Granola 2

     Gegara jalan2 ke IG nemu, trus nemu OL shop organik, trus nemu granola. Penasaran, akhrnya bertekad bikin sendiri. Ternyata ga ribet2 amat, hanya kudu sabar dan ga boleh di tinggal lama2. Rasanya enak, ga begitu manis, kriuk2. Pas banget buat cemilan enak tapi sehat dan mengenyangkan. Cemilan ini tapi termasuk cemilan mahal hahaha. Ya iyalah mahal, isinya aja kacang2an mahal hehehe. Udah 2x bikin, yg pertama versi apa adanya. It's mean pake bahan seadanya aja d rumah, dengan madu yg udah mau abis, alhamdulillah maish tetep manis hasilnya. Yang kedua ini yg bahan2 udah komplit, krn udah belanja ke TBK hehehe.

     Granola ini, selain enak buat cemilan, buat sarapan juga ok, buat topping2an. Soalnya rasanya yg manis, asem dan crunchy bikin menu sarapan yg ditoppingin jd lebih enak. Bikin nagih sih ini hahahaha.

     Resepnya aku liat blognya Laura Vitale. Hanya saja aku modif sesuai dengan bahan2 yg ada di dapurku. Aku lebih milih pake madu semua, biar lebih sehat sih hahahha.

Bahan - bahan :

- 133 gr rolled oat

- 45 gr pumpkin seed

- 48 gr almond utuh, cincang

- 34 gr walnut, cincang

- 50 gr kismis

- 50 gr cranberry kering

- 80 gr madu

- 35 gr minyak bunga matahari

- 1/4 sdt garam

- 1/4 sdt kayumanis bubuk

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 150 C.

2. Aduk rata minyak dan madu di dalam mangkuk. 

3. Masukkan sisa bahan ke dalam baskom, aduk rata. Tuangi campuran madu dan minya, aduk hingga rata.

4. Tuang ke dalam loyang panggang yg dialasi kertas baking atau alumunium. Ratakan setipis mungkin agar matang merata.
5. Panggang selama 30 menit. Keluarkan dr oven setiap 10 menit dan diaduk2 agar matang merata.
6. Dinginkan. Campur dengan kismis dan cranberry. Simpan di wadah tertutup rapat.

Pecan Pie

     Penasaran banget pengen bikin pecan pie. Soalnya pernah makan di cafe, enak banget. Emang dasarnya aku penggemar kacang2an sih, jd kyknya semua yg dari kacang enak hahaha. Enggak ah, tapi emang pecan pie tuh enak bgt. Kulitnya yg crispy dan butter plus fillingnya yg wangi, legit, dan crunchy dr si pecan. Hanya saja, yg aku beli kmrn manis bgt kalo di aku. 

     Nemu resepnya dari fine cooking. Katanya yg resep ini enggak manis kyk yg umumnya dan ga lembek. Aku banget donk berarti. Setelah bbrp minggu ke pending gegara susah nyari kacang, mentega tawar dan sirup jagung, akhrnya kmrn sore terkeksekusi juga. Rasanya sih enaaakk, tapi kyk ada yg kurang, ga seenak yg aku makan di cafe. Kalo menurutku sih krn penggunaan gula palem dan mentega asin. Susah bgt nyari mentega tawar. Trus aku lupa beli gula coklat, ya udah lah pake gula palem lah yg ada di supermarket deket rumah. Soalnya kulit pie udah di baking, baru ngeh kalo ga punya brown sugar. Kebiasaan kalo mau baking ga ceki2 bahan dulu. Next aku mau bikin lagi, yg pake mentega tawar dan brown sugar. Plus nyoba resep 1 lagi yg umum di pake. Bangkrut kalo pake kuning telor doank, mana hrg kacangnya mihiill bgt.
     Karena aku pakenya mentega asin, jd aku ga pake garam lagi. Kalo pake mentega tawar, tambahin 1 sdt garam di adona kulit pie dan 1/2 sdt garam di bahan isian.

