Triple Chocolate Mousse Cake

     Hari ini adalah wedding anniversary ku yg ke-4. Dari jauh2 hari udah mikir mau buat cake apa. Triple Chocolate Mousse Cake. Yup, udah ngebayangin gimana rasanya, lembutnya, hmmmm yuuummm. Disebut triple karena terdiri dari 3 layer coklat. Chocolate cake, dark chocolate mousse dan white chocolate mousse.
     Udah pesen gelatin halal juga, udah nyiapin cream sama coklat. Beli loyang ring bulat yg buat mousse juga. Nemu resepnya di blognya Mbak Ricky, langsung jatuh cinta deh. Di blog Mbak Hesty, juga ada. Mbak ricky dan mbak Hesty memodif resepnya dari punya Irina. Aku ikut punya mbak Ricky, karena pengen bikin yg gede. Tapi komposisi cream aku ikut mbak Hesty. Pokoknya campur campur deh, hehehe.
     Untuk cake, aku buat punya mbak ricky, tapi 1/2 resep. Karena aku cuma mau pake buat bagian bawah aja. Trus aku pake tambahan strawberry sauce, biar ga eneg ya maemnya, krn kan full coklat. Jadi asem2nya si stroberi biar bikin seger.
     Meski bahan-bahannya banyak, tapi bikinnya gampang.

Bahan - bahan :
Chocolate Cake :
- 3 butir telur
- 60 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam

- 40 gr tepung terigu serba guna
- 10 gr tepung maizena
- 18 gr coklat bubuk

- 30 gr mentega tawar
- 25 gr dark cooking chocolate, cincang
---> lelehkan bersama dengan cara di tim, aduk rata.

Dark Chocolate Mousse :
- 105 gr susu cair putih
- 5 gr gelatin bubuk
- 2 sdm air dingin
- 175 gr dark chocolate, cinching
- 280 ml cream kental


White Chocolate Mousse :
- 105 gr susu cair putih
- 5 gr gelatin bubuk
- 2 sdm air dingin
- 175 gr white chocolate, cinching
- 280 ml cream kental

Chocolate Glaze :
- 112 dark chocolate, cincang
- 80 ml cream mental
- 1 sdm minyak sayur

Saus Strawberry :
- 250 ml strawberry segar, proses menjadi jus
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt maizena (larutkan dengan 1 sdt air)

Cara membuat :
1. Cake : kocok telur, gula dan garam dengan kecepatan tinggi hingga pucat, mengembang dan kaku. Masukkan tepung, maizena dan coklat bubuk sambil di ayak. Aduk balik dengan spatula hingga rata. Masukkan lelehan coklat dan mentega, aduk balik hingga rata. Panggang selama 15 menit dengan suhu 180 C. Dinginkan, trim bagian atas, letakkan di dasar loyang ring bulat atau loyang bongkar pasang ukuran 20 cm. Basahi dengan simple syrup agar tidak terlalu kering.
2. Dark Chocolate Mousse : taburkan gelatin di atas 2sdm air dingin, biarkan selama 5 menit. Panaskan susu hingga hampir mendidih, matikan api. masukkan gelatin, aduk rata dengan hand whisk hingga gelatin benar2 larut. Masukkan dark chocolate cincang ke dalam wadah yg besar, tuangi susu cair. Biarkan 1 menit, kocok dengan hand whisk hingga coklat larut dan tercampur rata. Kocok cream kental  hingga setengah kaku (soft peak). Masukkan 1/3 adonan ke dalam campuran coklat, aduk rata. Tuang sisa cream, aduk rata. Tuang ke atas cake. Simpan di freezer sementara membuat white mousse.
3. White Chocolate Mousse : lakukan hal yg sama dengan cara membuat dark chocolate mousse. Tuang di atas dark chocolate mousse. Masukkan ke freezer.
4. Glaze : panaskan cream hingga hampir mendidih, matikan api, masukkan coklat cincang. Biarkan 1 menit, aduk hingga rata. Masukkan minyak sayur, aduk rata. Tuang di atas white mousse. Simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman.
5. Saus : rebus jus srtawberry dan gula pasir. Masukkan larutan maizena. Masak hingga kental.
6. Cara mengeluarkan : balut sekeliling loyang dengan kain yg di rendam ke air hangat selama 1 menit. Tujuannya agar mouse di pinggir loyang meleleh, jadi lebih mudah untuk di lepas dr loyang.

