Strawberry Ice Cream

     

     Udah lama pengen bikin stroberi es krim. Bosen soalnya vanila terus, abisan mikir takut SiMbak ga mau karena asem. Ternyata dia doyan pakek banget. Resepnya aku liat punya Laura Vitale. Hanya saya takaran gula aku kurangi. Soalnya pasti manis banget deh dessert2 nya laura. Ternyata setelah aku kurangi jadi pas banget di aku rasanya. Asem dan manisnya dapet banget. Ga kemanisan ato keaseman, seger deh pokoknya.

Bahan - bahan :
- 250 ml krim kental
- 250 ml susu cair
- 1/4 sdt garam
- 100 gr gula halus
- 5 butir kuning telur
- 1/4 sdt vanilla esens
- 450 gr strawberry segar


Cara membuat :
1. Panaskan krim, susu, dan garam hingga hampir mendidih (muncul gelembung2 kecil di pinggir panci).
2. Sementara itu, kocok kuning telur dan gula hingga kental dan pucat.
3. Ambil 2 sendok sayur besar rebusan susu, masukkan ke dalam kocokan telur, kocok hingga tercampur rata. Tuang ke dalam sisa rebusan susu di dalam panci. Masak hingga adonan kental, sekitar 7 menit.
4. Saring adonan ke dalam mangkuk besar, dinginkan. Simpan di dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman.
5. Pastikan untuk menyimpan mangkuk mesin es krim ke dalam freezer semalaman.
6. Blender stroberi, saring. Campur rata dengan adonan es krim. Masukkan adonan ke dalam mesin es krim. Proses sesuai dengan petunjuk es krim masing masing (punyaku selama 25 menit).
7. Masukkan ke dalam freezer hingga siap untuk di makan.

Almond Milk & Chia Seed Pudding

     Penasaran kalo susu almond dibikin puding gimana rasanya. Pas guggling2 nemu resep puding chia seed, soalnya dia pake susu almond juga bikinnya. Galau, mau bikin puding biasa ato yg chia seed ini. Akhirnya aku putuskan aku bikin dua2nya. Berhubung chia seed ku belum sampe, jadi aku pinjem punya temen dulu.

     So, tadi pagi aku bikin susu almond lagi. Bikin langsung dalam jumlah banyak. Kali ini untuk 1 cup almond aku pake 3 cup air. Tetep enak dan creamy. SiMbak masih tetep suka, suami juga. Tetangga yg aku kasih segelas juga jatuh cinta sama susu almondnya. 

     Pudingnya enak, berasa creamy banget yg di chia seed. Kalo yg di puding susunya standar sih menurutku, tapi kerasa bedanya antara puding pake susu almond ini sama puding pake susu sapi yg biasa aku bikin. Tapi SiMbak suka bgt tuh sama puding susunya. Kalo yg chia seed dia susah ngunyah kayaknya, jd dia ogah disuapin yg itu. Resep yg chia seed aku liat di sini. Kalo yg puding susu aku pake resep cemplung aja, hihihi.

     Ahhhh tapi aku masih pengen, soale enak. Cuma dapet 3 gelas. Makannya sama stroberi, almond slice, plus kismis jadi lebih enak. Mungkin krn creamy bgt, jd kudu ditambahi yg asem2 gitu kali ya biar ga eneg. 

Bahan - bahan :

Chia seed :

- 250 ml susu almond mentah

- 4 sdm chia seed

- 1 1/2 sdm madu

- sedikit garam laut

Puding susu almond :

- 500 ml susu almond mentah

- 4 sdm gula pasir (5-6 klo suka manis)

- 1/2 bks agar-agar putih (3,5gr)

- 1/8 sdt jelly warna putih

- sedikit garam

Cara membuat :

1. Chia Seed : siapkan gelas atau wadah, masukkan susu, madu, garam dan chia seed. Aduk rata. Aduk setiap 5-10 menit agar chia seed tidak menggumpal di bawah. Setelah sekitar 4-5 kali adukan, simpan di kulkas hingga set (aku 4 jam).

2. Puding susu : campur semua bahan dalam panci. Masak di atas api sedang hingga mendidih. Tuang ke dalam gelas-gelas. Biarkan hingga dingin dan beku. Simpan di kulkas.

