Shepherd'S Pie

     Postingan tekat karena sibuk bikin pesenan sampe ga sempet ngblog. Minggu lalu lagi gila pie, semua pie mau di coba, salah satunya si shepherd ini. Pas banget kyknya buat sarapan atau dinner. Aku bikinnya sore, jd buat dinner. Sisanya buat sarapan besok paginya.
     Rasanya enak pake banget banget. Apalagi mash potato nya, ahhhh jatuh cinta aku. Kalo aku suka semua kombinasinya. Pienya yg renyah plus isiannya dan lembutnya si mash potato. Kalo suami suka mas potato sama isiannya aja. Untuk keju aku cuma punya stok gouda keras, krn susah diparut, akhirnya diblender sama suami. Resepnya aku lihat di apliaksi Yum-Yum.

Bahan - bahan :
Kulit pie :
- 200 gr tepung terigu serba guna
- 100 gr mentega tawar dingin
- 1/4 sdt garam
- 3 sdm air es

Bahan isi :
- 350 gr daging sapi giling
- 100 gr wortel, potong kotak
- 100 gr brokoli, potong sesuai kuntum terkecil
- 150 gr bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt oregano kering
- 1 sdt merica bubuk
- garam dan gula sesuai selera
- 400 gr kentang
- 120 ml cream mental
- 30 gr mentega tawar
- 150 gr keju parut

Cara membuat :
1. Kulit pie : Campur tepung dan garam dalam wadah, aduk rata. Masukkan mentega, tekan-tekan menggunakan pastry blender atau garpu atau jari tangan hingga mentega dan tepung menjadi butiran-butiran kecil sebesar kacang polong. Masukkan air dingin sesendok demi sesendok, sambil tetep di aduk rata hingga adonan menyatu tapi tidak begitu lengket. Tuang adonan di atas meja bertabur tepung, satukan, bentuk adonan menjadi bulat, pipihkan setebal 1 inchi. Bungkus dengan plastik wrap, simpan di kulkas minimal 1 jam sebelum digiling.
2. Kupas kentang, rebus atau kukus hingga empuk. Haluskan dengan sendok atau garpu, masukkan krim dan mentega, aduk rata.
3. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum, masukkan wortel, brokoli, dan daging giling. Bumbui dengan gula, garam, merica, dan oregano. Masak hingga matang.
4. Giling kulit pie. Letakkan di pinggan tahan panas yg di alasi kertas panggang. Masukkan daging di bagian bawah. Masukkan kentang halus di atasnya. Panggang selama 20 menit di oven dengan suhu 200 C.
5. Keluarkan dari oven, taburi keju. Panggang lagi selama 30-40 menit.

Apple Pie

     Pas bilang ke suami kalo mau bikin pie, beliau minta yg apel. Tapi krn mau ngabisin stok stroberi, jd yg apel ngantri buat ronde kedua. Akhirnya hari ini jadi apel pie nya. Isi pie nya asem, takaran gula aku kurangi sih. Nanti yg ini aku bikin yg pasnya ya. Cara buatnya sama kyk di stroberi pie. Hanya saja takaran bahan nya yg beda. Soalnya butuh crust yg lebih bnyk krn 2 layer, atas dan bawah.

Bahan - bahan :
Pastry :
- 360 gr tepung terigu serba guna
- 250 gr mentega tawar, dingin
- 1 1/4 sdt garam
- 10 sdm air dingin

Bahan isi :
- 1 kg apel granny smith (hijau).
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdm air lemon
- 1 sdt bubuk kayu manis
- 28 gr mentega, potong kecil