     Suka deh, ternyata ga terlalu manis rasanya. Paaasss banget. Kata tetangga, mousse cakenya perfecto, sempurna! hehehehe

Chocolate Strawberry Cheesecake

     Pengen banget maem ciskek, ga tau knp aku lebih suka tipe ciskek yg full cream cheese daripd yg JCC. Krn ga sempet k TBK, jd CC nya aku titip temen. Bsk paginya langsung ke pasar nyari stoberi. Pokoknya udah ga sabar pengen maem ciskek.
     Menurut aku ciskek kali ini yg bagian stoberi agak lembek. aku kebanyakan ngasih jus stroberi kyknya. Kta SiAyah, di reduksi aja lain kalo stoberinya. Hmmhmmm...ayah telat ngasih idenya. Udah jadipun, tapi tetep enaaakkk. Aku udah beberapa kali bikin tanpa yogurt ato sour cream, kta adek ku hasilnya lbh enak, krn ga terlalu asem. Setuju, setuju.


Bahan - bahan :
Crust :
- 200 gr biskuit marie, hancurkan
- 100 gr mentega tawar, lelehkan

Cheesecake Filling :
- 750 gr cream cheese, suhu ruangan
- 180 gr whip cream cair, kocok setengah kaku
- 150 gr gula halus
- 3 butir telur
- 1 1/2 sdt air jeruk lemon
- 50 ml jus stroberi segar
- 1 sdt coklat bubuk (larutkan dengan 1 sdm air panas hingga berbentuk pasta)


Cara membuat :
1. Siapkan loyang bundar bokar pasang ukuran 22 cm / 9 inch. Lapisi bangian luar loyang dengan alumunium foil. Olesi bagian bawah dengan mentega, kemudian lapisi dengan kertas roti. Panaskan oven dengan suhu 180 C.
2. Crust : Tuang biskuit ke dalam mangkuk besar, tambahkan mentega cair. Aduk hingga tercampur rata. Tuang adonan biskuit ke dalam loyang, tekan-tekan menggunakan bagian belakang sendok hingga padat. Panggang dalam oven selama 10 menit, dinginkan. Olesi pinggir loyang dengan mentega.
3. Cheesecake filling : Kocok cream cheese dengan mixer kecepatan sedang hingga lembut berwarna pucat. Turunkan kecepatan mixer menjadi rendah, masukkan gula halus, kocok hingga rata. Masukkan air jeruk lemon, kocok rata. Masukkan telur satu persatu, kocok rata setiap satu telur dimasukkan. Masukkan whipped cream, kocok rata.
4. Ambil 250 gr adonan, tambahkan coklat pasta, kocok rata.
5. Ambil 250 gr adonan, tambahkan jus stroberi, aduk rata.
6. Tuang 50 ml adonan putih ke dalam loyang, tuang 50 ml adonan stroberi di atas adonan putih, tuang 50 ml adonan putih di atasnya, kemudian 50 ml adonan coklat di atasnya. Lakukan hingga adonan habis.
7. Panggang dengan cara au bien marie selama 30 menit dengan suhu 180 C, lanjutkan memanggang dengan suhu 160 C selama 60 menit.
7. Diamkan dalam oven selama 1 jam. Buka pintu oven, diamkan selama 30 menit. Biarkan mendingin di suhu ruang. Simpan di kulkas minimal 8 jam.