Bahan - bahan :

Kulit pie :

- 215 tepung terigu serba guna, dingin

- 145 gr mentega asin, dingin

- 4 1/2 sdm air es

Isian :
- 225 gr kacang pecan
- 8 butir kuning telur
- 145 gr gula palem
- 165 gr sirup jagung
- 113 gr mentega asin
- 120 ml whip cream cair
- 1 sdt vanili ekstrak

Cara membuat :
1. Kulit pie : Masukkan tepung dan mentega, tekan-tekan menggunakan pastry blender atau garpu atau jari tangan hingga mentega dan tepung menjadi butiran-butiran kecil sebesar kacang polong. Masukkan air dingin sesendok demi sesendok, sambil tetep di aduk rata hingga adonan menyatu tapi tidak begitu lengket. Tuang adonan di atas meja bertabur tepung, satukan, bentuk adonan menjadi bulat, pipihkan setebal 1 inchi. Bungkus dengan plastik wrap, simpan di kulkas minimal 1 jam sebelum digiling.
2. Ambil adonan, giling di atas meja bertabur tepung atau di atas baking paper. Masukkan ke dalam loyang pie, tekan-tekan hingga rata, potong sisa adonan yg ada di samping-samping. Tusuk2 adonan yg di loyang dengan garpu. Simpan di kulkas selama 1 jam atau 30 menit di freezer.
3. Panggang kacang di suhu 180 C selama 3-5 menit (kalau kacang sudah beraroma, keluarkan dari oven), dinginkan, cincang kasar. Boleh utuh juga.
4. Alasi bagian atas kulit pie dengan alumunium foil atau baking papper, letakkan pemberat pie atau kacang2andi atasnya, tujuannya agar kulit pie tidak mengembang naik saat di panggang. Panggang kulit pie di suhu 200 C selama 15 menit. Angkat pemberat, panggang lagi selama 5-7 menit di suhu 180 C hingga permukaan kulit pie terlihat kering. Keluarkan dari oven, dinginkan.
5. Isian : masukkan semua bahan isian kecuali kuning telur dan pecan ke dalam panci. Masak hingga mentega leleh, angkat. Tuang di atas kuning telur sambil dikocok agar telur tidak menggumpal. Saring. Masukkan kacang pecan, aduk rata. Tuang ke dalam loyang pie.
6. Panggang pie dengan suhu 160 C selama 40 menit. Saat loyang di goyang2, adonan sudah isi sudah tidak bergerak.

Granola

     Lagi pengen makan yg sehat2 dan organik. Biar ga gemuk. hahahaha
     Dan aku terdampar ke IG yg menyajikan makanan organik dan cemilan sehat. Salah satunya adalah Granola. Penasaran gimana kalo buat sendiri. Sibuk keliling nyari rolled oat. Akhirnya nemu yg produk lokal, lebih murah dr yg impor. Tapi harga kcang2 e mahal, jadi yaa tetep aja ini makanan mahal jdnya.
     Buatnya gampang, aku liat di blog Laura. Cuma aku sesuain sama bahan yg aku punya. Aku bikin 1/3 resep aja. Soalnya oven ku kecil. Hasilnya, enaaaaakk. Bikin kenyang, mungkin krn ada oat. Suami doyan, SiMbak pun doyan. Hanya saja kurang manis, krn stok madu ku abis.

Bahan - bahan :
- 133 gr rolled oat
- 30 gr almond slice
- 18 gr walnut, cincang kasar
- 35 gr pecan, cincang kasar
- 100 gr kismis
- 45 gr madu (harusnya 80 gr)
- 35 gr minyak bunga matahari
- 1/8 sdt garam
- 1/8 sdt kayu manis bubuk

cara membuat :
1. Campur oat dan kacangan2an dalam wadah. Masukkan garam dan kayu manis, aduk rata.
2. campur madu dan minyak, tuang ke dalam wadah kacang oat. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang panggang, ratakan setipis mungkin. Panggang selama 30 menit di suhu 150 C. Aduk-aduk setiap 10 menit agar matang merata.
4. Dinginkan. Tambahkan kismis, aduk rata. Simpan dlm wadah tertutup rapat.

