Klappertaart Jagung

   

     Tiba2 kepikiran, gimana ya kalo jagung di bikin klappertaart. Pas bgt lagi bnyk dpt jagung hasil panen bibik dan mbah. Enak kyknya. Resepnya sama kyk resep klappy ori yg pernah aku bikin, hanya sebgaian susu aku ganti dengan sari jagung. Aku mengurangi jumlah tepung, karena sari jagung jadi kental saat di masak.
     Ternyata rasanya endeeeess. Sampe ada yg pesen juga, Bahkan ada yg repeat order tapi kelapa muda diganti sama jagung utuh.

Bahan - bahan :
- 20 ml susu cair tawar
- 300 ml sari jagung (dari 3 buah jagung yg dijus atau blender, saring)
- 100 gr gula pasir
- 10 gr tepung terigu serba guna
- 25 gr tepung custard
- 25 gr tepung maizena
- 75 gr mentega tawar
- 3 butir kuning telur
- 2 butir kelapa muda, keruk dagingnya

Topping :
- 3 butir putih telur
- 2 sdm gula halus
- 1 sdm tepung terigu
- almond iris
- kismis (rendam sebentar di air hangat)

Cara membuat :
1. Campur susu dan sari jagung. Ambil 200 ml kemudian campur dengan tepung terigu, custard, dan maizena. Aduk sampe rata dan tidak bergerindil.
2. Rebus sisa susu dan gula pasir hingga gula larut dan hampir mendidih. Kecilkan api, tuang larutan susu-tepung, aduk terus hingga kental dan meletup-letup.
3. Angkat dari atas kompor, panas-panas, masukkan mentega, aduk hingga mentega leleh dan tercampur rata.
4. Dalam kondisi hangat, masukkan kuning telur satu persatu, aduk rata. Masukkan kelapa muda, aduk rata.
5. Tuang ke dalam pinggan kaca atau cup alumunium setinggi 3/4 bagian. Panggang dengan cara au bien marie (ditim) selama 25 menit di suhu 160 C (setengah matang).
6. Sementara itu, kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula pasir. Kocok hingga kaku. Masukkan tepung, aduk rata dengan spatula.
7. Masukkan topping ke dalam kantong segitiga (pipping bag). Semprotkan ke atas adonan. Taburi almond dan kismis. Panggang lagi hingga matang (25-30 menit).