Apple Pie

     Pas bilang ke suami kalo mau bikin pie, beliau minta yg apel. Tapi krn mau ngabisin stok stroberi, jd yg apel ngantri buat ronde kedua. Akhirnya hari ini jadi apel pie nya. Isi pie nya asem, takaran gula aku kurangi sih. Nanti yg ini aku bikin yg pasnya ya. Cara buatnya sama kyk di stroberi pie. Hanya saja takaran bahan nya yg beda. Soalnya butuh crust yg lebih bnyk krn 2 layer, atas dan bawah.

Bahan - bahan :
Pastry :
- 360 gr tepung terigu serba guna
- 250 gr mentega tawar, dingin
- 1 1/4 sdt garam
- 10 sdm air dingin

Bahan isi :
- 1 kg apel granny smith (hijau).
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdm air lemon
- 1 sdt bubuk kayu manis
- 28 gr mentega, potong kecil

Cara membuat :
1. Adonan pie : campur tepung dan garam dalam wadah, aduk rata. Masukkan mentega, tekan-tekan menggunakan pastry blender atau garpu atau jari tangan hingga mentega dan tepung menjadi butiran-butiran kecil sebesar kacang polong. Masukkan air dingin sesendok demi sesendok, sambil tetep di aduk rata hingga adonan menyatu tapi tidak begitu lengket. Tuang adonan di atas meja bertabur tepung, satukan, bentuk adonan menjadi bulat, bagi adonan menjadi 2 bagian, pipihkan setebal 1 inchi. Bungkus dengan plastik wrap, simpan di kulkas minimal 1 jam sebelum digiling.
2. Kupas aple, iris melintang. Tuangi air lemon agar tidak coklat.
3. Ambil adonan pertama, giling di atas meja bertabur tepung atau di atas baking paper. Masukkan ke dalam loyang pie, tekan-tekan hingga rata.
4. Campur gula, tepung maizena, bubuk kayu manis, dan garam. Masukkan ke dalam apel, aduk rata. Masukkan ke dalam loyang pie. Masukkan mentega ke beberapa tempat di atas apel.
5. Giling adonan pie satu lagi, letakkan di bagian atas apel. Olesi bagian samping pertama kulit pie dengan telur, agar mudah merekatkannya dengan kulit pie yg kedua.  Olesi dengan kuning telur yg di campur dengan 1 sdt air.
6. Panggang dengan suhu 200 C selama 20 menit. Turunkan suhu menjadi 180 C, panggang lagi selama 50 menit. Tutup bagian atas dengan alumunium jika bagian atas telah coklat. Dinginkan hingga benar-benar dingin (minimal 2 jam) sebelum di potong.

Strawberry Pie

     Dari zaman dulu pas hamil anak pertama, udah pengen banget bisa bikin pie. Tapi koq kayaknya susah ya. Surut dah itu niat, sampe akhirnya bertekad untuk bisa bikin pie. Belilah loyang pie bopas secara online plus beli pastry blendernya. Dan selama beberapa bulan itu loyang dan blender teronggok aja di lemari. Sampai akhirnya aku memutuskan harus bikin. Mumpung ada stroberi banyak, mentega banyak, dan free day. Kenapa milih stroberi, pengen coba aja. Secara dulu udah sering makan yg apel.
     Jadi, semalam aku bikin adonan pie nya. Pas cek tepung, abis pulak, naseeebb. Untung ada tetangga yg lagi di luar, akhirnya nitip. Resepnya aku liat di aplikasi yum yum. Ato bisa juga liat di cooking classy. Ternyata butuh perjuangan nekan-nekan mentega dingin, keras kakaaaakk. Sampai akhirnya sukses, tapi lupa di foto2, hikkss. Bagi 2 adonan, bungkus plastik, simpan kulkas. Pagi2 bagun tidur, sholat dan giling2.
     Bikin pastrynya ini agak2 sudah, karena harus cepet2. Berburu dengan mentega yg di suhu ruangan makin lama akan meleleh. Adonan ini kalo ga salah bisa bertahan 6 bulan di freezer. Pas nggiling juga, aduuhh mak. Kalo pie ini sukses, next mau coba bikin scone. Sukses scone, mau coba croissant lagi.