Brownies Kukus Putih Telur

     Punya stok putih telur abis bikin es krim. Mikir2 mau diolah jadi apa, trus jalan2 lah aku ke blognya mbak Ferona. Trus  nemu resep brokusnya yg cuma pake putih telur. Pas nimbang putih telur, pas banget 200 gr. Langsung deh ya di eksekusi. Resepnya mbak Ferona bisa dilihat disini.
     Untuk rasa sih ok, tapi untuk tekstur aku kurang suka. Soalnya lebih padet dan agak bikin seret kalo dimakan. Beda sama yg brokus coklat biasa, tapi rasanya enak koq. Untuk gula aku kurangi, karena ga suka terlalu manis. Trus, kalo mbak Ferona pake pasta coklat, aku pake coklat bubuk

Bahan - bahan :
- 200 gr putih telur, suhu ruang
- 1/4 sdt garam
- 100 gr gula pasir halus
- 25 gr mentega tawar
- 50 gr dark cooking chocolate, cincang
- 100 gr tepung terigu serba guna
- 15 gr coklat bubuk
- 50 gr meses coklat

Cara membuat :
1. Lelehkan mentega dan coklat cincang, sisihkan.
2. Siapkan dandang berisi air, masak dengan api sedang.
3. Kocok putih telur hingga berbusa dengan kecepatan sedang. naikkan mixer ke kecepatan tinggi, masukkan gula pasir dan garam sesendok demi sesendok. Kocok hingga soft peak.
4. Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk sambil d ayak, aduk balik dengan spatula. Masukkan lelehan mentega dan coklat, aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata.
5. Tuang ke dalam loyang persegi uk 18x18 cm yg telah diolesi mentega dan di alas kertas roti.
6. Tuang setengah adonan, kukus selama 10 menit. Taburi meses, tuang sisa adonan. Kukus kembali selama 20 menit.

Purple Sweet Potato Buns

     Ini bakingan udah lama banget, tapi baru sempet di post. Haduuhhh....kalo lg bnyk pesenan jd ga sempet buka2 blog. Mana si baby Zuu sakit, makin ga sempet pegang lappi.
     resepnya sama kayak Potato Buns dan buns2 yg lainnya. Bedanya kali ini pake ketela. Milih yg warna ungu biar cantik, heheheh. Trus krn ga punya vla, jd atasnya cuma aku oles susu aja.

Gaya Baby Zuu makan roti. Tutupan selimut sambil nonton video dirinya di Hp

Kaget liatnya, ditinggal ipad an bentar, pas noleh udah kyk gitu posenya

Red Velvet (Beet) Buns

     Setelah sukses nyobain RVC Bars, kali ini penasaran nyobain bikin roti. Seperti biasa, setiap ada bahan baru, pasti pengennya nyobain bikin macem2 dari bahan tersebut. Kebetulan masih ada stok bit, sayang kalo ga dieksekusi. Resep nya aku masih ikut resep si potato buns.
     Pertama bikin aku pake 250 gr tepung, tapi ternyata lembek banget cyiiiinnn. Trus kutambahin jd 300 gr. Harusnya nih ya, aku ga perlu tambahin susu cair. Soalnya kan si puree bit itu udah berair banget. Untung aja aku masukin susu cairnya 50 ml dulu.


