Chewy Chocolate Cookies

     Abis jalan2 dari tempetnya mbak Ferona, nemu resep Pennylane's Chocolate Cookies. Resep aslinya dari Joy of Baking (Chocolate Fudge Cookies). Penasaran banget sama teksturnya yg chewy. Trus kata mbak Fero juga enak banget, sampe suaminya yg ga seneng coklat cookies aja doyan. Akhirnya beraniin buat nyoba separuh resep dulu.


Bahan - bahan :
- 60 gr tepung terigu protein rendah
- 1 sdt baking powder
- 450 gr bittersweet or semisweet chocolate, cincang
- 60 gr mentega tawar atau margarin
- 250 gr gula pasir
- 4 telur, room temperature
- 1/4 sdt garam
- 4 gram instant coffee powder
- 1 sdm vanilla extract
- 175 gr semisweet dark chocolate chips
- 175 gr white chocolate chips
- 200 gr kacang mede, panggang dan cincang kasar


Cara membuat :
1. Campur dan aduk rata tepung terigu dan baking powder dalam wadah, sisihkan.
2. Lelehkan coklat dan margarin dengan cara di tim.
3. Mixer gula, telur, dan garam hingga pucat dan kental (sekitar 5 menit). Masukkan coklat leleh, kopi dan vanila extract, kocok hingga tercampur rata.
4. Masukkan tepung, aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata. Masukkan chocolate chips dan kacang, aduk rata. Tutup dengan plastik wrap, simpan dalam kulkas selama 30-60 menit.
5. Panaskan oven dengan suhu 170-180 C. Lapisi loyang tipis dengan parchment paper or silicone baking mat. Gunakan sendok es krim untuk membentuk adonan, jatuhkan di atas loyang, beri jarak. Tekan sedikit bagian atas adonan menggunakan jari yang di basahi air.
6. Panggang selama 10-12 menit, atau sampai bagian atas cookies menjadi kering dan pecah-pecah, tapi masih tetap mengkilat. Jangan terlalu lama memanggang cookies ini.
7. Keluarkan dari oven dan diamkan sebentar di loyang. Pindahkan ke rak dan biarkan hingga benar2 dingin.

      Punyaku jadinya kayak gitu. Aku pake scoop es krim yg gede, pas dipanggang jadi lebaaaaarrr banget. Pas udah 10 menit aku keluarin, eehhh....ga bisa di ambil pas udah dingin, trus jadi ngempes gitu bentuknya. Trus aku panggang lagi sekitar 5 menit. Akhirnya bisa di ambil dari loyang dan bagian atasnya ga ngempes lagi. Kayaknya emang kurang lama manggangnya. Pas dicicip, enaaaaakkk banget. Luarnya garing, dalemnya chewy/kenyal. Tapi ya ituh, bentuknya tak cantik.

No-Bake Oreo Cheesecake

     Kali ini aku buat ciskek pesenan Ayah. Kemaren sempet tertunda, karena bikin yg stroberi dulu. Jadi sebagai permintaan maaf ke Ayah, semua bahan ciskek kali ini sesuai dengan yg Ayah mau. Aku sih pengennya di filling-nya pake remahan oreo juga, tapi Ayah ga mau, katanya ntr kriuk2, ga lembut. Ya udah gpp deh, anything for you hubby.
     Naahhhh...aku buatnya bareng sama tiramisu *maruk banget deh bikin sampe 2 jenis*. Yaaahhh....abis kan rabu udah puasa, ga seru dunk nahan2 buka kulkas cuma krn takut ntr ngeliat tiramisu ato ciskek, jd aku bikin aja semuanya. Biar puaassss makannya sebelum puasa *etapi kan aku ga puasa* *ditoyor ayah*.
     Berani buat bareng juga karena gampang, tinggal mixer2 masuk kulkas. No bake sama sekali. Bahannya juga sedikit. Padahal nih ya, whipp cream yg untuk ciskek aku minta tetangga (mbak tintin). Keabisan kakaaaakkk....Untung aja mbak tintin abis bikin kue ultah buat Raqil. Jadi ada sisa 1 kotak, paaaaass banget aku butuh segitu *hug hug mbk tintin*.


