Brownies Ice Cream

     Jadi ceritanya pengen bronis tapi dimakan es krim. Dulu kyknya pernah bikin, cuma krn es krimnya hasil beli di supermarket, kurang set gitu dia. Entah es krimnya ntah kulkasnya ga ngertilah, intinya ga sukses hahahaha. Jadi kali ini aku bikin lagi. Sebenernya pengen pake resep lama, yg atasnya pake karamael coklat dari susu kental manis. Tapi udah aku ubek2 juga ga ketemu itu resep, lupa aku letal di mana. Aku guggling juga ga nemu, jadi ya sutralah ya, aku pake resepnya Laura Vitale yg disiram pake ganache coklat.
     Untuk bronis, aku pake resep bronis fudgy yg sering aku bikin. Es krimnya aku juga pake es krim vanila yg biasa aku bikin. Ganache sama stroberi aku nyontek laura. Ada sih sebagian yg aku kasih kacang mete, tapi ternyata enakan pake stoberi. Jadi tambah seger krn asem2, soalnya kan udah pada manis smua tuh yg lain.
     Tapi krn beku, stroberinya jd susah dimakan kalo pake sendok, musti langsung digigit. So, next time kalo bikin lagi stroberinya mau aku potong kecil2, trus aku aduk langsung sama es krimnya. Kalo yg kemaren ini cuma aku belah 3 trus taruh di atas es krim. Tapi asli enak banget ihh kalo kegigit langsung semua layernya. Oh iya, untuk bronis rasanya ga begitu manis, berasa pait coklatnya. Krn aku ga suka manis2. Jadi kalo suka yg manis gulanya ditambah ya.

Bahan - bahan :
Brownies :
- 170 gr dark cooking chocolate, cincang
- 100 gr mentega tawar
- 150 gr gula halus (kalo suka manis 200gr)
- 1/4 sdt garam
- 2 butir telur
- 100 gr tepung terigu serba guna
- 20 gr coklat bubuk

Vanilla Ice Cream : resepnya di sini. Biarkan di suhu ruang sekitar 20 menit sebelum digunakan, agar mudah di ratakan.

Topping :
- 135 stroberi segar, belah 3
- 35 gr kacang mete, panggang

Chocolate Ganache :
- 160 gr dark cooking chocolate, cincang
- 160 gr cream


Cara membuat :
1. Brownies : lelehkan coklat dan mentega dengan cara di tim. Masukkan gula halus dan garam, aduk rata dengan whisker. Biarkan hangat. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan tepung dan coklat bubuk, aduk rata. Tuang di loyang persegi uk 22 x 22 cm yg telah dialasi baking paper (lebihkan kerta di samping2nya hingga ke atas). Panggang selama 20 menit dengan suhu 170 C.
2. Ambil brownies yg sudah dingin beserta loyangnya. Tuang es krim di atasnya, ratakan. Beri potongan stroberi dan kacang mete. Ratakan agar stroberi dan mete agak menyatu dengan es krim. Simpan di freezer selama 4 jam atau semalaman hingga es krim kembali mengeras.
3. Panaskan cream hingga hampir mendidih. Tuang ke dalam mangkuk berisi coklat cincang. Diamkan 3 menit. Aduk rata, biarkan hangat. Tuang ke atas es krim, ratakan. Simpan kembali dalam kulkas minimal 2 jam atau hingga ganache set.
4. Keluarkan dari loyang, potong-potong. Sajikan.

Lapis Surabaya

     

     Gegara postingan di FB, aku jd penasaran bikin lapis sby ini. Pas gugling, bahan2nya mirip kyk lapis legit, dengan kuning telur dan mentega yg segudang. Hanya saja lapis sby cuma 3 lapis, 2 lapisan kuning dan 1 coklat. Dan ketiga lapisan ini direkatkan oleh selai. Ini kalo gagal bikinnya nangis darah guling2. Nah kan, ternyata panggangan pertama gosong dengan suksesnya. Sepertinya oven listrik ku yg wattnya super gede itu terlalu panas di suhu 190 C. Tapi untung gosongnya cuma bagian pinggiran2 luar, ditrim sedikit alhamdulillah sisanya masih lembut.