Cara membuat :
1. Adonan pie : campur tepung dan garam dalam wadah, aduk rata. Masukkan mentega, tekan-tekan menggunakan pastry blender atau garpu atau jari tangan hingga mentega dan tepung menjadi butiran-butiran kecil sebesar kacang polong. Masukkan air dingin sesendok demi sesendok, sambil tetep di aduk rata hingga adonan menyatu tapi tidak begitu lengket. Tuang adonan di atas meja bertabur tepung, satukan, bentuk adonan menjadi bulat, bagi adonan menjadi 2 bagian, pipihkan setebal 1 inchi. Bungkus dengan plastik wrap, simpan di kulkas minimal 1 jam sebelum digiling.
2. Kupas aple, iris melintang. Tuangi air lemon agar tidak coklat.
3. Ambil adonan pertama, giling di atas meja bertabur tepung atau di atas baking paper. Masukkan ke dalam loyang pie, tekan-tekan hingga rata.
4. Campur gula, tepung maizena, bubuk kayu manis, dan garam. Masukkan ke dalam apel, aduk rata. Masukkan ke dalam loyang pie. Masukkan mentega ke beberapa tempat di atas apel.
5. Giling adonan pie satu lagi, letakkan di bagian atas apel. Olesi bagian samping pertama kulit pie dengan telur, agar mudah merekatkannya dengan kulit pie yg kedua.  Olesi dengan kuning telur yg di campur dengan 1 sdt air.
6. Panggang dengan suhu 200 C selama 20 menit. Turunkan suhu menjadi 180 C, panggang lagi selama 50 menit. Tutup bagian atas dengan alumunium jika bagian atas telah coklat. Dinginkan hingga benar-benar dingin (minimal 2 jam) sebelum di potong.

Strawberry Pie

     Dari zaman dulu pas hamil anak pertama, udah pengen banget bisa bikin pie. Tapi koq kayaknya susah ya. Surut dah itu niat, sampe akhirnya bertekad untuk bisa bikin pie. Belilah loyang pie bopas secara online plus beli pastry blendernya. Dan selama beberapa bulan itu loyang dan blender teronggok aja di lemari. Sampai akhirnya aku memutuskan harus bikin. Mumpung ada stroberi banyak, mentega banyak, dan free day. Kenapa milih stroberi, pengen coba aja. Secara dulu udah sering makan yg apel.
     Jadi, semalam aku bikin adonan pie nya. Pas cek tepung, abis pulak, naseeebb. Untung ada tetangga yg lagi di luar, akhirnya nitip. Resepnya aku liat di aplikasi yum yum. Ato bisa juga liat di cooking classy. Ternyata butuh perjuangan nekan-nekan mentega dingin, keras kakaaaakk. Sampai akhirnya sukses, tapi lupa di foto2, hikkss. Bagi 2 adonan, bungkus plastik, simpan kulkas. Pagi2 bagun tidur, sholat dan giling2.
     Bikin pastrynya ini agak2 sudah, karena harus cepet2. Berburu dengan mentega yg di suhu ruangan makin lama akan meleleh. Adonan ini kalo ga salah bisa bertahan 6 bulan di freezer. Pas nggiling juga, aduuhh mak. Kalo pie ini sukses, next mau coba bikin scone. Sukses scone, mau coba croissant lagi.

Bahan - bahan :
adonan pie :
- 300 gr tepung terigu serba guna, dingin
- 200 gr mentega tawar dingin, potong2,
- 1 sdt garam, dingin
- 100 ml air dingin

Isian :
- 500 gr stroberi segar, potong-potong
- 180 gr gula pasir
- 2 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt garam
- 2 sdt air lemon
- 28 gr mentega tawar

Cara membuat :
1. Adonan pie : campur tepung dan garam dalam wadah, aduk rata. Masukkan mentega, tekan-tekan menggunakan pastry blender atau garpu atau jari tangan hingga mentega dan tepung menjadi butiran-butiran kecil sebesar kacang polong. Masukkan air dingin sesendok demi sesendok, sambil tetep di aduk rata hingga adonan menyatu tapi tidak begitu lengket. Tuang adonan di atas meja bertabur tepung, satukan, bentuk adonan menjadi bulat, bagi 2 menjadi 3/4 bagian dan 1/4 bagian, pipihkan setebal 1 inchi. Bungkus dengan plastik wrap, simpan di kulkas minimal 1 jam sebelum digiling.
2. Ambil adonan yg besar, giling di atas meja bertabur tepung atau di atas baking paper. Masukkan ke dalam loyang pie, tekan-tekan hingga rata, potong sisa adonan yg ada di samping-samping.
3. Campur gula, tepung maizena dan garam. Campur dengan stroberi dan jus lemon. Masukkan ke dalam loyang pie. Masukkan mentega ke beberapa tempat di atas stroberi.
4. Giling adonan pie satu lagi, potong-potong setebal 1 cm. Tata di bagian atas stroberi. Olesi dengan kuning telur yg di campur dengan 1 sdt air.
5. Panggang dengan suhu 200 C selama 20 menit. Turunkan suhu menjadi 180 C, panggang lagi selama 50 menit. Tutup bagian atas dengan alumunium jika bagian atas telah coklat. Dinginkan hingga benar-benar dingin (minimal 2 jam) sebelum di potong.

