English Fruitcake

     English fruitcake adalah cake yg berasal dr negeri ratu Elisabeth, yg berisi penuh dengan buah2an kering dan kacang2an. Biasanya cake ini disuguhkan saat natal atau pesta pernikahan. Biasanya dibuat 1-2 bln sebelumnya, disimpan di dalam kulkas, dan setiap seminggu sekali cake di basahi dengan minuman beralkohol seperti brandy atau rhum. Dengan begitu rasanya akan lebih enak krn ada pematangan dari alkohol.

     Nah, kalo yg aku buat ini versi non alkohol. Tapi rasanya tetep enak banget. Apalagi isian buah dan kacangnya bnyk bgt. Biar buah keringnya lembut, direndam dulu semalaman di suhu ruang menggunakan jus buah kemasan, apel atau anggur. Karena kalau gak di rendem dulu, buah2nya jd tambah kering dan alot, dan menurutku itu ga enak (udah pernah nyoba bikin juga). Gunakan jus buah dalam jumlah banyak, karena nanti buah2an akan mengembang.

     Trus manggangnya juga jangan pake api gede2, ntr gosong. Karena butuh waktu lama buat matengin cakenya. Apalagi kalo cakenya tinggi. Resep kali ini aku lihat di NCC

Bahan - bahan :
Bahan A :
- 100 gr manisan cherry merah, potong2
- 100 gr manisan cherry hijau, potong2
- 100 gr kismis hitam
- 100 gr kismis kuning
- 100 gr cranberry kering
- 50 gr blueberry kering
- 100 gr kacang mete, panggang, cincang
- 50 gr almond, panggang, cincang
- 500 ml jus kemasan

Bahan B :
- 150 gr mentega tawar
- 100 gr gula pasir
- 3 butir telur
- 125 gr terigu
- 1 sdt baking powder
- 2 sdt spekuk
- 1 sdt kayu manis bubuk

- 25 gr terigu (taburan bahan A)
- 50 gr cherry + 20 gr mete (topping)

Cara membuat :
1. Rendam buah2an kering dengan jus semalaman di suhu ruang. Tiriskan, jangan di peras. Campur dengan kacang2an, taburi tepung.
2. Kocok mentega dan gula dengan kecepata tinggi hingga pucat dan mengembang, masukkan telur satu persatu sambil tetap dimixer.
3. Masukkan sisa bahan B sambil diayak, aduk rata dengan spatula. Tambahkan bahan A, aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang (aku lupa ini ukuran brp), panggang dengan suhu 180 C selama 20 menit. Turunkan suhu menjadi 150 C dan lanjutkan memanggang selama 40 menit.

Pumpkin Pie

     

     Ini juga foto lama, aku lupa resepnya liat dimana. Cuma ada catatan di kertas. Sebenernya aku awalnya agak ga yakin mau bikin pie ini. Koq kayaknya ga enak hahahaha. Karena aku ga begitu suka sama labu kuning. Tapiiiiiiiii.....rasa penasaran mengalahkan segalanya hehehe. Akhirnya pas ada sisa2 bahan, aku beranikan diri buat bikin si pie.
     Dan ternyata sodarah sodarah, rasanya ajiiiiiiibbb. Enak pake banget. Lembut, creamy, wangi. Apalagi ditemenin sama vanila es krim, Ahhh jadi pengen kan jadinya. Pas temenku nyobain trus bilang enak, aku agak ga percaya. Pas ikutan nyobain juga, langsung kebuang jauh2 dah itu pikiran yg ngendon di otak bahwa pie labu ga enak, karena aslinya emang enak banget.

