duo Coklat. Rasanya lembuuuuutttt banget.


Bahan - bahan :
- 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna (7gr)
- 500 ml susu cair putih
- 100 ml heavy cream/whipping cream
- 150 gr dark cooking chocolate, cincang
- 50 gr gula pasir
- 10 gr coklat bubuk

Bahan saus :
- 500 ml susu cair putih
- 100 gr gula pasir
- 20 gr tepung maizena (larutkan dengan sebagian susu)
- 1 butir kuning telur, kocok lepas
- 1/2 sdt esens vanila


Cara membuat :
1. Siapkan panci, masukkan agar-agar, susu, cream, coklat cincang, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Masak di atas api sedang sambil diaduk sesekali hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan coklat bubuk, aduk rata. Matikan api.
3. Tuang ke dalam cetakan puding yang telah di basahi air matang, dinginkan.
4. Saus : rebus sisa susu cair dan gula pasir sambil diaduk sesekali hingga muncul gelembung-gelembung kecil di pinggir panci.
5. Campur kocokan kuning telur dengan larutan maizena. Maukkan ke dalam rebusan susu sambil tetap diaduk. Kecilkan api.
5. Masak kembali sambil diaduk-aduk hingga kental. Matikan api. Tambahkan esens vanila, aduk rata.
6. Sajikan puding bersama dengan saus.

Puding Busa Kopi Susu

     Penasaran pengen coba bikin puding busa, soalnya kata temen agak2 susah. Klo ga pas timingnya pas nuang adonan puding ke putih telur, gagal deh. Langsung misah jadi 2 bagian, busa dan bening.

Bahan - bahan :
- 500 ml susu cair putih
- 2 sdm kopi instan, cairkan dengan sedikit air panas
- 70 gr gula pasir
- 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna (7gr)
- 3 butir putih telur


Cara membuat :
1. Siapkan panci, masukkan susu, gula pasir, dan agar-agar, aduk rata.
2. Masak di atas api sedang hingga mendidih. Tambahkan kopi, aduk hingga tercampur rata. Matikan api.
3. Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan 1 sendok makan gula pasir sambil terus dikocok hingga kaku.
4. Tuang puding ke dalam adonan putih telur sambil terus tetap diaduk dengan mixer menggunakan kecepatan rendah (boleh juga menggunakan spatula/ballon whisk) hingga uap panas hilang (adonan menjadi hangat dan tercampur rata). Tuang ke dalam cetakan, dinginkan.


Note : dalam menuang puding ke putih telur bisa juga dengan cara mengaduk puding sesekali hingga uap panas hilang, baru kemudian dituang ke adonan putih telur, aduk hingga tercampur rata.

Puding Karang

     Malem ini bikin puding lagi, maklum...kejar target. Untuk bahan2nya gampang banget. Buatnya jg ga susah. Dinamakan puding karang karena bentuknya mirip2 batu karang.


Bahan - bahan :
- 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna (7 gr)
- 500 ml santan
- 200 gr gula merah, iris halus
- 200 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1 butir telur


Cara membuat :
1. Rebus gula merah bersama air hingga gula larut. Angkat dan saring.
2. Siapkan panci, masukkan santan, gula merah cair, garam, dan bubuk agar-agar. Masak di atas api sedang sambil diaduk sesekali hingga mendidih, kecilkan api.
3. Kocok lepas telur hingga berbusa. Ambil 2 sendok sayur adonan puding, tuang ke dalam kocokan telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masukkan kembali ke dalam panci, masak hingga mendidih.
4. Tuang ke dalam cetakan puding yang telah dibasahi air matang.

 

Puding Jahe Gula Merah Saus Santan

     Berasa udah lamaaaaaaa banget ga ngetik2 di lappi, sejak lahiran semua waktu buat SiDebay. But, it's okay, because I love my little girl so much. Rela ga ngapa2in demi bisa liat wajah mungilnya SiDebay yg lagi tidur. Berhubung lagi ngejar target aplikasi, mulai malam ini, daku ngoprek2 lagi di dapur. Kenapa malam?? Soalnya kalo malam kan SiDebay udah bobok, jadi bisa ditinggal.
     Kreasi pertama yang aku buat adalah Si Puding Jahe Gula Merah. Terinspirasi dari wedang jahe, anget...anget. Buat bahan2, thanks berat ke adek ku yg mau dititipin belanjaan. Kalo cetakan kita sempetin tadi siang beli di houseware yg ga jauh dr rumah.


Bahan - bahan :
- 700 ml santan (dari 300 gr kelapa parut)
- 150 gr gula merah, iris tipis
- 100 gr jahe
- 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna (7 gr)
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan saus :
- 200 ml santan
- Sedikit garam

Cara membuat :
1. Basahi cetakan dengan air matang, agar puding mudah dilepaskan.
2. Kupas jahe, bakar, kemudian memarkan.
3. Siapkan panci, masukkan santan, agar-agar, gula merah, jahe, dan garam. Masak di atas api sedang hingga mendidih sambil diaduk sesekali.
4. Saring adonan puding, kemudian masukkan ke dalam cetakan.
5. Saus : rebus santan dan garam hingga muncul gelembung kecil pada pinggir panci, matikan api.
6. Sajikan puding bersama saus dalam kondisi dingin.

Puding Kacang Merah Saus Santan Gula Merah

     Malam ini langsung buat 2 resep puding, karena puding kan gampang buatnya. Abis bikin yg jahe gulmer, langsung bikin yg kacang merah. Kacang merahnya juga udah siap dari maghrib. Tinggal diblender aja.


Bahan - bahan :
- 150 gr kacang merah kering
- 300 ml susu cair putih
- 100 gr gula pasir
- 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna (7 gr)

Bahan saus :
- 150 gr gula merah, iris halus
- 150 ml air
- 200 ml santan
- 1 lembar daun pandan, simpulkan


Cara membuat :
1. Rendam kacang merah menggunakan air dingin hingga mengembang, kemudian rebus hingga empuk (sisakan air rebusan 200 ml).
2. Blender kacang merah menggunakan air rebusan hingga halus.
3. Siapkan panci, masukkan susu, gula pasir, agar-agar, aduk rata. Tambahkan kacang merah yang telah diblender.
4. Masak di atas api sedang hingga mendidih sambil diaduk sesekali.
5. Masukkan ke dalam cetakan yang telah dibasahi air matang.
6. Masak gula merah bersama air hingga gula larut, saring.
7. Rebus santan dan daun pandan hingga muncul gelembung-gelembung kecil dipinggir panci, angkat.
8. Sajikan puding bersama saus gula merah dan santan.