3. Penyajian : tuang chia seed ke atas puding susu. Beri topping stroberi, kismis, almond slice panggang. 

Almond Pulp Brownies

     Abis bikin susu almond, sayang kan sama ampasnya. Masak dibuang gitu aja, barang mahal ihh si almond itu. Jadilah aku guggling resep cake ato apapun yg pake ampas almond. Dan ketemulah aku sama resep di blog ini. Yg punya blog bilangnya cake, cuma kalo buat aku ini bronis. Soalnya kan tanpa BP ato BS ato emulsifer, trus bikinnya juga cuma diaduk-aduk mirip bronis. Teksturnya juga dense dan lembab kyk brownies fudgy, so aku sebut lah ini bronis.

     Awalnya agak takut kalo rasanya bakal aneh. Apalagi kalo liat bahan-bahannya yg mahal, kalo gagal kan nangis huhuhu. Tapi ternyata tidak sodara-sodaraahhhh....rasanya endes banget. Enak, lembut, moist, padet, lembab, nyoklat banget, ahhhh semua2 deh. Bikinnya pun gampang, dan yg pasti gluten free temans. Meski ga pake tepung tapi rasanya ga aneh menurutku, malahan enak ya ada sensasi almondnya yg masih butiran kecil gitu. Surprisenya sih ada kulit arinya si almond yg masih agak besar, kerasa pas dimakan. Soalnya aku pake hurom slow juicer sih ya, kalo pake blender bakal lebih halus kayaknya. Dan yg bikin aku suka banget rasa coklatnta itu kental banget, karena gula aku kurangi jadi ga manis. Ahhhhh suka deh pokoknya sama rasanya.

Bahan - bahan :

- 170 gr dark cooking chocolate, cincang

- 113 gr mentega tawar

- 1/2 sdt garam

- 50 gr coklat bubuk

- 200 gr gula halus (aku pake 150 gr)

- 130 gr ampas almond

- 3 kuning telur dan 1 telur utuh (kuning telur bikin bronisnya lembut, tapi 3 telur utuh juga gpp)

- chocolate chip buat taburan

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 170 C. Alasi loyang brownies uk 30x10 cm atau loyang kotak 20 x 20 cm dengan kertas panggang.

2. Lelehkan dcc dan mentega dengan cara double boiler. Angkat.

3. Masukkan gula dan garam, aduk rata. Masukkan coklat bubuk dan ampas almond, aduk rata. Masukkan telur dan kuning telur, aduk rata. Tuang ke dalam loyang, taburi choco chips. Panggang selama 30 menit.

Chocolate Lasagna

  

     Pertama kali liat di blognya mbak Hesti, langsung ngiler dan bertekad untuk bikin. Tapi baru kesampean kemaren. Soale pas liat itu pas pulak cream cheese lagi kosong di TBK. Dan lama banget baru nongol lagi. Tapi alhamdulillah akhirnya kesampean bikin sebelum aku lahiran. Menuruku sih ini tipe makanan yg eneg kalo dimakan langsung dalam jumlah banyak. Aku makan 4 sendok aja udah berasa full. Cuma aku suka sama rasa lapisan/puding coklatnya. Ga terlalu manis, pait coklatnya pas buat aku.

     Untuk oreonya, aku ga pake filling. Soalnya takut kemanisan. Tapi pas guggling sih pada ikutan di blender itu filling oreonya, punyak mbak hesti juga. Kalo SiMbak sih ga doyan dia yg beginian. Pokoknya tipe yg lembek2 gini dia ogah. Wong bubur ayam aja dia ga doyan.

     Untuk taburan atas aku pake coklat parut. Soalnya kata mbak Hesti pake choco chips ga nyambung. Emang sih pas guggling juga semua pada choco chips. Tapi aku ga ikutan ah, ntr ga pas pulak kombinasinya. Resepnya aku liat di blog mbak Hesti.

Bahan - bahan :

Bahan A, Crust :

- 2 bks oreo (30 keping), singkirkan creamnya

- 70 gr mentega tawar, lelehkan

Bahan B, Puding Coklat :

- 50 gr tepung maizena

- 1 sdm coklat bubuk

- 80 gr gula pasir

- 1/4 sdt garam

- 400 ml susu cair

- 200 ml santan instan

- 200 gr dark cooking chocolate, cincang

- 1 sdt vanila esens

Bahan C, krim putih :

- 250 gr cream cheese, suhu rang

- 100 gr gula halus

- 2 sdm susu cair

- 300 ml whip cream cair, kocok

Cara membuat :

1. Bahan A : blender oreo hinge halus, tuangi mentega leleh, aduk rata. Tuang ke dalam loyang, ratakan. Simpan di kulkas.