Bahan - bahan :
adonan pie :
- 300 gr tepung terigu serba guna, dingin
- 200 gr mentega tawar dingin, potong2,
- 1 sdt garam, dingin
- 100 ml air dingin

Isian :
- 500 gr stroberi segar, potong-potong
- 180 gr gula pasir
- 2 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt garam
- 2 sdt air lemon
- 28 gr mentega tawar

Cara membuat :
1. Adonan pie : campur tepung dan garam dalam wadah, aduk rata. Masukkan mentega, tekan-tekan menggunakan pastry blender atau garpu atau jari tangan hingga mentega dan tepung menjadi butiran-butiran kecil sebesar kacang polong. Masukkan air dingin sesendok demi sesendok, sambil tetep di aduk rata hingga adonan menyatu tapi tidak begitu lengket. Tuang adonan di atas meja bertabur tepung, satukan, bentuk adonan menjadi bulat, bagi 2 menjadi 3/4 bagian dan 1/4 bagian, pipihkan setebal 1 inchi. Bungkus dengan plastik wrap, simpan di kulkas minimal 1 jam sebelum digiling.
2. Ambil adonan yg besar, giling di atas meja bertabur tepung atau di atas baking paper. Masukkan ke dalam loyang pie, tekan-tekan hingga rata, potong sisa adonan yg ada di samping-samping.
3. Campur gula, tepung maizena dan garam. Campur dengan stroberi dan jus lemon. Masukkan ke dalam loyang pie. Masukkan mentega ke beberapa tempat di atas stroberi.
4. Giling adonan pie satu lagi, potong-potong setebal 1 cm. Tata di bagian atas stroberi. Olesi dengan kuning telur yg di campur dengan 1 sdt air.
5. Panggang dengan suhu 200 C selama 20 menit. Turunkan suhu menjadi 180 C, panggang lagi selama 50 menit. Tutup bagian atas dengan alumunium jika bagian atas telah coklat. Dinginkan hingga benar-benar dingin (minimal 2 jam) sebelum di potong.

Berry Cupcakes with Salted Caramel Frosting

     Postingan telat, maklum.....sibuk dan malas mulai melanda, hihihi. Dalam rangka ngabisin bluebri dan stroberi, akhirnya terciptalah ini cupcakes. Resepnya nemu di browneyedbaker, yg sedikit aku modif. Kata temen sih enak, cakenya enak, lembut dan ringan banget. Stroberi di dalamnya bikin tambah endes. Apalagi saus karamelnya, endeeeess bambang pokoknya. Frostingnya aku pake yg versi punyaku. Abisan belum nemu lagi resep frosting yg enak.



Bahan - bahan :
- 180 gr tepung terigu serba guna
- 1/2 sdt baking soda
- 3/4 sdt baking powder
- 113 mentega tawar
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanila essens
- 2 butir telur
- 125 ml susu cair
- 80 gr blueberry
- 80 gr strawberry, potong-potong

Frosting :
- 100 gr karamel asin
- 50 gr mentega tawar
- 130 gr mentega putih
- 100 gr gula icing
- 75 gr whip cream bubuk (cairkan dengan 150 gr susu cair dingin)

Topping : saus karamel asin dan stroberi.

Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 180 C. Siapkan loyang cupcakes, alasi dengan paper cup.
2.Kocok mentega, gula, dan garam hingga lembut. Masukkan essens vanila dan telur satu persatu sambil tetap di kocok dengan kecepatan sedang hingga rata.
3. Campur tepung, baking powder dan baking soda dalam wadah, ayak.
4. Masukkan tepung (menjadi 3 bagian) dan susu (2 bagian) secara bergantian kedalam kocokan mentega, sambil diaduk rata setiap bagian masuk. Masukkan blueberi dan stroberi, aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang cupcakes sebanyak 3/4 bagian. Panggang 20 menit.
6. Frosting : Kocok mentega, mentega putih dan gula icing dengan kecepatan tinggi selama 15 menit. Masukkan karamel, kocok kembali selama 5 menit. Masukkan whip cream, kocok 5 menit.

