Homemade Ice Cream without Machine

     Sebelumnya udah pernah nyobain bikin yg es krim tipe ini, hanya saja ada yg beda langkahnya, hasilnya ga selembut yg ini. Karena es krim ini tipenya manis bgt (buat aku), jd aku bikin yg kopi dan coklat. Resep aku lihat di web Gemma

    Awalnya kaget dg hasilnya, lembut bgt, krn yg sebelumnya aku pernah bikin agak keras teksturnya. Mungkin krn SKM nya ga masuk kulkas juga. Tapi aku tetep suka yg tipe es krim pake custard base sih, teksturnya dan rasanya pas bgt di aku.

Bahan - bahan :
- 450 ml Whip Cream
- 1 kaleng (397 gr) susu kental manis
- 100 gr dcc, lelehkan
- 2 sdm kopi instan (larutkan dg 1 sdm air hangat)

Cara membuat :
1. Pastikan susu kental manis dan cream dalam kondisi dingin (dr kukas), begitu juga dg mixer dan mangkok.
2. Mixer cream dg kecepatan tinggi hingga kaku, sekitar 3-4 menit. Turunkan kecepatan mixer ke rendah, tuang susu kental manis. Lalu naikkan mixer ke tinggi, kocok lagi hingga kental dan kaku, sekitar 3-4 menit.
3. Bagi menjadi 2 bagian. Masukkan cairan kopi dan coklat leleh ke masing2 bagian, aduk rata dngan spatula. Bekukan di freezer.

The Best Nutella Brownie

     So, aku udah bbrp kali berekperimen dengan bbrp resep nutella brownis, dan finally aku temukan yg sesuai dengan lidah aku. Luarnya chewy, dalemnya lembut dan bagian atasnya sedikit crispy krn adanya shiny crust plus ada gumpalan nutella yuuuummm. Cuma 1 kurangnya, terlalu manis buat aku. Tp bukan manis yg over sih, hanya saja aku ga tahan manis2, jd terlalu manis buat aku bisa jadi pas buat orang lain.

     Resepnya aku dpt dr blognya sally baking addiction, cuma ada brp takaran yg berbeda dr yg biasa aku pakai. Tapi hasilnya udah ok bgt buat aku.

 Before baking

Bahan - bahan :
- 75 gr mentega tawar, suhu ruang
- 100 gr gula pasir coklat
- 2 butir telur ukuran besar
- 1 cup (280 gr) dan 70 gr nutella
- 1/2 sdt garam
- 94 gr terigu serba guna

Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat C. Alasi loyang ukuran 30x10x4 cm atau 20x20x4 cm dengan kertas panggang.
2. Mixer mentega dg kecepatan tinggi hingga lembut, sekitar 1 menit. Masukkan gula, mixer hingga lembut sekitar 1-2 menit. Masukkan telur dan garam, mixer hingga tercampur rata dg kecepatan sedang. Masukkan 280 gr nutella, mixer hingga rata, jangan lupa aduk dengan spatula hingga ke bawah mangkok agar semua tercampur rata. Turunkan ke kecapatan rendah, masukkan terigu, mixer hingga tercmpur rata, jangan over.
3. Tuang ke dalam loyang, beri atsnya nutella (70 gr) di beberapa tempat, swirl dg ujung pisau membentuk motif. Panggang selama 30 menit dengan api atas bawah.
4. Keluarkan de oven, diamkan sebentar sebelum di potong. Simpan di wadah tertutup, tahan 3-4 hari. 2-3 bulan di freezer

2-ingredient Nutella Brownie

     Sebelumnya pernah nyobain yg 3 ingredients, tapi aku ga suka, rasanya ga dapet. Lalu krn di Lidl lg promo nutella, bereksperimen lagi lah aku. Kali ini nemu yg cuma pake 2 bahan dr blognya bigger bolder baking dan the kitchn. Rasanya sih aku suka, dapet bgt coklatnya. Tapi teksturnya aku ga gitu suka, nyaris kyk sponge caka tp lebih dense, kalo kata temen kyk sponge cake bantet. 