Blueberry Cheesecake

     Penasaran banget pengen bikin blueberi ciskek yg warna ungu. Jadi aku bikin dulu, selai bluberinya buat dicampur k adonan ciskek. Krn kalo pake yg seger pasti benyek bgt nanti jadinya. Ternyata aku kebanyakan masukin selai, jd lembek teksturnya. Aku masukin 200 gr. Harusnya 150 gr aja kali ya.

Bahan-bahan :
Crust :
- 180 gr biskuit marie, hancurkan
- 90 gr mentega tawar, lelehkan

Cheesecake Filling :
- 750 gr cream cheese, suhu ruangan
- 180 gr whip cream cair, mixer hingga kental
- 150 gr gula halus
- 3 butir telur
- 1 1/2 sdt air jeruk lemon
- 125 gr blueberry segar

 Selai :
- 250 gr blueberry segar
- 50 gr gula pasir
- 2 sdt air lemon

Cara membuat :
1. Selai : blender bah selai, mask hingga kental, saring, dinginkan.
2. Siapkan loyang bundar bokar pasang ukuran 23 cm / 9 inch. Olesi bagian bawah dengan mentega, kemudian lapisi dengan kertas roti. Panaskan oven dengan suhu 180 C.
3. Crust : Tuang biskuit ke dalam mangkuk besar, tambahkan mentega cair. Aduk hingga tercampur rata. Tuang adonan biskuit ke dalam loyang, tekan-tekan menggunakan bagian belakang sendok hingga padat. Panggang dalam oven selama 10 menit, dinginkan. Olesi pinggir loyang dengan mentega.
4. Cheesecake filling : Kocok cream cheese dengan mixer kecepatan sedang hingga lembut berwarna pucat. Turunkan kecepatan mixer menjadi rendah, masukkan gula halus, kocok hingga rata. Masukkan air jeruk lemon, kocok rata. Masukkan telur satu persatu, kocok rata setiap satu telur dimasukkan. Masukkan cream kocok, kocok rata.
5. Bagi 2 adonan. Masukkan selai ke dalam 1 adonan. Aduk rata. Masukkan blueberry segar ke adonan yg satu lagi, aduk rata.
6. Tuang adonan ungu ke dalam loyang, ratakan. Tuang adonan putih diatasnya secara perlahan., ratakan. Panggang selama 30 menit dengan suhu 180 C, lanjutkan memanggang dengan suhu 160 C selama 60 menit.
7. Diamkan dalam oven selama 1 jam. Setelah 30 menit, buka pintu oven.

Nutella Cupcakes

     Okeh, kali ini resep dengan bahan nutella yg terakhir. Soale stok homemade nutella dah abis. Cakenya enak, lembuuuuuut  banget. Cuma frostingnya kemanisan. Harusnya aku ga usah tambah gula lagi, tapi krn aku penasaran jadi aku kasih aja itu gula halus hahaha. Trus aku kebanyakan ngasih cream cair pulak, jd malah ga set. Alamak, may be next time cukup nutella dan mentega tawar serta sedikit cream cair. Ini gegara tergoda sama frosting di blog yg aku contek bagus bngt. Abisan aku ga jiplak abis sih, aku ga berani ksh gula banyak2, ga suka manis2. Tetep enakan pake frosting andalan aku.

Resep aku lihat di Lindsay, cuma aku modif sih, biar pas 12 cup. ternyata jdnya pun 13 cup.

Bahan - bahan :

- 145 gr terigu serba guna

- 120 gr gula

- 1/4 sdt baking soda

- 3/4 sdt baking powder

- 120 gr nutella

- 113 gr mentega asin

- 2 butir telur

- 160 ml susu cair

Cara membuat :

1. Mixer mentega dan gula dengan kecepatan tinggi hingga lembut. Masukkan nutella, kocok rata. Masukkan telur, kocok rata dengan kecepatan rendah.

