Green Tea Cupcakes with White Chocolate Frosting

     Udah lama ga bikin cupcakes. Trus gara2 ada sisa frosting bikin cake ultah ummi, trus ada green tea juga. Langsung lah ya mikir cupcakes. Soalnya si green tea ini yg belum pernah dieksekusi ke makanan ya cupcakes. Sekalian nyobain spuit baru, hihihi. Jadi bikin lah ya, rasanya sih standar menurut aku. Ato mungkin krn aku udah bosen sm green tea, hahaha. Resepnya aku modif2 dari resep si lemon cupcakes yg pernah aku buat sebelumnya.


Bahan - bahan :
- 195 gr tepung terigu serba guna
- 10 gr green tea bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 1/4 sdt garam
- 120 gr gula pasir
- 113 gr mentega tawar
- 2 butir telur
- 140 ml susu cair

Frosting :
- 100 gr white chocolate, lelehkan, biarkan mendingin di suhu ruang.
- 200 gr dairy whip cream, kocok kaku
- 80 gr mentega tawar, suhu ruang
- 30 gr gula halus


Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 180 C. Lapisi loyang cupcakes dengan paper cup.
2. Campur terigu, baking powder dan baking soda dalam sebuah wadah, aduk rata.
3. Kocok mentega hingga lembut. Masukkan gula dan garam, kocok hingga rata dan lembut. Masukkan telur satu persatu, kocok hingga rata setiap satu telur dimasukkan.
4. Masukkan terigu dan green tea bubuk (bagi menjadi 3 bagian) dan susu (bagi menjadi 2 bagian)  secara bergantian, aduk rata dengan spatula setelah tiap bagian masuk.
5. Tuang ke dalam loyang cupcakes setinggi 3/4 loyang. Panggang selama 20-25 menit.
6. Frosting : Kocok mentega dan gula hingga halus dan lembut. Masukkan white chocolate, kocok kembali hingga lembut dan halus. Masukkan cream kocok, aduk rata.

Cream Puff

     Sukaaaaaakk banget sama cream puff nya beard's papa. Pokoknya tiap ke jkt beli, temen yg ke sana juga dititipin, hehehe. Pengen sih buat, tapi koq kayaknya susah. Patah semangat duluan adek kaaaakkk, hiks. Tapi, demi demi lah ya, sp tau sukses akhirnya brosing2 deh. Dan akhirnya memantapkan diri untuk mencoba membuat si cream puff ini. Dan ternyata enaaaakkk kakakaaaakkk, hihihi. Malah langsung dapet pesenan dr tetangga.
     Untuk pastrynya aku liat punya Mbak Ricky. Tapi untuk Pastry Creamnya aku liat di sini. Creamnya enak, cuma takaran gula aku kurangi krn kemanisan menurutku. Pastrynya aja udah enak lho, baby zuu suka, minta terus. Aku tambahanin saus stroberi homemade, jd lebih enak. Untuk tips memanggang aku liat dr komen2 di blognya mbak fiona.

Bahan - bahan :

- 200 ml air

- 100 gr mentega (aku pake 50 gr unsalted, 50 gr salted)

- 1 sdm gula pasir

- 1/4 sdt garam

- 125 gr tepung terigu serba guna (ayak)

- 4 butir telur (200 gr) (kocok lepas)

Pastry Cream :

- 400 gr susu cair

- 80 gr gula pasir

- 1/2 vanilla bean

- 1/4 sdt garam

- 2 sdm tepung terigu serba guna

- 2 sdm tepung maizena

- 4 butir kuning telur

- 100 ml whipped cream (kocok kaku)

Cara membuat :

1. Masak air, mentega, gula dan garam dalam panci hingga mendidih dan mentega leleh. Matikan api, masukkan tepung terigu. Aduk rata. Nyalakan kembali api, aduk-aduk adonan hingga kalis (tidak menempel di panci). Matikan api, biarkan adonan hangat.
2. Masukkan telur sedikit demi sedikit secara bertahap, aduk rata dengan sendok kayu ato mixer.
3. Masukkan adonan ke dalam pipping bag dengan spuit wilton 1M di ujungnya. Semprotkan di loyang  yg telah dialasi kertas roti.
4. Panggang dengan api atas bawah di suhu 220 C selama 10 menit. Lanjutkan memanggang dengan api bawah dengan suhu 200 C selama 25 menit.
5. Pastry cream : panaskan susu, vanila bean dan garam dengan api sedang hingga hangat. Sementara itu kocok telur dan gula hingga kental dan pucat, masukkan tepung terigu dan maizena, aduk rata. Tuang susu sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur sambil terus diaduk. Tuang kembali ke dalam panci, masak dengan api kecil hingga kental dan meletup-letup. Matikan api. dinginkan.
6. Masukkan kocokan whip cream ke dalam custard, aduk rata.
7. Belah pastry secara mendatar, semprotkan cream ke dalamnya.