Bahan - bahan :
- 1 cup (280 gr) nutella
- 4 butir telur
- sedikit garam

Cara membuat :
1. Panaskan oven di suhu 180 derajat C. Alasi loyang brownie ukuran 30 x 10 x 4 cm dengan kertas baking.
2. Mixer telur dengan kecepatan sekitar 7 menit hingga kental. Sementara itu micowave nutella selama 1 menit.
3. Masukkan nutella ke dalam kocokan telur sambil tetep di mixer hingga nutella dan telur tercampur rata. Aduk dengan spatula agar bagian bawah mangkok mixer ikut terambil dan tercampur rata.
4. Tuang ke dalam loyang. Panggang selama 20 menit. Tahan selama seminggu di suhu ruang di dalam wadah tertutup rapat.

Nugget Tahu Udang

     Resep ini aku ciptakan krn udah bosen sama nugget ayam, dan kebetulan pas ada tahu dan udang di kulkas. Alhamdulillah rasanya enak, digoreng enak, di sop seger, disimpan di freezer buat stok juga ok. Bisa di variasi sesuai selera, tambahin wortel, daun bawang, seledri; keju, dll. Boleh dibalur tepung kering lalu goreng atau di balur tepung panir dan di freezer. Sttt....tambahin keju parut (edam, parmesan) di tepungnya, bikin lebih enak lho.

Bahan - bahan :
- 500 gr tahu putih, hancurkan, peras airnya
- 450 gr udang tanpa kepala, kupas, haluskan
- 1 butir telur
- 100 gr bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- merica sesuai selera

Cara membuat :
1. Haluskan bawang bombay dan bawang putih.
2. Campur rata semua bahan dalam wadah, bentuk bulat, kukus 10 menit
3. Jika ingin digoreng, Balur dengan campuran terigu dan keju, celup telur terlebih dahulu. Jika ingin crustnya tebal, balur 2x. Bisa juga pakai panir, tp aku lebih suka terigu.

Lemon Ice Cream

     I love ice cream. Terutama yg asem2, dan es krim lemon ini juara, creamy, asem manisnya pas. Biar wangi lemonnya lebih kuat, aku masukin kparutan kulit lemon pas masak custardnya, tp setelah mateng aku saring, krn aku mau hasil es krimnya smooth, tanpa ada parutan kulit lemon.

Bahan - bahan :
- 250 ml cream cair
- 250 ml susu cair
- 5 butir telur
- 120 gr gula pasir
- 1/8 sdt garam
- 150 ml juice lemon (de 500 gr lemon)
- parutan kulit lemon dr 3 buah lemon)

Cara membuat :
1. Panaskan krim, susu, parutan kulit lemon, dan garam hingga hampir mendidih (muncul gelembung2 kecil di pinggir panci).
2. Sementara itu, kocok kuning telur dan gula hingga kental dan pucat.
3. Ambil 2 sendok sayur besar rebusan susu, masukkan ke dalam kocokan telur, kocok hingga tercampur rata. Tuang ke dalam sisa rebusan susu di dalam panci. Masak hingga adonan kental sambil terus di aduk dg sendok kayu, sekitar 5 menit.
4. Masukkan jus lemon, aduk rata. Saring adonan ke dalam wadah, dinginkan disuhu ruang. Simpan di dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman.
5. Pastikan untuk menyimpan mangkuk mesin es krim ke dalam freezer semalaman.
6. Masukkan adonan ke dalam mesin es krim. Proses sesuai dengan petunjuk es krim masing masing (punyaku selama 25 menit).
7. Masukkan ke dalam freezer hingga siap untuk di nikmati.