2. Bahan B : campur semua bahan di dalam panci kecuali dcc, aduk hingga semua tercampur rata dan tepung tidak bergerindil. Masukkan dcc cincang, masak di atas api sedang hingga kental dan meletup-letup. Angkat, aduk terus hingga licin. Dinginkan sambil sesekali diaduk agar permukaan tidak berkulit.

3. Bahan C : kocok cream cheese dan gula hingga lembut, tambahkan susu cair, kocok rata. Masukkan whip cream, kocok hingga tercampur rata.

4. Penyelesaian : tuang separuh adonan C (cream cheese) di atas oreo, ratakan. Tuang semua adonan  B (coklat) di atasnya, ratakan. Tuang kembali sisa adonan C. Ratakan. Simpan di kulkas hingga set (minimal 4 jam). Taburi coklat parut, sajikan.

Mocha Almond Fudge Ice Cream

   

     Dulu, waktu belum pinter bikin es krim, aku dan suami sering beliin es krim nya baskin robin. Favorit kita itu jamocha almond. Es krim rasa mocha dengan potongan almond dan ada chocolate fudge-nya.
     Kali ini pas ada almond, jd niat banget buat bikinin suami ini es krim. Tapi ya, ternyata almondnya gosong pas dipanggang, hahaha. jado agak2 pait. Tapi tetep aja aku masukin ke es krim, masih enak koq, soale ga gosong2 amat. Kata suami, pas cicip custard es krimnya kemanisan. Jadi untuk saus coklatnya aku bikin tanpa tambahan gula. Pas udah jadi, enak ternyata, malah aku lebih suka si saus coklat itu. Manisnya si es krim ditambah si saus coklat yg pait, pas banget jadinya. Emang dasarnya aku dan suami ga suka manis2 sih, jd kalo buat orang lain pasti manis es krimnya pas.

Bahan - bahan :
- 300 ml krim kental
- 300 ml susu cair
- 2 sdm kopi instan (12gr)
- 1 sdm coklat bubuk
- 1/8 sdt garam
- 100 gr gula halus
- 5 butir kuning telur
- 70 gr almond panggang, cincang

Coklat saus :
- 15 gr mentega tawar
- 50 gr dark cooking chocolate
- 4 sdm krim kental
- 1 sdm coklat bubuk



Cara membuat :
1. Tuang krim, susu, kopi, coklat bubuk, dan garam ke dalam panci, aduk rata. Masak hingga hampir mendidih (muncul gelembung2 kecil di pinggir panci).
2. Sementara itu, kocok kuning telur dan gula hingga kental dan pucat.
3. Ambil 2 sendok sayur besar rebusan susu ke dalam kocokan telur, kocok hingga tercampur rata. Tuang ke dalam sisa rebusan susu di dalam panci. Masak hingga adonan kental, sekitar 7 menit.
4. Saring adonan ke dalam mangkuk besar, dinginkan. Simpan di dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman.
5. Pastikan untuk menyimpan mangkuk mesin es krim ke dalam freezer semalaman.
6. Masukkan adonan ke dalam mesin es krim. Proses sesuai dengan petunjuk es krim masing masing (punyaku selama 25 menit).
7. Selagi es krim di proses, buat sausnya. Masukkan semua bahan ke dalam panci kecil. Masak di atas api sedang hingga semua bahan tercampur rata dan licin.
8. Masukkan almond ketika es krim hampir membeku (10 menit sebelum es krim mengeras).
9. Tuang sebagian es krim ke dalam wadah, ratakan, beri saus coklat secara acak. Tuang sisa es krim, ratakan, beri saus coklat lagi. Bekukan.

Raw Almond Milk

    

     Dari dulu pengen nyobain bikin almond milk. Tapi waktu itu belum tau nyari almond utuh tuh di mana. Nah pas nemu di TBK, udah lupa mau bikin karena lg banyak pesenan. Trus kemaren keinget lagi. Penasaran, diputuskan weekend musti k TBK beli almond trus bikin ini susu. Bikinnya gampang banget, ga perlu pake acara direbus. Apalagi pake hurom slow juicer, jd lebih gampang bikinnya. Tapi tetep musti harus disaring biar ampas2 yg kecil ga ke ikut. Aku pake saringan kain yg lembut banget. Hasilnya susu yg bersih tanpa ada ampas.
     Rasanya enak, ada creamy nya. Lebih enak dari susu kedelai. Dan yg pasti ga ada bau langu. Dan senengnya lagi, SiMbak suka banget. Dia sampe minta tambah gelas kedua. Aku bikin 2 versi, yg punya ayah dan mbak pake madu dan garam laut. Punyaku pake bubuk kayu manis dan garam laut. Penambahan garam laut bikin rasa lebih enak. Meski yg original udha enak, tp aroma kayu manis bikin wanginya enak. Glek glek glek....ga sadar aja udah habis.