Bahan - bahan :
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 10 gr coklat bubuk
- 5 gr ragi instant
- 65 gr gula pasir
- 20 gr susu bubuk
- 1 butir telur
- 100 gr bit, parut
- 50 ml susu cair
- 1/2 sdt garam
- 30 gr mentega tawar

Polesan :
susu cair

Cara membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk, ragi, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata.
2. Masukkan telur, puree bit, dan susu. Uleni hingga adonan kalis. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi hingga kalis.
3. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap atau kain lembab hingga adonan mengembang 2x lipat (1 jam).
4. Kempeskan adonan, uleni sebentar agar mulus dan elastis. Bagi menjadi 16 bagian (sekitar 38 gr). Tata dalam loyang persegi uk 22x22x7 cm yg telah diolesi mentega. Tutup dengan plastik wrap hingga mengembang (30-45 menit).
5. Panaskan oven 200 C. Olesi bagian atas roti dengan susu cair. Semprotkan vla vanila secara cross. Panggang roti selama 20 menit (hingga atasnya kecoklatan).
6. Keluarkan dari oven, letakkan di atas rak. Olesi mentega asin selagi masih panas.

Natural Red Velvet Bars

     Kenapa aku bilang natural? Karena bikinnya tanpa pewarna buatan dan tambahan bahan kimia seperti pelembut dan pengembang. Tapi tekstur cake ini lembut banget. Para tetangga dan temen yg nyicipin cake ini juga kaget. Padahal kan ga pake pelembut dan pengembang, tapi cakenya bisa lembut. Trus rasanya enak, gtu kata mereka. Hihihihi. Untuk pewarna, aku pake buah bit yg di puree. Meski ga merah menyala, yg penting enak dan sehat, gtu komennya si tetangga.
     Rahasianya ada dipengocokan telur. Aku ngocok telurnya sampe kaku dan pucat, sekitar 20-25 menit. Kemudian pas masukin bahan lainnya, pake spatula dengan cara aduk balik.

Bahan - bahan :
- 2 butir telur
- 125 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 150 gr mentega tawar, lelehkan
- 125 gr tepung terigu serba guna
- 10 gr coklat bubuk
- 100 gr puree buah bit


Frosting :
- 50 gr mentega tawar, suhu ruang
- 100 gr cream cheese, suhu rung
- 30 gr gula halus
- 1-2 sdt susu cair


Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 180 C. Siapkan loyang persegi ukuran 22 x 22 cm, olesi dengan mentega, alasi kertas roti.
2. Campur mentega leleh dan bit puree dalam mangkuk.
3. Campur tepung dan coklat, ayak.
4. Kocok telur dan gula dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kaku dan pucat.
5. Masukkan campuran tepung-coklat, aduk balik dengan spatula hingga rata.
6. Masukkan campuran mentega dan bit, aduk rata.
7. Tuang ke dalma loyang, panggang selama 25-30 menit.
8. Frosting : Kocok semua bahan kecuali susu cair hingga lembut. Tambahkan susu cair sesuai selera hingga mencapai kekentalan yg diinginkan.

Pumpkin Buns

     Si pumpkin buns ini resepnya mirip sama Potato Buns. Hanya saja kali ini aku pake labu kuning. Untuk vla, aku pake vla labu kuning, masih ada sisa dr bikin cake lapis vla labu kuning. Aslinya sih aku bikin roti ini krn mau ngabisin vla nya, heheheh. Tapi suamiku lebih suka yg potato buns tuh katanya.


Bahan - bahan :
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 6 gr ragi instant
- 65 gr gula pasir
- 20 gr susu bubuk
- 1 butir telur
- 150 gr labu kuning kukus, haluskan
- 50 ml susu cair
- 1/2 sdt garam
- 35 gr mentega tawar

Polesan :
susu cair

Cara membuat :
1. Campur terigu, ragi, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata.
2. Masukkan telur, labu kuning, dan susu. Uleni hingga adonan kalis. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi hingga kalis.
3. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap atau kain lembab hingga adonan mengembang 2x lipat (1 jam).
4. Kempeskan adonan, uleni sebentar agar mulus dan elastis. Bagi menjadi 16 bagian (sekitar 36 gr). Tata dalam loyang persegi uk 22x22x7 cm yg telah diolesi mentega. Tutup dengan plastik wrap hingga mengembang (30 menit).
5. Panaskan oven 200 C. Olesi bagian atas roti dengan susu cair. Semprotkan vla vanila secara cross. Panggang roti selama 20 menit (hingga atasnya kecoklatan).
6. Keluarkan dari oven, letakkan di atas rak. Olesi mentega asin selagi masih panas.