Ontbijkoek (Dutch Spied Cake)

     Ontbijkoek artinya breakfast cake, atau lebih sering dikenal dg Dutch Spied Cake. Cake ini berasal dr Belanda, biasanya dimakan saat sarapan dengan olean mentega, atau jadi temennya si teh pas lagi ngemil2. Cake ini masuk ke dalam kue tradisional indonesia juga (efek dijajah Belanda selama 350 tahun), hanya saja komposisinya dimodif sesuai selera lidah orang2 indonesia.

     Aslinya cake ini tanpa telur dan mentega, serta menggunakan banyak jenis rempah, dengan bahan utama tepung rye. Teksturnya dan rasanya unik, ada kenyalnya tapi lembut, basah, lengket, rasanya ada pahit2 dari hasil karamelisasi madu dan gula coklat, ada pedes2 dan sedikit getir dari jahe, wanginya haruuuuummm banget, kombinasi manis madu dan rempah2.

    Kalo di indo lebih sering menggunakan spekuk (kayu manis, kapulaga, cengkeh) dan menggunakan telur serta mentega. Tepung yg digunakan terigu, mungkin krn rye ga populer di indo. Teksturnya katanya mirip sponge cake, aku belum pernah coba sih.

     Aku coba makan cake ini dg 3 cara:  pas masih panas2 hangat : rasanya ga gitu manis, pas di aku. Pas hanget dan dioles mentega, menteganya jd leleh, masih enak. Pas udah nyaris dingin dan dioles mentega, menteganya ga leleh, jdnya bikin eneg sih.

Resep yg ini aku lihat sini, cuma aku g apake molasses krn ga nemu, dan jml madu juga aku kurangi :
- 106 gr tepung rye
- 120 gr tepung terigu serba guna
- 110 gr gula coklat
- 200 gr madu
-240 ml susu cair
- 2 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt utk masing2 bubuk pala, bubuk cengkeh, bubuk kapulaga, bubuk jahe, bubuk ketumbar
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat :
1. Panaskan oven dg suhu 150 derajat C. Alasi loyang loaf (aku pake uk 30x10x4 cm) dg kertas roti.
2. Campur semua bahan kering dalamwadah besar, aduk rata. Masukkan susu dan madu, aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang. Panggang selama 50-60 menit.

Peyek Kacang

     Aku dan suami suka sama peyek, kalo suami suka yg kacang tanah, aku suka yg kacang hijau dan bilis. Biasa aku dapet peyek dr ummi, ato beli ke temen. Krn aku tau bikin peyek itu melelahkan, jd belum pernah coba bikin. Lalu ketika di Prancis ga ada yg jual, mau ga mau aku jd pengen coba. Percobaan pertama ga 100% sukses, soalnya wajan cekung di sini kurang cekung, jd adonannya menumpuk di bagian bawah, jd bagian bawah lebih tebel dan ga kering.
     Lalu ku menyerah. Tapi suami ngasih ide untuk membentuk dulu di wajan datar kemudian dipindah ke wajan penuh minyak. Sukses donk hehehe. Resepnya aku minta sama ummi. Kata beliau, biar renyah jumlah kemirinya kudu banyak. Bawang merah dan kunyit sedikit aja, biar ga cepet gosong.

Bahan - bahan :
- 250 gr tepung beras
- 250 ml air
- 65 ml santan kental (aku pake kara yg cream)
- 1 butir telur
- 5 lembar daun jeruk nipis, rajang halus
- 200 gr kacang tanah

Bumbu halus :
- 3 siung bawanh putih
- 1 buah bawang merah yg kecil
- 1 ruas kecil kunyit
- 50 gr kemiri
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt ketumbar


Cara membuat :
1. Campur semua bahan dan bumbu halus kecuali kcang tanah. Aduk hingga rata.
2 Masukkan kcang tanah.
3. Panaskan wajan datar, beri sedikit minyak. Cetak adonan. Ketika sudah bisa dilepas, pindh ke wajan penuh minyak yg telah dipanaskan. Goreng hingga kering dan coklat