Resep : thekitchn
Bahan - bahan :
- 1 cup (148gr) almond utuh
- 2 cup (500ml) air matang

Cara membuat :
1. Rendam almond semalaman, 12 jam. jangan lebih dr 24 jam.
2. Tiriskan, cuci bersih.
3. Blender breast air mating atau bias juga pake hurom slow juicer.
4. Saring ampasnya.
5. Bisa ditambah garam laut, kayu manis bubuk, gula, madu, coklat bubuk.
6. Bisa tahan 2 hari di kulkas.

Cheese Cotton Cake

     Selain bronis, aku juga pengen banget cheese cotton cake. Sabtu kemaren sempetin bikin sebelum belanja k mol. Resep kali ini aku bikinnya beda. Aku pake resep JCC, cuma crema cheesenya aku ganti yg homemade. Hanya saja, krn dia pake keju, aku tetep bilang ini cheese cottton cake, bukan JCC. 

     Rasanya asli lebih enaaaakkk pake banget dari yg biasa aku buat. Lebih creamy and ngeju banget. bikin pengen makan lagi lagi dan lagi. Resep homemade cream cheesenya aku liat di blog mbak ferona. Trus JCC nya aku pake resep yg biasa aku pake.

Bahan - bahan :

- 125 gr keju cheddar parut

- 125 gr dairy whip cream 

--> masak dengan api kecil hingga menjadi adonan yg lembut.

- 100 gr dairy whip cream 

- 50 gr  mentega

- 60 gr tepung terigu serba guna

- 20 gr tepung maizena

- 6 butir kuning telur

- 6 butir putih telur

- 125 gr gula halus

- 1 sdm air lemon

Cara membuat :

1. Panaskan adonan keju, whip cream, dan mentega dungeon double boiler hinge tercampur rata.

2. Masukkan terigu dan maizena, aduk rata. Biarkan hangat.

3. Masukkan kuning telur, aduk rata.

4. Kocok putih telur denga kecepatan rendah hingga berbusa, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit. Masukkan air lemon. Kocok hingga putih telur soft peak.

5. Ambil 1/3 kocokan putih telur, masukkan ke aonan kuning telur tepung. Aduk balik hingga rata. Tuang adonan ini ke dalam kocokan putih telur. Aduk balik hingga semua tercampur rata.

6. Tuang ke dalam loyang bundar uk 24 cm. Panggang dengan cara au bien marie selama 1 jam.

Melted Brownies

     Nah ya, ga tau kenapa tiba2 pengen banget makan bronis yg melted. Padahal masih dalam rangka diet. Tapi, kalo ngebayanginnya tuh bikin netes air liur. Jadi aku nekad bikin lah ya. Dan baru keluar oven masih panas2 gitu langsung di sendokin aja. Teriak deh itu lidah kepanasan hihihi. Tapi asli enaaaakkk. Sebelumnya aku udah pernah bikin, tapi belum ke post kayaknya. Kali ini sempetin ngepost biar kalo mau bikin lagi gampang nyari resepnya.
     Kurangnya, aku ketipisan ngasih coklat yg ditengah, next mungkin pake 200 gr kali ya. Trus potong tebal2. Trus krn ga punya couverture, jd pake colatta yg compound. Tapi tetepan enak koq. Hanya saja buatku kemanisan. Karena di adonan aku pake banyak coklat leleh.
     Resepnya aku liat di blognya mbak hesti. Tapi ada beberapa bahan yg aku modif.


Sumber : Yenni Agustin
Bahan - bahan :
- 150 gr gula kastor (aku pake 125gr. Next mau pake 100gr aja)
- 100 gr tepung terigu serba guna
- 100 gr mentega
- 100 gr dcc (aku pake 150gr)
- 2 butir telur
- 60 gr kacang mete panggang, cincang
- 100-200 gr collent couverture untuk di tengah
- almond untuk taburan

Cara membuat :
1. Lelehkan mentega dan dcc dengan cara double boiler.
2. Masukkan gula, aduk rata. Biarkan hangat, masukkan telur, aduk rata.
3. Masukkan tepung, aduk rata. Tambahkan kacang mete, aduk rata.
4. Tuang setengah adonan ke loyang bronis ukuran 30x10 cm. tata coklat couverture di atasnya. Tuang sisa adona bronis.
5. Panggang selama 20 menit. di ovenku suhunya 170 C.
6. Diamkan sebentar, sajikan hangat.