Bahan - bahan :
Alas :
- 250 gr biskuit oreo tanpa krim putihnya
- 100 gr mentega tawar, lelehkan

Filling :
- 500 gr cream cheese, suhu ruangan
- 250 ml whipped cream, suhu ruangan
- 1 sdm perasan lemon
- 90 gr gula halus
- 1 sdm gelatine (larutkan dengan 3 sdm air panas)

Cara membuat :
1. Siapkan loyang bundar bokar pasang ukuran 22 cm. Olesi bagian bawah dengan mentega, kemudian lapisi dengan kertas roti.
2. Masukkan biskuit oreo ke dalam plastik (zip lock), hancurkan hingga halus menggunakan rolling pin. Tuang ke dalam mangkuk besar, tambahkan mentega cair. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tuang adonan biskuit ke dalam loyang, tekan-tekan menggunakan bagian belakang sendok hingga padat. Masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
4. Kocok whipp cream dengan mixer kecepatan sedang hingga kental (jangan sampai terlalu kaku).
5. Kocok cream cheese, gula halus, dan perasan lemon hingga lembut. Masukkan gelatin, aduk rata. Masukkan kocokan whipp cream. Mixer sebentar hingga tercampur rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam sebelum di sajikan.

 

Tiramisu

     Pick me....pick meeeee... Off course I will pick you, coz you are one of my favorite dessert. Tiramisu adalah dessert-nya orang itali. Artinya Pick Me. Pasti bakal di ambil deh, secara enyaaaakkk bangeeeeetttt. Suka, suka, sukaaaaa....
     Aku pernah juga makan di resto itali, waktu itu krn senengnya ada ituh dessert di resto itu. Aku pesen dan langsung diembat abis. Besok-besoknya lagi pas dateng, baru kepikiran nanya,
"Mas, tiramisunya pake alkohol ga?"
"Bentar ya bu saya tanya ke chef-nya" dan si waiter pun pergi
"Pake rhum bu."
     Duuarrrr...ceteeerrr....ceeteerrrr....aku udah makan waaakkk kmrn, huhuhuhu. Gpp lah ya, kan waktu itu ga tau. Soooo....krn penasaran pengen nyoba bikin, trus biar bisa makan sepuasnya *mimil booookkk*. Maka aku pun berburu bahan-bahannya yg ternyata susyeeehhnya minta ampun dah. Giliran butuh aja pada ga ada. Mascarpone abis *tp untung kmrn nemu di DC mal akhirnya*. Ladyfinger malah ga ada jual di kotaku tercintah ini, huhhuhuhu. Akhirnya pesen onlen dan kalap pesen 3 bks @200 gr, buat stok *alesan*
     Sooooo...berhubung besok ga jadi puasa, maka aku pun akhirnya berkutat di dapur setelah SiDebay bobok. Pas liat hasilnya bikinnya koq pesimis gagal ya. Aahhhh...kan blum set ituh tiramisunya. Mudah-mudah2an besok jadi dgn suksenya.
     Oh iya, aku bikin tiramisunya yg ga pake telor sama alkohol. Soalnya kan kalo pake telor mentah butuh alkohol buat bunuh bakterinya di telor. 


Bahan - bahan :
- 500 gr keju mascarpone, suhu ruangan
- 400 ml whipping cream
- 80 gr gula pasir
- 20 gr kopi instan
- 800 ml air
- 200 gr biskuit ladyfingers
- bubuk coklat


Cara membuat :
1. Rebus kopi dan air hingga mendidih. Biarkan hingga dingin.
2. Kocok whipp cream dengan mixer kecepatan tinggi hingga kaku. Simpan dalam lemari es.
3. Kocok mascarpone dan gula pasir hingga lembut dan tercampur rata. Tuang kocokan whipp cream, mixer sebentar hingga tercampur rata.
4. Siapkan loyang, celupkan ladyfinger satu per satu ke dalam air kopi, susun hingga menutupi dasar loyang. Tuang setengah adonan cream - mascarpone di atas ladyfingers, ratakan. Susun kembali ladyfingers yg telah dicelupkan ke air kopi hingga menutupi adonan cream - mascarpone. Tuang sisa adonan cream - mascarpone, ratakan.
5. Taburi dengan coklat bubuk dan simpan dalam lemari es minimal 4 jam sebelum disajikan.