Churros

     Semenjak mbak Ricky ngepost churros, aku jadi mupeng semupeng mupengnya. Tapi apalah daya, belum punya spuit 1M, hikkksss...Pas udah dapet tuh spuit, langsung dihajar si churros ini. Rasanya enak kakaaaaaakkk....garing d luar, empuk di dalam. Pastikan gorengnya pake api keciiiiilll yaa. Biar mateng sampe dalam. Cara gorengnya mirip donat lah. Lah wong ini nama lainnya kan Spanish Donut.
     Aku sukanya yg pake taburan gula halus sama cinnamon bubuk. Mungkin krn aku udah eneg sm yg berbau-bau coklat kali ya. Resepnya aku nyontek punya Mbak Ricky.

Bahan - bahan :
- 250 ml air
- 50 gr mentega
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 150 tepung terigu serba guna, ayak
- 1 butir telur besar (atau 2 yg kecil)

Taburan :
- 4 sdm gula halus
- 1/2 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat :
1. Masak air, mentega, gula dan garam dalam panci hingga mendidih dan mentega leleh. Matikan api, masukkan tepung terigu. Aduk rata. Nyalakan kembali api, aduk-aduk adonan hingga kalis (tidak menempel di panci). Matikan api, biarkan adonan hangat.
2. Masukkan telur, aduk rata dengan sendok kayu. Adonan akan lembek, tapi tidak selengket adonan sus.
3. Masukkan ke dalam pipping bag dengan spuit wilton 1M di ujungnya.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Spuitkan adonan ke dalam minyak goreng sepanjang 10cm. Goreng dengan api kecil hingga coklat. Atau bisa juga adonan di spuitkan di atas loyang bertabur terigu tipis2, kemudian simpan sebentar di freezer. Tujuannya agar adonan kelihatan rapi, tidang bengkok2.
5. Biarkan churros hangat baru di taburi gula halus, biar taburan ga leleh.

Nastar Almond

     Nastar itu cookies favorit suami dan aku. Dulu takut mau bikin, kayaknya susah dan ribet. Ternyata pas nyoba bikin, langsung ketagihan bikin lagi. Soalnya lebih enak dr pd yg beli. Karena yaa, aku bikin sendiri selainya, dan ga suka manis2, jd ada asem2nya. Trus isinya juga bisa banyak. Trus kan pake butter yg unsalted, jd lebih enak dan wangi. Apalagi di tambahin almond atau keju, waaahhh....makin wangi.
     Ini udah ke-4 kalinya aku buat. Dan baru sempet di posting. Udah gitu telat lagi tuh mostingnya. Udah kebanyakan malesnya sih, hehehe. Emang sih bentuknya ga rapi, ga bisa bulet cantik gitu. Soalnya kebanyakan isi sih. Tapi mau gimana lagi kakaaaaakkk....suami sukanya yg bnyk isinya. Ga papalah ya kan, yg penting enak, hihihi. Resepnya aku nyonyek punya Mbak Ricky.
     Nastar yg kali ini aku pake telur utuh. Dan aku lebih suka teksturnya, krn lebih berasa renyahnya dr pd yg pake kuning telur aja. Trus butternya juga aku dinginin dulu di kulkas, biar nanti ga meleber nastarnya pas dipanggang.
     Untuk isian, ga tau knp aku lebih suka yg blender. Soalnya ga ada seratnya. Aku udah 2x bikin yg di parut, banyak seratnya. Jadi susah di makan.

Bahan - bahan :
- 150 gr room butter. dingin
- 100 gr unsalted butter, dingin
- 50 gr gula halus
- 1 butir telur
- 70 gr almond, panggang dan haluskan
- 310 gr tepung terigu protein rendah
- 2 sdm susu bubuk

Selai nanas (masak semua bahan selain gula hingga airnya kering, masukkan gula, masak hingga kental)
- 2 buah nanas, parut/blender
- 100 gr gula pasir
- 1 lbr daun pandan
- 1 batang kayu manis

Cara membuat :
1. Ayak terigu dan susu bubuk, sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula halus dengan kecepatan rendah sebentar saja hingga tercampur rata.
3. Masukkan telur, kocok sebentar. Masukkan almond bubuk, kocok rata.
4. Masukkan tepung dan susu bubuk, aduk rata dengan spatula.
5. Ambil 9 gr adonan, pipihkan, beri selai nanas (3gr), bulatkan.
6. Tata di atas loyang, panggang dengan suhu 150 C selama 25 menit. Keluarkan dari oven, olesi kuning telur. Panggang kembali selama 25 menit. Angkat, dinginkan di cooling rack, simpan di wadah kedap udara.