     Resepnya aku liat punya Resepumi.com. Di situ ga disebutin sih ini resep sumbernya dr mana. Ada juga yg punya NCC, tapi aku tertarik yg di resep ummi krn pake susu bubuk. Biasa lebih enak kan kalo pake susu bubuk atau SKM. Untuk selainya aku pake selai nanas bikinan sendiri. 1 buah nanas di blender trus di masak sama 100 gr gula. 

     Pas udah jadi ternyata hasil cakenya ketinggian. Harusnya pake loyang 22 x 22 cm. Tapi krn loyang 22 cm ku lagi di kulkas buat bikin es krim bronis, jadilah aku pake loyang 20 cm. Tapi gpp lah, yg penting rasanya kan ya hehehe. Teksturnya lembut dan legit, rasanya enak dan manisnya pas di aku. Selai nanasnya bikin tambah uenaaakk kalo menurutku, manis2 asem. Mungkin krn selai bikinan sendiri kali ya, beda sama yg beli jadi yg menurutku muanise pooolll. Ini cake meski enaknya kebangetan tapi full kolesterol ya teman, so ingat2 ya makannya, jangan kebablasan seloyang diabisin sendiri hehehe.

Bahan - bahan :
Lapisan kuning :
- 12 butir kuning telur
- 100 gr gula pasir
- 40 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
- 10 gr susu bubuk
- 125 gr room butter
- 1 sdm (18gr) susu kental manis putih

Lapisan coklat :
- 13 butir kuning telur
- 125 gr gula pasir
- 30 gr tepung terigu protein sedang
- 20 gr coklat bubuk
- 10 gr susu bubuk
- 125 gr room butter
- 1 sdm (18gr) susu kental manis putih

Olesan : selai nanas/stroberi atau sesuai selera

Cara membuat :
1. Olesi loyang persegi ukuran 22 x 22 x 5 cm dengan mentega, alasi bagian bawah dengan kertas roti. Panaskan oven dengan suhu 170 C.
2. Lapisan kuning : Kocok mentega dan susu kental manis hingga putih (jika dicicipi akan lumer di mulut). Sisihkan.
3. Kocok kuning telur dan gula dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental berpita. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk sambil diayak. Aduk rata dengan spatula.
4. Ambil sedikit adonan telur, masukkan ke adonan mentega. Aduk rata perlahan hingga rata. Tuang ke adonan telur, aduk rata. Tuang ke dalam loyang, panggang selama 25 menit. Buat lapisan kuning 1x lagi.
5. Lapisan coklat : Kocok mentega dan susu kental manis hingga putih (jika dicicipi akan lumer di mulut). Sisihkan.
6. Kocok kuning telur dan gula dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental berpita. Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk dan susu bubuk sambil diayak. Aduk rata dengan spatula.
7. Ambil sedikit adonan telur, masukkan ke adonan mentega. Aduk rata perlahan hingga rata. Tuang ke adonan telur, aduk rata. Tuang ke dalam loyang, panggang selama 25 menit.
8. Penyelesaian : ambil cake lapisan kuning, olesi dengan selai. Tumpuk dengan cake coklat, olesi selai. Tumpuk lagi dengan cake kuning. Tekan hingga cake melekat (bisa dengan meletakkan loyang yg atasnya di beri pemberat.
9. Trimming/rapikan sisi-sisinya sebelum dipotong-potong.

     Fiuhhhhh....bikin cake ini perjuangan banget deh. Apalagi kondisi aku lagi hamil besar. Bikin sakit punggung ihh, hikss...tapi ngeliat SiMbak yg makan dengan lahapnya dan minta2 terus sambil memberikan senyuman termanisnya, trus SiAyah juga suka, rasanya tuh seneeengg banget. Terbayar semua perjuangannya hahahaha.