Vanilla Bean Swirl Blueberry Ice Cream

     Setelah bikin selai blueberry, besoknya aku bikin custard buat vanila es krim. Masih punya vanilla bean, jadi pake itu aja. Resep masih sama dengan yg kemaren, udah pas soalnya buat aku. Kali ini nyoba pake termometer juga, pernah baca custardnya di masak sampe suhu 177 F.

Bahan - bahan :
- 300 ml krim kental
- 300 ml susu cair
- 1/8 sdt garam
- 70 gr gula halus
- 5 butir kuning telur
- 1 batang vanilla (kerok)


Cara membuat :
1. Panaskan krim, susu, vanilla bean dan garam hingga hampir mendidih (muncul gelembung2 kecil di pinggir panci).
2. Sementara itu, kocok kuning telur dan gula hingga kental dan pucat.
3. Ambil 2 sendok sayur besar rebusan susu ke dalam kocokan telur, kocok hingga tercampur rata. Tuang ke dalam sisa rebusan susu di dalam panci. Masak hingga adonan kental, sekitar 7 menit.
4. Saring adonan ke dalam mangkuk besar, dinginkan. Simpan di dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman.
5. Pastikan untuk menyimpan mangkuk mesin es krim ke dalam freezer semalaman.
6. Masukkan adonan ke dalam mesin es krim. Proses sesuai dengan petunjuk es krim masing masing (punyaku selama 25 menit).
7. Masukkan ke dalam wadah, tuang selai blueberi. Aduk-aduk secara acak dengan ujung sendok. Masukkan ke dalam freezer hingga siap untuk di makan.

Salted Caramel

     Dari dulu pengen bangen bikin salted caramel. Tapi ga kesampean terus, gara2 susah nyari sea salt. Soalnya pernah baca di blognya sapa gtu, dia bilang kalo untuk karamel wajib pake garam laut, ntr takut rasanya beda. Soalnya garam laut itu katanya ga begitu asin, plus kandungannya juga beda sama garam meja.
     Browsing lah aku akhirnya, di indo kagak ada yg jual. Akhirnya browsing di yg di singapura, nemu. Minta tolong temen lah akhirnya pas dia ke sana buat beliin. Harganya lumayan mihil ya, skitar 8 dolaran per 250gr.
     Resep karamel asin ini aku liat di browneyedbaker.com. Ada foto step by stepnya, jd gampang klo mau bikin. Dan demi buat karamel ini, aku sampe beli candy thermometer. hahahaha. Pas ngaduk2 gula ternyata lebih gampang pake spatula kayu, pake whisker masuk2 dia gulanya.

Bahan - bahan :
- 400 gr gula pasir
- 170 gr mentega tawar, suhu ruang
- 240 ml cream mental, shut rang
- 1 dm flaky sea salt

Cara membuat :
1. Masukkan gula pasir ke dalam panci besar berbahan dasar tebal. Masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk dengan spatula kayu hingga gula mulai meleleh. Gula akan berbentuk gumpalan besar, it's ok, teruskan mengaduk, lama-lama akan meleleh. Stop mengaduk setela gula leleh, teruskan dengan menggoyang-goyang panci hingga gula benar2 leleh semua.
2. Teruskan memasak hingga gula berwarna coklat keemasan dan mulai tercium aroma memanggang.
Atau ketika termometer menunjukkan angka 350 F.
3. Masukkan mentega secara sekaligus, hati-hati karena akan meletup-letup. Aduk hingga mentega meleleh.
4. Matikan api, masukkan cream. Hate-hati juga karena adonan akan naik ke atas. Aduk rata hingga semua tercampur. Masukkan garam laut, aduk rata. Biarkan selama 15 menit, masukkan ke dalam wadah, tutup rapat. Biarkan si suhu ruang hingga benar-benar dingin. Simpan di kulkas. Dapat bertahan selama 2 minggu.

