Sepupu panen mangga, pas minta bagian langsung ditodong duruh bikinin es krim mangga buat ponakan. Dulu pernah mau nyoba bikik, tapi karena susah nyari mangga yg legit dan kental setelah di jus, ga jadi deh bikin. Takut gagal soalnya, dan ga lembut. Mangganya kali ini enak banget, manis, legit dan kental. Karenga mangganya udah manis, untuk gula di custard es krim aku kurangi, ga suka yg terlalu manis soalnya. Hasil es krimnya enak banget, lembut banget. Mantap deh pokoknya.
Bahan - bahan :
- 3 buah mangga ukuran sedang.
- 250 ml cream cair
- 250 ml susu full cream
- 45 gr gula pasir
- 4 butir kuning telur
Cara membuat :
1. Panaskan krim, susu dan garam hingga hampir mendidih (muncul gelembung2 kecil di pinggir panci).
2. Sementara itu, kocok kuning telur dan gula hingga kental dan pucat.
3. Ambil 2 sendok sayur besar rebusan susu ke dalam kocokan telur, kocok hingga tercampur rata. Tuang ke dalam sisa rebusan susu di dalam panci. Masak hingga adonan kental, sekitar 10 menit. Atau jika menggunakan termometer menunjukkan angka 177 F. Atau bisa juga menggunakan sendok kayu, jika custard yg menempel d punggung sendok tiak menyatu lagi saat kita pisah menggunakan jari.
4. Saring adonan ke dalam mangkuk besar, dinginkan. Simpan di dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman.
5. Blender manga kemudian saring. Atau bisa juga langsung di jus. Pastikan seratnya tidak ikut, agar hasil es krimnya lembut.
6. Pastikan untuk menyimpan mangkuk mesin es krim ke dalam freezer semalaman.
7. Masukkan puree mangga ke dalam adonan eskrim, aduk rata. Masukkan ke dalam mesin es krim. Proses sesuai dengan petunjuk es krim masing masing (punyaku selama 25 menit).
7. Pindahkan ke dalam wadah untuk disimpan di freezer. Atau bisa juga langsung dinikmati.
