Mini Muffin

    

     Anak-anak suka sama petits muffins-nya Bonne Maman. Tapi ternyata ada alkoholnya di ingredientsnya (di aromnya). pas beli aku ga baca2, soalnya tetangga udah beli bbrp kali. Pas lg makan iseng2 baca, baru deh ketauan. Lalu rabu kmrn di Lidl ada Loyang muffin, ada yg kecil2 juga. langsung beli donk, dan langsung cari2 resep ala Bonne Maman.
     Dpt resep di inet, cuma aku modif. Kata tetangga sih rasanya udah mirip. Bikin ke-2 kalinya resep aku modif lagi. Teksturnya lebih kental, tp tetep enak, cuma lebih manis.

Bahan - bahan :
- 1 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 50 gr crème fraiche (bisa ganti yogurt)
- 100 gr mentega, lelehkan
- 100 gr terigu
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat :
1. Kocok telur, gula, crème fraiche dg whisker hingga tercampur. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
2. Masukkan campuran terigu dan baking powder, aduk sebentar saja hingga rata (jangan over)
3. Tuang ke Loyang. Panggang 15 menit di suhu 180 C

ini rsep ke-2. Jml terigu jd 130 dan gula 120

Red Currant Mousse

     Hari kamis minggu kmrn aku ke Lille, pas mau ke took asia, ada pasar arab. Jadilah liat2, beli semangka murah, lalu keliling lagi nyari buah lain. Lalu di 1 kios aku berenti beli cherry belgia (ternyata rasanya ga enak dan asem), lalu ada buah kecil2 bergerombol ditangkai warna merah. As usual, rasa penasaran bikin aku beli sekotak (soalnya pernah liat di IG-nya sebuah restotan ada buah2an ini dg wrn merah, putih dan hitam. Setelah tanya2 dan Googling, lalu ketemulah namanya.
     Ternyata buah ini ga sebeken buah berry lainnya yg resep olahannya melimpah ruah. Setelah bingung mau dibikin apa (soalnya klo dimakan gitu aja asem bgt dan bijinya gede2 kyk raspberry), akhirnya mutusin buat bikin mousse. Kali ini nyoba resep yg pake kuning telur tapi dimasak (yg mentahan aku masih ogah nyoba).
     Rasanya sih enak, manis asem. Tapi aku ga suka teksturnya, terlalu ringan berudara (halah). aku masih suka yg versi pake gelatin dan coklat batangan. Resep aku lihat di sini

Bahan - bahan :
- 250 gr red currant
- 3 kuning telur
- 70 gr gula pasir
- 1 sdt vanilla ekstrak
- 200 ml whipping cream

Cara membuat :
1. cuci buah, hilangkan tangkainya,  masukkan ke panci kecil, tambahkan & sdm air. Maak sambal ditekan-tekan menggunakan spatula kayu atau sendok hingga agak kental. Saring bijinya.
2. Kocok kuning telur dgn gula dan vanila dengan whisker hingga kental dan pucat. Masukkan red currant sauce, masak dg cara double boiler selama 10 mnt hingga kental sambal terus diaduk. Dinginkan.
3. Kocok whip cream hingga kaku, campur dengan adonan red currant. Masukkan ke dalam wadah, simpan dlm kulkas minial 2 jam sebelum dinikmati.

Bolu Gulung

     Aku sukaaaaakkk bgt sama bolgul. Biasa kalo ada temen yg ke Medan, aku pasti titip bolgulnya meranti. Pas waktu di Indo aku ga berani coba bikin, abisan keliatan susah, apalagi pas nggulungnya. Nah pas di Prancis, krn kangen, aku coba bikin pake resep yg ga full kuntel. Hasilnya ga bisa digulung, pecah. Mungkin krn kelamaan manggang, ato kebanyakan isi, entahlah. Tapi rasanya enak hehehe.
     Lalu terjadilah perdebatan dlm otak ku, antara pengen nyoba yg full kuntel tapi takut kalo gagal juga. Secara kuntelnya butuh bnyk, kan bangkrut klo gagal lagi. Hasilnya berbekal nekat, aku memberanikan diri nyoba yg full kuntel, sambal nggulung sambil deg2an, daaaaaannn Alhamdulillah sukses dan enak pake bgt.
Resepnya aku pake punya Bu Fatmah Bahalwan di sini

Bahan - bahan :
- 15 butir kuning telur
- 150 gr gula pasir
- 75 gr terigu
- 175 gr mentega tawar suhu ruang,

Cara membuat :
1. Kocok mentega dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan pucat.
2. Kocok kuning telur dan gula hingga kental.
3. Ambil sedikit kocokqn telur dan masukkan ke dalam kocokan mentega, aduk rata. Tuang ke dalam kocokan telur, aduk balik dengan spatula hingga rata. Masukkan terigu, aduk balik hingga rata.
4. Tuang ke dalam Loyang ukuran 25 x 35 x 4 cm (aku pake uk 35 x 27 x 3) yg sudah dialasi kertas roti.
5. Panggang di suhu 180 C selama 15-20 menit (aku pake api atas bawah).
6. Balik ke atas kertas roti atau handuk serbet bersih, olesi dengan isian, gulung, dinginkan.
Note : jika isian berupa selai, maka bia langsung dioles selagi panas dan langsung gulung. Jika isian berupa cream, maka gulung dulu cake hingga hangat, lalu buka gulungan, olesi isian, gulung kembali.