2. Campur terigu, baking soda, baking powder, ayak. 

3. Masukkan tepung (3 tahap) ke dalam kocokan mentega secara bertahap bergantian dengan susu (2 tahap). Diawali dengan tepung dan di akhiri dengan tepung. Aduk rata dengan spatula setiap bagian dimasukkan.

4. Tuang ke dalam cetakan cupcakes. Panggang selama 25 menit dengan suhu 180 C. Aku pake api atas bawah.

Nutella Popsicle

     Masih dengan bahan nutella, mau ngabisin stok homemade nutella soalnya. Kali ini popsicle. Resep nyontek lagi di web nya Laura. Tapi aku lupa masukin SKM, jadi rasanya kurang manis hahaha. Cuma aku suka sama wanginya, coklat dan kacang, hmmm yuuuummm. Ukuran SKM di sini aku pake sesuai rasa manis aku.

Bahan - bahan :

- 210 gr nutella

- 50 gr susu kental manis

- 240 gr susu cair

- 120 ml whip cream cair

Cara membuat :

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender. Proses hingga lembut dan tercampur rata.

2. Tuang ke dalam cetakan popsicle. Bekukan di freezer.

Nutella Crepe Cake

     Karena stok homemade nutella masih banyak, aku jd bisa nyobain macem2 resep baru yg pake nutella. Salah satunya si crepe ini. Rasanya sih menurutku biasa aja, kayak kulit risoles yg diolesi coklat dan cream. Kebanyakan makan bikin eneg, karena manis. Jadi kudu ditambahi pendamping, seperti es krim yh asem, ato buah2an asem, ato saus yg asem. Bikin tambah enak. Aku coba makan sama blueberi, enak. Soale si blueberinya kan juicy gitu, jd ga eneg.

     Resepnya aku liat dr blognya Laura. Tapi emang kudu telaten bikinnya. Soalnya berlembar-lembar. Yg bikin crepenya sih kmrn dibantuin si mbak, sisanya aku semua. Soale klo ga dibantuin ga kelar2 pasti.

     Oh iya, kan klo udah lama dimasukin kulkas agak keras tuh teksturnya, keluarin dulu sebentar di suhu ruang baru di makan. Jadi lembut lagi si crepe.

Bahan-bahan :

Crepe :

- 260 gr tepung terigu serba guna

- 2 sdm gula pasir

- 1/2 sdt garam

- 4 butir telur

- 480 ml susu cair

Olesan :

- 420 gr nutella

- 240 ml whip cream cair, chock hinge kaku, simian d kulkas

Cara membuat :

1. Masukkan semua bahan crepe ke dalam blender. Proses hingga semua tercampur rata. Tuang ke dalam mangkuk.

2. Panaskan teflon berukuran 9 inch, olesi sedikit minyak. Tuang adonan menggunakan sendok atau cup berukuran 60 ml. Ratakan di atas teflon dengan cara memiringkan teflon ke semua sisi. 

3. Masak setiap sisi selama 30 detik. Pindahkan k piring. Lakukan hingga semua adonan habis.

4. Setelah crepe dingin. Ambil selembar, letakkan di piring saji atau alas kue. Olesi atasnya dengan nutella setipis mungkin. Kemudian olesi atasnya dengan whip cream tipis2. Lakukan hingga crepe habis.

5. Simpan di dalam kulkas selama 15 menit agar nutella dan whip krim menyatu dengan crepe. Potong2 dan sajikan.

Homemade Nutella

     Udah lamaaaa bgt pengen bikin nutella sendiri. Tapi belum nemu si kacang hazel. Akhirnya aku pesen onlen ajalah, dan mihil boook si kacang hazel ini. Pantesan ya nutella itu mahal, tapi katanya kandungan hazel di nutella cuma 13%, sisanya gula, jd ada yg bilang harusnya namanya sugartella hahaha.