Chocolate Cupcakes with Salted Caramel Frosting

     Kemaren nyobain buat coklat cupcakes resepnya sally baking addiction, enak cakenya. Sayang frostingnya aku ga suka, manis banget. Frosting aku liat di sini sally. Baru sadar aku pas nulis ini, klo brown sugarnya itu 200gr. Padahal aku pake 100gr, gimana manisnya ituh kalo 200.
     Salted caramel nya aku suka. Enak, pait, manis, asin. Resepnya nunggu ya. Kata tetangga cupcakesnya enak banget, yummeeeehh. Tapi iya frostingnya manis banget. Apalagi disiram karamel juga. Sebenrnya frostingnya enak sih menurutku, kalo makannya cuma sedulit aja pake jari. Tapi begitu dimakan segigitan sama cupcakes, maaaakk jaaanggg, manis.
     Buat cupcakes ini karena tergoda sama salted caramel nya twelve cupcakes. Temen waktu di singapur posting itu cupcakes, trus katanya enak bgt. Langsung terpancing nyari resep, dan berburu sea salt. Tapi aku ga punya buttermilk, dan males bikin. Jadi pake susu cair biasa, begini juga udah enak banget koq. Meski tekstur adonan ke seketal yg dibilang di resep.

Bahan - bahan :
- 113 gr mentega tawar suhu ruang
- 56 gr dark cooking chocolate
- 42 gr coklat bubuk
- 95 gr tepung terigu serba guna
- 1/2 sdt baking soda
- 3/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 100 gr gula pasir
- 50 gr brown sugar
- 1 sdt vanilla essens
- 125 ml susu cair

Frosting :
- 113 gr mentega asin
- 100 gr brown sugar
- 80 ml cream
- 1/4 set sea salt
- 240 gr icing sugar

Cara membuat :
1. Frosting : lelehkan mentega di panci kecil di atas api kecil. Masukkan brown sugar dan cream. Aduk secara terus menerus di atas api sedang hingga gula leleh. Biarkan mendidih selama 2 menit. Biarkan dingin. Masukkan gula icing, mixer hingga lembut.
2. Panaskan oven dengan suhu 180 C. Siapkan loyang cupcakes, alasi dengan paper cup.
3. Lelehkan coklat dan mentega. Campur tepung, coklat bubuk, baking powder dan baking soda dalam wadah, ayak.
3. Kocok telur dan gula pasir dan bowrn sugar hingga kental. Masukkan coklat dan mentega leleh, mixer rata. Masukkan tepung (menjadi 3 bagian) dan susu (2 bagian) secara bergantian, sambil diaduk rata setiap bagian masuk.
4. Tuang ke dalam loyang cupcakes sebanyak 3/4 bagian. Panggang 20 menit.

Berry Nana Smoothie

     Ada stoberi, ada blueberi, ada pisang. Pengen nyobain smoothie, kayak apa sih dia itu. Sejak si smoothie booming, aku belum pernah bikin. Soalnya diakan di blender sampai halus, udah pasti donk pisau si blender merusak vitamin dan enzym si buah. Jadi lebih milih di jus dengan slow juicer. Tapi karena penasaran, malam2 akhirnya buat deh. Dapet 2 gelas gede, kenyang banget rasanya, soalnya teksturnya kental, mirip alpukat. Pantesan ya orang2 pake smoothie buat diet.

Bahan - bahan :
- 70 gr blueberry
- 80 gr Strawberry
- 100 gr pisang, potong2
- 150 ml susu cair
- 4 buah kecil es batu

Cara membuat : Campur semua bahan dalam blender, blender hingga halus. Sajikan.

Blueberry Jam

   

     Temen ke Singapura, trus nge line, mau blueberry ga? $10 dapet 3 kotak nih. Langsung dong ya aku iyain, soalnya di sini 60rb. Kloter pertama udah di makan buat sarapan trus malamnya bikin smooothie. Abis tu pengen bikines krim, tapi pengen yg swirl aja. Jadi si bluberi aku bikin selai dulu deh. Bikinnya gampang, sama kayak selai stroberi. Tapi kali ini ga aku saring, soalnya bijinya ga mengganggau kayak stroberi, jd hasilnya lebih kental dan masih bertekstur. Enak deh.

Bahan - bahan :
- 170 gr blueberry segar
- 50 gr gula pasir
- 1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat : Campur semua bahan. Masak di atas api sedang sambil ditekan-tekan agar blueberi hancur. Masak hingga kental. Masukkan ke dalam wadah, tutup rapat. Dinginkan, simpan di dalam kulkas.