Berry Cupcakes with Salted Caramel Frosting

     Postingan telat, maklum.....sibuk dan malas mulai melanda, hihihi. Dalam rangka ngabisin bluebri dan stroberi, akhirnya terciptalah ini cupcakes. Resepnya nemu di browneyedbaker, yg sedikit aku modif. Kata temen sih enak, cakenya enak, lembut dan ringan banget. Stroberi di dalamnya bikin tambah endes. Apalagi saus karamelnya, endeeeess bambang pokoknya. Frostingnya aku pake yg versi punyaku. Abisan belum nemu lagi resep frosting yg enak.



Bahan - bahan :
- 180 gr tepung terigu serba guna
- 1/2 sdt baking soda
- 3/4 sdt baking powder
- 113 mentega tawar
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanila essens
- 2 butir telur
- 125 ml susu cair
- 80 gr blueberry
- 80 gr strawberry, potong-potong

Frosting :
- 100 gr karamel asin
- 50 gr mentega tawar
- 130 gr mentega putih
- 100 gr gula icing
- 75 gr whip cream bubuk (cairkan dengan 150 gr susu cair dingin)

Topping : saus karamel asin dan stroberi.

Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 180 C. Siapkan loyang cupcakes, alasi dengan paper cup.
2.Kocok mentega, gula, dan garam hingga lembut. Masukkan essens vanila dan telur satu persatu sambil tetap di kocok dengan kecepatan sedang hingga rata.
3. Campur tepung, baking powder dan baking soda dalam wadah, ayak.
4. Masukkan tepung (menjadi 3 bagian) dan susu (2 bagian) secara bergantian kedalam kocokan mentega, sambil diaduk rata setiap bagian masuk. Masukkan blueberi dan stroberi, aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang cupcakes sebanyak 3/4 bagian. Panggang 20 menit.
6. Frosting : Kocok mentega, mentega putih dan gula icing dengan kecepatan tinggi selama 15 menit. Masukkan karamel, kocok kembali selama 5 menit. Masukkan whip cream, kocok 5 menit.

Vanilla Bean Swirl Blueberry Ice Cream

     Setelah bikin selai blueberry, besoknya aku bikin custard buat vanila es krim. Masih punya vanilla bean, jadi pake itu aja. Resep masih sama dengan yg kemaren, udah pas soalnya buat aku. Kali ini nyoba pake termometer juga, pernah baca custardnya di masak sampe suhu 177 F.

Bahan - bahan :
- 300 ml krim kental
- 300 ml susu cair
- 1/8 sdt garam
- 70 gr gula halus
- 5 butir kuning telur
- 1 batang vanilla (kerok)


Cara membuat :
1. Panaskan krim, susu, vanilla bean dan garam hingga hampir mendidih (muncul gelembung2 kecil di pinggir panci).
2. Sementara itu, kocok kuning telur dan gula hingga kental dan pucat.
3. Ambil 2 sendok sayur besar rebusan susu ke dalam kocokan telur, kocok hingga tercampur rata. Tuang ke dalam sisa rebusan susu di dalam panci. Masak hingga adonan kental, sekitar 7 menit.
4. Saring adonan ke dalam mangkuk besar, dinginkan. Simpan di dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman.
5. Pastikan untuk menyimpan mangkuk mesin es krim ke dalam freezer semalaman.
6. Masukkan adonan ke dalam mesin es krim. Proses sesuai dengan petunjuk es krim masing masing (punyaku selama 25 menit).
7. Masukkan ke dalam wadah, tuang selai blueberi. Aduk-aduk secara acak dengan ujung sendok. Masukkan ke dalam freezer hingga siap untuk di makan.