     Sooooo yuuuuuummmmyyyy....asli enak banget. Suamiku juga sukaaakk bgt. Malah langsung bikin pengumuman aku mau tiramisunya. 

Biji Salak

     Biji salak di makan? Ya enggak lah kakaaaaakkk....bentuknya doank yg mirip, makanya namanya jd biji salak.
     Awalnya kan karena si dwie ng-Line nawarin mau gula merah ga. Aku sih punya bnyk jg. Trus ngobrol2, akhirnya niat buat dibikin kue cucur. Tapiiiiii...pas ngecek resepnya, koq susyeeeeehhhh siiihhh. Ganti haluan deh ke biji salak, gampang soalnya.
     Untuk bahan2 si dwie yg beli di pasar, mana pake telat bangun lagi tuh si dwie. Kalo masaknya di rumah aku.


Bahan - bahan :
Biji salak :
- 1 kg ubi jalar orany
- 150 gr tepung sagu
- 1500 ml air untuk merebus

Kuah gula merah :
- 500 gr gula merah, iris-iris
- 1000 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan

Santan :
- 500 ml santan kental
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat :
1. Biji salak : kupas ubi, potong-potong, kukus. Haluskan selagi masih panas. Tunggu hingga dingin, tambahkan tepung sagu. Bentuk adonan bulat-bulat.
2. Kuah gula merah : rebus semua bahan hingga mendidih dan gula larut, saring.
3. Santan : rebus santan sambil terus di aduk agar tidak pecah hingga hampir mendidih. Sisihkan.
4. Rebus air hingga mendidih, masukkan bola-bola ubi sagu secara bertahap. Jika sudah mengambang, angkat dan tiriskan.
5. Masukkan kuah gula merah ke dalam panci, rebus hingga mendidih. Masukkan bola-bola ubi, didihkan kembali.
6. Penyajian : ambil semangkuk kolak, kemudian beri santan.

     Rasanya enak. Kolak emang selalu enak, asal takaran bahan-bahannya pas. Ga terlalu kenyal juga. Pokoknya pas deh tekstur biji salaknya. Aku sukaaakkk.

Pizza Bolognese

     Seminggu yg lalu, waktu lagi di hypermart bagian pasta n saus2, SiAyah komplen,
"kita ga pernah bikin2 lagi deh (maksudnya spagheti, pasta, pizza, roti)."
"Ya udah, Ayah mau bikin apa? Pizza aja ya? Sekalian ngabisin tepung" usulku.
"Iya" asli pendek banget deh njawabnya.
"Minggu depan aja ya bikinnya."
     Jadi hari sabtu kemaren pas belanja mingguan, sekalian deh kita beli bahan2 yg kurang. Kayak smoked beef, tomat, mozzarela. Smoked beef  nemu di hyper pas lagi nyari mascarpone, tomat di dc mall pas belanja, naaahhhh...si mozzarella nih yg agak unik. Ga tau knp tumben2nya di DC mall abis, akhirnya kita mampir ke Harbour Mall. Niatnya pengen ke carrefour, tp ternyata udh ganti jd OGHome Supermarket. Nemu sih si mozzarella tapi yg merk mahal, udah gitu ga ada label harganya lagi.
     Akhirnya kita tanya sama karyawan situ, pas di cek barcodenya ternyata harganya 7.900. Haaaahhhhh????? Serius???? Tujuh Ribu Sembilan Ratus Rupiah sodara-sodara. Bener ga nih. Pas bayar di kasih ternyata bener, langsung deh ya kita ambil 1 lagi. Pas di rumah kita cek struknya, ternyata nama barangnya "honey mini" bukan mozzarella. Waduuuhhh....bisa kena marah tuh nanti staf gudangnya.
     Eniwei, kita beli daging gilingnya hari minggu paginya. Kata SiAyah biar freessshhhh. Untung aja megamol deket dr rumah, jadi meluncurlah SiAyah jam 10 ke sono. Pas pulak kita kedatangan tamu pasangan suami istri (adek sepupu). Yg emang niat bgt mau nyicipin pizza sama ciskek.
     Betewe, ini pizza kekurangan jamur. Kelupaan di beli. Jadi kata SiAyah namanya pizza bolognese aja. Kan pake daging giling. Ngikut aja deh ya. Secara kan yg punya andil bikin pizza SiAyah. 