     Resep aku lihat di sini. Aku bikin 2x lipat dr resep, sekalian aja sih pengennya. Hasilnya memang ga selembut yg nutella di pasaran. Masih ada tekstur si kcang yg ga k blender halus. kudu punya blender canggih kayaknya biar bisa halus sempurna, smoooootttthhh, hihii.

     Hasilnya masih manis but buat aku, yaahh aku sih emang ga suka manis2 sih orangnya. Padahal jumlah gula udah dikit sih kyknya. So next klo bikin, kurangi gula tinggal 50%, plus tambah jumlah coklat bubuk kali ya. Nutella ini bisa bertahan 2 minggu di suhu ruang. 

     Coklatnya aku pake kombinasi antara milk dan dark. Di resep sih milk semua, tapi koq kayaknya nanti manis bgt. Dan ternyata milk choco aku cuma 250 gr, pdhl butuh 340 gr, jd sisanya pake yg dark semua. Ini aja udah manis gini, gmn kalo pake milk choco semua, pasti lebih manis bgt.

Bahan - bahan :
- 240 gr kacang hazel
- 250 gr milk chocolate, cincang
- 430 gr dark chocolate, cincang
- 4 sdm minyak sayur ( aku pake sunflower oil)
- 6 sdm gula halus
- 2 sdm coklat bubuk
- 1 1/2 sdt garam (aku lupa pake)

Cara membuat :
1. Panggang kacang hazel di oven dg suhu 180 C selama 12 menit. Langsung kupas kulitnya dg cara dibungkus dg handuk dan di gosok2. Diamkan.
2. Lelehkan coklat. dinginkan.
3. Blender knack hingga berbentuk pasta lembut. Masukkan minyak sayur, gula, coklat bubuk, garam. Blender lagi hingga tercampur rata dan lembut. Masukkan coklat leleh, blender hingga lembut. Saring, teksturnya memang cair dan hangat, tapi nanti akan mengental setelah dingin.
4. Masukkan ke wadah, tutup rapat.

     Sisa yg masih ada di blender dan susah di ambil, aku campur dengan susu hangat. Trus blender. Jadilah susu nutella. Enak, wangi kacang.

Chocolate Popsicle

     Banyak bgt berseliweran resep2 popsicle di FB. Terutama yg dari buah2an. Aku pengennya popsiclenya yg lembut. Jadinya kmrn aku pesen dulu mold popsiclenya si tupperware. Warnanya cerah, modelnya juga bagus, yaaa ada harga ada kualitas lah. Resepnya aku mau yg gampang, tapi lembut. Nemulah aku resep di sini.
     Katanya sih kunci suksesnya biar lembut, kudu di blender sampe coklat dan susu tercampur rata dan lembut. Jadinya sih aku blender 3 menit. Hasilnya iya lembut loh. Bakal jd andalan deh resepnya. Gampang dan ga ribet. Aku bikin 1/2 resep aja, hasilnya pas untuk 6 mold ukuran 60 ml. Oh iya, di resepnya doi pake garam dalam jumlah banyak, cuma aku takut keasinan, jadi aku cuma pake 1/2 takaran garamnya. Eh ternyata enak loh ada asin2nya hehehe

Bahan - bahan :
- 85 gr dark chocolate, cincang
- 250 ml susu cair putih
- 60 ml cream cair
- 25 gr gula pasir
- 1 sdm coklat bubuk
- 1/2 sdt garam (aku pake 1/4 sdt himalayan salt)

Cara membuat :
1. Masukkan coklat cincang  ke dalam blender.
2. Rebus susu, cream, gula, coklat bubuk hingga suam2 kuku. Tuang ke dalam blender, tambahkan garam, diamkan 2 menit.
3. Blender sampai lembut, aku 3 menit.
4. Tuang ke dalam cetakan, bekukan semalaman.
5. Untuk mengeluarkan, aku merendam cetakan di air biasa selama 30 detik.