Cake Kukus Lapis Vla Labu Kuning

     Cake ini aku dapet dari buku resepnya pak wied Cake Enak Sehat Alami. Penasaran, kayaknya enak banget. Ternyata emang iya enak, si vla ini bikin sensasi tambahan pas di makan.

Bahan - bahan :
Cake :
- 50 gr tepung terigu serba guna
- 25 gr coklat bubuk
- 25 gr susu bubuk
- 4 butir telur
- 60-75 gr gula pasir
- 50 ml minyak sayur
- 50 gr keju cheddar parut

Vla Labu Kuning :
- 300 ml susu cair putih
- 20 gr tepung maizena
- 30 gr tepung terigu serba guna
- 50 gr gula pasir
- 100 gr labu kuning kupas, kukus, haluskan
- 1/4 sdt garam
- 1 butir kuning telur, kocok lepas

Cara membuat :
1. Campur tepung terigu, coklat bubuk, dan susu bubuk, lalu ayak.
2. Siapkan loyang persegi ukuran 24x10x8 cm, alasi kertas roti, olesi mentega.
3. Vla labu kuning : Campur semua bahan kecuali kuning telur, masak di atas api sedang hingga hampir mendidih. Kecilkan api. Ambil 1 sendok sayur adonan, tuang ke dalam kuning telur, aduk. Masukkan kembali ke panci, masak hingga meletup-letup, angkat.
4. Panaskan dandang berisi air di atas api sedang.
5. Kocok telur dan gula pasir dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan kaku.
6. Masukkan campuran tepung, aduk balik dengan spatula hingga rata. Masukkan keju dan minyak sayur secara bertahap dan selang-seling, aduk rata.
7. Tuang 1/3 adonan cake ke dalam loyang, kukus 5 menit. Tuang 1/2 adonan vla, kukus 10 menit. Lakukan hingga adonan habis. Kukus selama 20 menit setelah adonan terakhir masuk.

Mini Green Tea Doughnut

     I love doughnut, especially with not to sweet topping/glaze. Glaze kali ini pas banget rasanya, ga begitu manis, cocok buat yg ga suka makanan terlalu manis. Aku bikin 2 versi, baked and fried. Masing -masing ada kelebihan dan kekurangannya. Tergantung suka yg mana.
     Kalo yg goreng, emang lebih empuk, tapi di aku berasa minyaknya. Kalo yg panggang agak alot (tekstur roti), tapi lebih sehat krn tanpa minyak. Ahhh...tapi begitu di kasih glaze enak semua koq, hihihih.

Bahan - bahan :
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr gula pasir
- 10 gr green tea powder
- 6 gr ragi instan
- 1 butir telur
- 125 ml susu cair
- 1/2 sdt garam
- 35 gr mentega tawar

Green Tea Glaze :
- 100 gr coklat putih, cincang
- 30 ml cream cair
- 1 sdt green tea powder
- almond iris, panggang


Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, green tea powder, ragi dan gula, aduk rata. Masukkan telur dan air. Uleni adonan hingga setengah kalis.
2. Masukkan mentega dan garam. Terus uleni hingga adonan benar2 kalis. Tutupi dengan kain lembab bersih atau plastik wrap. Diamkan selama 45-1 jam menit.
3. Kempiskan adonan, giling menggunakan rolling pan. Cetak menggunakan cetakan donat. Diamkan kembali selama 30-45 menit.
4. Panggang dengan suhu 200 C selama 20 menit. Atau goreng hingga kecoklatan.
5. Glaze : lelehkan coklat dan cream, masukkan green tea powder. Aduk hingga rata.

Kiri : goreng

kanan : panggang 

 panggang

goreng