Puding Kelapa Thailand (batok)

     Ada temen sering posting foto puding kelapa batok ini. Dia makan di XO Suki. Penasaran, aku coba makan ke itu restoran. Enak ih pudingnya, sesuai lah sama harganya yg mihil, lembut dan berasa air kelapa. Pasti bikinnya pake air kelapanya. Cuma aku bingung dr mana dapetin warna putih susunya.
     Penasaran kan, aku coba gugling resepnya. Akhirnya aku putusin buat coba2 bikin pake resep puding sutra yg biasa aku bikin, cuma tanpa susu. Nyoba bikin yg versi bening dulu. Hasilnya sih enak, emang kelapa thailand ini dari sononya udah enak ya. Beda sama yg lokal. Lebih manis dan ada aroma pandannya, pantesan mahal ini kelapa padahal kecil gitu pun. Cuman, teksturnya ga lembut kayak yg di XO Suki. Kayaknya musti ditambahin sedikit jelly. Next aku mau coba yg pake jelly plus sedikit santan biar warnanya putih susu.

Bahan - bahan :
- 3 buah kelapa thailand (airnya sekitar 800 ml)
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/2 bks agar-agar putih
- sedikit garam

Cara membuat :
1. Masak air kelapa, gula pasir, garam, dan agar-agar. Sambil di aduk-aduk hingga mendidih.
2. Tuang ke dalam batok kelapa. Dinginkan.

     Meski hasilnya ga sama kyk yg di XO Suki, tapi SiMbak sukaaaaakkkk banget sama ini puding. Padahal waktu makan di XO Suki dia cuma mau beberapa suap aja. Pas yg ibu nya bikin dia ngabisin satu batok.

Ferrero Nutella Brownies

     Pengen banget makan bronis. Tapi selalu aja keinget pesen dokter, kurangi cemilannya ya bu. Intinya aku kudu diet karbo, cemilan and yg manis2 kalo ga mau babynya gede. Tapiiiiiii.....kalo inget enaknya coklat di bronis langsung netes tuh air liur. Akhirnya ku putuskan, bikin ajalah. Ntr makan sepotong aja. Padahal ujung2 e pas mateng langsung makan 2 cup hahahahaha.

     Penasaran sama ferrero bronis. Kyknya enak ada sensasi kriuk2 si ferrero, apalagi ada hazelnutnya. Gugling nemu resep yg pake nutella. Soale nutella sama ferrero kan sepabrik, sama2 coklat dN hazelnut juga. Jadi rasanya nyambung gtu, trus tambah enak. Ahhh ternyata bener, enaaaakkk. Salahnya aku, aku oven 15 menit, jdnya rada kering. Pdhl harusnya di resep 10 mnt aja kalo pake cup. Tulah kalo ga baca resep bener2. Tp untungnya ga bener2 kering, msh ada lembab2nya dikit dibagian tengah yg deket2 si ferrero.

     Soal rasa sih enak, ternyata lebih enak lagi kalo udah keesokan harinya. Ternyata emang bener, semua bronis dan cake2 coklat lebih enak klo udh di diemin semalam. Lebih keluar rasa coklatnya. Cuma buatku yg penggila bronis coklat, coklatnya kurang nendang. Padahal udah pake nutella yg beli d Singapura yg rasanya menurutku lebih enak dan nyoklat dr pd yg dijual di indo.

Resep : Butter Baking

Di aku jadinya cuma 8 cup.

Bahan - bahan :

- 280 gr nutella

- 2 butir telur

- 10 sdm (95gr) terigu serba guna

- 1/4 garam

- 8 ferrero rocher

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 170 C. Siapkan 8 loyang cupcakes, alasi dengan papercup.

2. Campur nutella, garam, telur, dan tepung dalam wadah. Aduk rata dengan whisker.

3. Tuang adonan ke dalam loyang (aku skitar 50gr per cup). Letakkan ferrero di tengah2, tekan hingga ke bawah.

4. Panggang selama 10 menit.