Bronketem Keju (Brownies Kukus Ketan Hitam)

     Sejak pertama kali nyoba bikin ini bronis, langsung jatuh cinta sama rasanya. Ini juga salah satu best seller dagangan aku. Ternyata setelah ceki2, belum aku post di blog ini resep. Aku liat resep punya Mbak Ricky. Hanya saja aku ga pake emulsifer dan vanilinya. Rata2 cake yg aku produksi bebas bahan2 kimia seperti pengembang dan pelembut. Biar lebih sehat lah hahahaha.
     Biasa aku bikin tengahnya pake meses dan atasnya di coret coklat. Cuma kali ini pengen nyoba pake keju ditengah. Ternyata kurang ngeju di lidahku, soalnya penggemar keju sih. Jadi atasnya aku taburin keju lagi. Krn males bikin buttercream, jadi atasnya aku olesin whip cream trus tabur keju. Naahh...kalo yg ini keju bgt.

Bahan - bahan :
Bahan I :
- 6 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam

Bahan II :
- 250 gr tepung ketan hitam
- 20 gr coklat bubuk, ayak
---> campur jd satu

Bahan III :
- 100 gr dark cooking chocolate, cincang, lelehkan dan campus rata dungeon mink dan susu
- 200 gr minyak goreng
- 1 sachet susu kental manis coklat (40gr)

- 6 lbr keju slice
- keju parut
- whip cream kocok/mentega

Cara membuat :

1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental.

2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. 

3. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang persegi ukuran 20x20x7 cm yang telah di olesi dengan sedikit minyak goreng dan dialasi kertas roti. Kukus selama 10 menit dalam dandang yang sudah terlebih dulu dipanaskan dengan api sedang.

4. Tata keju slice, kemudian tuang sisa adonan. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang.

5. Angkat dan dinginkan. Olesi permukaan cake dengan whip cream atau mentega. Taburi keju parut.

Oreo Churros

   
     Postingan telat, udah mulai males nulis ihh. Pengennya leha2 aja hihihi. Si oreo churros ini udah lama masuk waiting list, tp ketunda mulu. Kudu punya niat yg kuat baru deh terlaksana. Resepnya aku liat di Popsugar.com. Cuma ada beberapa bahan yg aku modif, aku ikut resep churros yg pernah aku post di sini.

     Rasanya enak, cuma aku lebih prefer pake taburan kayu manis dan gula bubuk. Untuk whip cream nya juga aku ga tambahan gula ato fillingnya oreo, ga suka terlalu manis sih, kan taburan oreo dan gulanya udh manis.

Resep :

- 1 bks oreo (14 keping)

- 250 air

- 50 gr mentega 

- 1/4 sdt garam

- 1 sdm gula pasir

- 130 gr tepung terigu serba guna

- 20 gr oreo crumbs
- 2 butir telur, kocok lepas

Pelengkap :

- 50 gr gula halus

- 50 gr oreo crumbs

- 120 ml whip cream cair, kocok

Cara membuat :
1. Pisahkan keping oreo dan creamnya. Blender halus keping oreo.
2. Masak air, mentega, gula dan garam dalam panci hingga mendidih dan mentega leleh. Matikan api, masukkan tepung terigu dan oreo crumbs. Aduk rata. Nyalakan kembali api, aduk-aduk adonan hingga kalis (tidak menempel di panci). Matikan api, biarkan adonan hangat.
3. Masukkan telur, aduk rata dengan sendok kayu. Adonan akan lembek, tapi tidak selengket adonan sus.
4. Masukkan ke dalam pipping bag dengan spuit wilton 1M di ujungnya. Semprotkan adonan membentuk bunga di atas loyang. Simpan 10 mnt di freezer agar bentuknya tetep cantik saat di goreng.
5. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Masukkan churros. Goreng dengan api kecil hingga coklat.
5. Biarkan churros hangat baru di lapisi bahan pelengkap.