Bahan - bahan :
Kulit pie :
- 180 gr terigu serba guna
- 125 gr mentega tawar
- 5 sdm air es

Isian :
- 600 gr labu parang (sudah di kupas dan di potong2)
- 100 gr gula coklat
- 1 sdm maizena
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 2 sdt spekuk
- 120 gr cream cair
- 3 butir telur

Cara membuat :

1. Kulit pie : Masukkan tepung dan mentega ke dalam mangkuk food processor. Tekan pulse beberapa kali hingga mentega dan tepung menjadi butiran-butiran kecil sebesar kacang polong. Masukkan air dingin sesendok demi sesendok, sambil tetep menekan tombol pulse hingga adonan menyatu tapi tidak begitu lengket. Tuang adonan di atas meja bertabur tepung, satukan, bentuk adonan menjadi bulat, pipihkan setebal 1 inchi. Bungkus dengan plastik wrap, simpan di kulkas minimal 1 jam sebelum digiling.

2. Ambil adonan, giling di atas meja bertabur tepung atau di atas baking paper. Masukkan ke dalam loyang pie, tekan-tekan hingga rata, potong sisa adonan yg ada di samping-samping. Tusuk2 adonan yg di loyang dengan garpu. Simpan di kulkas selama 1 jam atau 30 menit di freezer.

3. Isian : Taburi labu dengan sedikit garam dan minyak zaitun. Bungkus dengan aluminium foil, panggang di suhu 180 C hingga empuk, dinginkan, haluskan. Campur semua bahan isian, aduk rata, saring.

4. Alasi bagian atas kulit pie dengan alumunium foil atau baking papper, letakkan pemberat pie atau kacang2andi atasnya, tujuannya agar kulit pie tidak mengembang naik saat di panggang. Panggang kulit pie di suhu 200 C selama 15 menit. Angkat pemberat, panggang lagi selama 5-7 menit di suhu 180 C hingga permukaan kulit pie terlihat kering. Keluarkan dari oven, dinginkan.

5. Tuang adonan isi ke dalam kulit pie. Panggang di suhu 170 C selama 55-60 menit hingga adonat set, tidak cair. 

Sweet, Salty, Spicy Nuts

     Haduuuhhh ini foto udah lama ngendon di email, banyak malesnya mah sekarang. Lebih seru baca komik online sama novel online hehehe. Akhirnya ini aku sempet2in, biar nanti kalo butuh gampang nyarinya.
     Aku dan suami sesama pecinta kacang, apalagi yg kacang2 mahal itu hahahaha. Tp emang enak sih hehehe. Kali ini nyobain manggang kacang2an tapi di bikin manis, asin dan pedes rasanya. Tak pikir susah buatnya, ternyata gempiiiill.  Resepnya aku liat punya chef John di Food Wishes. Tapi aku cuma bikin 1/2 resep, soalnya kan nyoba2 dulu. Kalo enak, bikin lagi.
     Untuk rasa sih aku suka ya, hanya saja kurang pedes. Dominan manisnya. Besok2 kalo bikin lagi ditambahin bubuk cabenya.

Bahan - bahan :
- 54 gr walnut mentah
- 62 gr pecan mentah
- 72 gr almond panggang
- 72 gr mete panggang
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt jinten
- 1/4 sdt bubuk cabe

untuk sirup :
- 14 gr mentega tawar
- 50 gr gula pasir
- 30 ml air

Cara membuat :
1. Masukkan pecan, walnut, almond, dan mete ke dalam wadah. Tambahkan garam, merica, jinten, dan bubuk cabe. Aduk rata.
2, Masak mentega, gula, dan air di atas api sedang hingga leleh dan mendidih. Biarkan mendidih selama 1 menit. Matikan api, tuang sirup ke dalam kacang. Aduk2 hingga semua kacang berselimut sirup.
3. Tuang ke dalam loyang yg di alasi alumunium foil atau baking paper (yg tidak lengket). Pastikan hanya 1 layer, agar kacang matang sempurna.
4. Panggang di suhu 180 C selama 10 menit. Kelurkan dari oven, aduk2 hingga sirup terasa berat dan lengket, menempel di kacang. Panggang lagi selama 6 menit.
5. Keluarkan dari oven, biarkan dingin. Siap dinikmati.