Bahan - bahan :
Adonan Pizza :
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1/2 bks ragi fermipan (5,5 gr)
- 2 sdm minyak zaitun
- 125 ml air
- 1 sdt garam

Topping :
- 250 gr daging sapi giling
- 1 kg tomat
- 6 lembar daging asap, potong2 sesuai selera
- 200 gr keju mozzarella
- 50 gr keju cheddar quick melt
- 4 buah bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay sedang, iris kotak2
- Gula, garam, merica
- Basil, oregano, thyme
- minyak utk menumis


Cara membuat :
1. Adonan pizza : campur tepung, fermipan, garam dalam baskom. Campur air dan minyak zaitun, tuang sedikit demi sedikit ke dalam tepung sambil diuleni hingga kalis.
2. Tutup adonan dengan kain basah selama 1 jam hingga mengembang. Uleni lagi adonan, simpan lagi selama 30 menit.
3. Topping : rebus tomat, kupas kulitnya, blender hingga halus.
4. Tumis bawang putih dan bombay hingga layu. Masukkan daging, tumis hingga coklat. Masukkan tomat. Tambahkan garam, gula, merica, basil, oregano, thyme. Masak hingga kental.
5. Tipiskan pizza menggunakan rolling pin. Olesi pan panggang dgn mentega/minyak goreng, letakkan pizza. Panggang hingga setengah matang, 5-10 menit.
6. Keluarkan dari oven, beri topping hingga rata, kemudian daging asap, mozzarella, dan cheddar.
7. Panggang kembali pizza dalam oven selama 20-25 menit.

     Begitu keluar dari oven, langsung ga sabar deh pengen makan. Enyak enyak enyaaakk....pizza buatan ayah mah emang selalu maknyus. Ini aja pas nulis jd pengen lagi *telen ludah*. Masih ada sisa topping, jadi aku masak pasta. Ngabisin stok pasta warna yg exp akhir tahun.

     Weekend ituh emang selalu menyenangkan kalo bisa masak bareng SiAyah. Masih ada stok mozzarella 1 bks, mau bikin pizza lagi aaaahhhh....abis puasa kali ya.

Strawberry Cheesecake

     Bahagia itu adalah nemuin semua bahan-bahan yg lagi dibutuhin banget buat bikin makanan. Bener-bener ga nyangka deh, setelah seminggu keliling nyariin cream cheese halal plus 2 minggu nyari stroberi, akhirnya kali ini ketemu ituh semuuuuaaaa bahan di satu tempat, yiiiiiiihaaaaaaa *loncat2 joget*.
     Rutinitas mingguan, belanja buah. Hr ini ke DC Mall, dan ternyata sodara-sodara, aku nemuin  cream cheese, mascarpone, dan stroberi (masih bagus bgt). Padahal kemaren2 udah nyusahin suami buat nganterin dr mall ke mall, ke supermarket, hanya demi ituh bahan2. Pas ga dpt rasanya pengen jambak2 rambut plus ninju2 tembok. Sekalinya udah dapet, pengen teriak n loncat2.
     Sebelumnya suami udah pesen minta dibikinin oreo cheese cake, tapiiiii krn nemu stroberi fresh bgt, jadilah aku bikin stroberi cheese cake dulu, baru kemudian bikin yg oreo. Suami sih ga masalah, yg penting makan, hohohoho.
     Dan senengnya lagi niiihhh, gelatin halal pesenan ku juga dateng *sujud syukur*. Padahal ku kira bakal senin, ehhh...ternyata paketnya di kasih yg YES, yg wajib nyampe dalam 1 hr ke pelanggan. Langsung deh ya, resepnya ku ubah dg yg pake gelatin. Kata suami juga ubah aja, kan udah punya gelatin. Seeeeepppp dah, malamnya langsung bikin.