Strawberry Jam and Peach Oat Bars

 

     Hari selasa kemaren bikin oat bars, masih pake selai stroberi. Kali ini nyoba ditambah buah peach kalengan sama oat. Rasanya enak, kata temen2 juga. Tapi aku lebih suka yg strawberry bars sebelumnya. Mungkin krn aku ga begitu suka sam oat. Yahhh...namanya juga penasaran kan, lebih baik dibuat daripada kepikiran terus. Mungkin kalo ga pake oat aku bakal bilang enaaaakk banget, hahaha.

Bahan - bahan :
- 113 gr mentega tawar, suhu ruang
- 100 gr brown sugar
- 1/4 sdt garam
- 125 gr tepung terigu serba guna
- 90 gr instan oat
- 1/4 sdt baking soda
- 100 gr selai stoberi
- 2 1/2 buah peach, iris tipis

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 175 C. Alasi loyang kotak ukuran 20 x 20 cm dengan kertas untuk memanggang. Sisakan kertas pada bagian samping-samping loyang. Tujuannya agar memudahkan saat mengambil bar. Soalnya tekstur barnya lembut dan ada selainya, kalo di balik takut hancur.

2. Kocok mentega, garam, dan gula hingga rata dengan mixer. Atau bisa menggunakan ballon whisk atau spatula. 

3. Aduk rata tepung, oat, dan baking soda dengan sendok, masukkan ke kocokan mentega. Aduk rata. 

4. Tuang 2/3 adonan ke loyang, ratakan. Olesi dengan selai stroberi hingga semua permukaan tertutup. Tata irisan buah peach di atasnya. Taburkan sisa adonan ke atasnya secara acak dengan menggunakan sendok atau tangan.

5. Panggang selama 40 menit. Aku pake api atas bawah.

6. Biarkan hingga benar-benar dingin baru bisa dipotong-potong.

Strawberry Jam Bars

     Sebenernya udah lama banget pengen bikin ini, dari tahun lalu kayaknya. Cuma selalu ga sempet terus. Ada aja yg dibikin. Kemaren udah bikin selai, jadi hari ini bisa bikin bars ini deh. Rasanya enak banget. Manis asemnya pas, wangi mentega sama vanilanya bikin ngences. Resepnya aku lihat di webnya Laura Vitale. Hanya saja untuk takaran gula aku kurangi, aku ga suka yg manis2. Laura pake 200 gr. Buatku ini aja udah manis. Kayaknya tiap kali aku nyontek resep orang luar sono pada manis2 deh. Mereka pake gulanya banyak banget.

     Bar ini tipe crustnya yg beremah, mungkin krn pake mentega dalam jumlah banyak. Tapi beremahnya itu kering, jadi enak. Untuk mentega aku suka pake mentega tawarnya orchid. Wanginya enak. Kalo anchor kurang wangi. Pake mentega asinnya cap tong enak juga kyknya, tapi takut asin. Soalnya ini menteganya kan dalam jumlah banyak.

Bahan - bahan :

- 227 gr mentega tawar, suhu ruang

- 150 gr gula pasir butiran kecil

- 1/2 sdt garam

- 1 sdt vanila essens

- 1 butir telur

- 1/2 sdt baking soda

- 260 gr tepung terigu serba guna

- 200 gr selai stroberi

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 175 C. Alasi loyang kotak ukuran 22 x 22 cm dengan kertas untung memanggang. Sisakan kertas pada bagian samping-samping loyang. Tujuannya agar memudahkan saat mengambil bar. Soalnya tekstur barnya lembut dan ada selainya, kalo di balik takut hancur.

2. Kocok mentega, garam, dan gula hingga rata dengan mixer. Atau bisa menggunakan ballon whisk atau spatula. Masukkan telur dan vanila essens. Kocok rata.

3. Aduk rata tepung dan baking soda dengan sendok, masukkan ke kocokan mentega. Aduk rata. 

4. Tuang 2/3 adonan ke loyang, ratakan. Olesi dengan selai stroberi hingga semua permukaan tertutup. Taburkan sisa adonan ke atasnya secara acak dengan menggunakan sendok atau tangan.

5. Panggang selama 30 menit. Aku pake api atas bawah.

6. Biarkan hingga benar-benar dingin baru bisa dipotong-potong.