Bahan - bahan :
Crust :
- 250 gr biskuit marie
- 100 gr mentega tawar, lelehkan

Filling :
- 500 gr cream cheese, suhu ruangan
- 250 ml whipped cream, suhu ruangan
- 250 gr strawberry, proses menggunakan juicer/blender
- 100 gr gula halus
- 1 sdm gelatin (larutkan dengan 3 sdm air panas)

Topping :
- 250 gram strawberry, proses menggunakan juicer/blender
- 20 gr gula pasir


Cara membuat :
1. Siapkan loyang bundar bokar pasang ukuran 22 cm. Olesi bagian bawah dengan mentega, kemudian lapisi dengan kertas roti.
2. Masukkan biskuit ke dalam plastik (zip lock), hancurkan hingga halus. Tuang ke dalam mangkuk besar, tambahkan mentega cair. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tuang adonan biskuit ke dalam loyang, tekan-tekan menggunakan bagian belakang sendok hingga padat. Masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
4. Kocok whipp cream dengan mixer kecepatan sedang hingga kental (jangan sampai terlalu kaku).
5. Kocok cream cheese dan gula halus hingga lembut. Masukkan gelatin, aduk rata. Tambahkan strawberry yang telah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata.
6. Tuang whipp cream kocok ke dalam adonan cream cheese - strawberry, aduk rata secara perlahan.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam sebelum di sajikan.
8. Topping : masukkan jus/puree strawberry dan gula pasir ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga gula larut.

     Enaaaaakkkkk....asli enak banget ini cheese cake. Lembuuuttt banget. Mungkin karena beda proses pembuatannya dengan yg mangga cheese cake, yg ini lebih lembut jadinya. Heaven deh pokoknya. Ga cukup cuma 1 porsi. Pengen lagi...lagi...dan lagiiiiii.

Puding Tape Ketan Hitam

     Udah seminggu si tape ketan item mejeng di kulkas. Belum sempet di apa-apain *efek kelamaan mikir mau dibikin apa*. Setelah mikir-mkikir, akhirnya meluncur dengan suksesnya ide buat bikin puding plus variasinya. Kemaren jadinya nitip kelapa parut ke tetangga yg ke pasar. Rencananya pas SiDebay bobok baruah daku eksekusi ituh tape.
     Meski kelihatan banyak bahan-bahannya, tapi buatnya gampang banget koq. Cuma butuh kesabaran dan waktu aja. Plus rajin2 ngecek puding sebelumnya udah cukup beku ato belum. Jangan sampe beku sempurna yaaaa.....ntar hasilnya gampang misah.

Bahan - bahan :
Bahan I :
- 600 ml santan
- 60 gr gula pasir
- 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna (7gr)

Bahan II :
- 500 ml santan
- 150 gr tape ketan hitam
- 50 gr gula pasir
- 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna (7gr)

Bahan III :
- 500 ml air
- 100 gr tape ketan hitam
- 50 gr gula pasir
- 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna (7gr)


Cara membuat :
1. Bahan I : rebus santan, agar-agar bubuk, dan gula dengan api sedang hingga mendidih, sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tuang ke dalam cetakan, diamkan hingga setengah beku.
2. Bahan II : rebus santan, agar-agar bubuk, dan gula dengan api sedang hingga mendidih, sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Matikan api. Masukkan tape ketan hitam, aduk rata. Tuang ke atas bahan I, biarkan hingga setengah beku.
3. Bahan III : rebus air, agar-agar bubuk, dan gula dengan api sedang hingga mendidih, sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Matikan api. Masukkan tape ketan hitam, aduk rata. Tuang ke atas bahan II, biarkan dingin hingga mengeras.

     Rasa tapenya sih lebih terasa yg ketan ijo. Plus enak yg ketan ijo juga tapenya. Yg ketan item agak keras. Dan bencinya lagi, santen ku pecah, sebeeeeeellllll. Gegara bikin sambil nonton tipi nih. huuhhhh...